사프란을 대체 할 좋은 대체품은 무엇입니까?

나는 사프란의 다른 용도 중 빠에야의 큰 팬입니다. 그러나, 얻는 것이 매우 어렵고 /거나 비싼 향신료 일 수있다.

어떤 대체재가 있습니까?

이것은 대용이 아니지만 사프란에 대한 더 나은 거래를 얻고 더 나아갈 수 있습니다.

우선, 일반 식료품 점에서 구입하지 마십시오. 그것은 매우 비싸다. 대신 농부의 시장으로 가십시오 (매주 목요일 저녁마다 지역 교회에서 열리는 시장이 아니라 큰 상점). 대부분의 주요 도시에는 하나 이상의 도시가있을 것으로 생각합니다. 애틀랜타는 최소 4 명입니다. 사프란은 농산물 시장에서 훨씬 저렴합니다.

둘째, 사프란을 사용하기 전에 완전히 연마하십시오. 이것은 사프란이 접시를 더 완벽하게 맛내는 데 도움이되며, 맛을 내기 위해서는 소량의 사프란이 필요합니다.

빠른 구글은 Tumeric을 제안했지만 실제로는 작동한다고 생각할 수 없으며 인터넷에 대한 많은 의견도 없었습니다.

맛에 관해서는, 실제로 대체물이 없습니다.

화이트 와인과 같은 따뜻한 산성 액체에 사프란 가닥을 주입하면 최대 맛을 추출하는 데 도움이됩니다.

사프란 만 얻는다는 것을 알기 때문에 지상보다 비싸지 만 전체 사프란은 돈을 더 잘 사용하는 것입니다. 그라운드 사프란은 미국 내 상점에서 일반적으로 발견되지는 않지만 우편 주문이나 해외에서 판매 될 수 있으며 심황과 같은 다른 향신료와 섞여서 맛이 동일하지 않기 때문에 일반적으로 저렴합니다.

간단한 대답? 없음

사프란 색상을 재현하려면 annatto 또는 심황을 사용할 수 있습니다 . 이것들은 접시의 맛을 바꿀 것입니다.

사프란의 향을 대체 할 수있는 것은 없습니다. 이것은 높은 가격에 기여하는 요소 중 하나입니다.

이것은 이상적인 해결책은 아니지만 홍화 를 시험해 보는 것이 좋습니다 . 말린 꽃 , 기름이 아닙니다.

소량의 심황 및 msg와 함께 말린 홍화를 사용하면 색상 및 향미 향상까지 사프란의 효과를 어느 정도 재현 할 수 있습니다 . 이것은 닭고기 수프 / 닭고기 냄비 파이에서 작동 할 수 있습니다. 돈을 꼬집거나 사프란을 가지고 있지 않거나 이미 좋아하는 레시피에 약간의 변형을 시도하고 싶을 때하십시오.

나는 누구도 홍화에 대해 언급하지 않은 것에 놀랐습니다. 그래서 저는이 답변을 베스트 답변 콘테스트에서 시도하고이기는 것보다 정보를 제공하기 위해 더 많이 게시하고 있습니다. 사프란을 대체 할만한 제품이 없기 때문에, 특히 내가 좋아하는 네덜란드 식 파이 파이 레시피를 이야기 할 때 특히 그렇습니다. 어떤 대용품이 없는가, 왜 많은 벤더들이 사프란에 대해 너무 많은 비용을 청구 하는가를 가정합니다. 그것은 관련된 생산 과정과 함께.

아마도 (wikipedia 등) 일부는 홍화를 " 자식 사프란 "이라고합니다. 그러나 홍화는 훨씬 덜 강하고 사프란과 같은 풍미가 아니라 현자 존재 (imo)가 있습니다. 고기와 함께 그 풍미있는 풍미를 재현하려는 경우 Accent / msg와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 홍화에 좋은 점은 색이 비슷하고 사프란과 유사한 황-주황색 섬유의 외관 (아마도 스프 나 육류와 같은 젖은 접시에서 요리 할 때)에 있다는 것입니다.

사프란 흉내 내기 문제 외에도 필자의 경험에 따르면 말린 홍화를 사용하는 것이 엔칠 라다와 부리 토를위한 파쇄 된 닭고기와 같은 멕시코 요리를 요리 할 때 가장 좋습니다. 이것은 파프리카와 녹색 칠레의 노랑 / 빨강 효과에 더 적합하며 완전한 녹색 살사 베르데 레시피에는 적합하지 않습니다. 잇꽃은 내 찬장의 주요 재료가되었습니다. 미국 서부에서는 많은 식료품 점에서 작은 0.25 oz 패킷으로 제공됩니다. 다른 지역의 경우 아마존 에서 대량 주문할 수있는 것 같습니다 .

나는 오늘 밤 Laotian 소시지, 파프리카 및 소금 마른 문지른 닭고기 드럼 스틱과 1/2 파운드의 새우 (밥 중간에 끓인 새우에)로 사랑스러운 Paella를 만들었습니다. 잘게 다진 마늘, 붉은 양파, 가보 체리 토마토, 붉은 피망 및 점보 당근을 사용하여 Marsala로 제빙 한 후 고기 물이 뚝뚝 떨어지는 곳에 소프 리토를 만들었습니다. 나는 쿨러에 토마토와 크림 스프를 먹었고 그 물과 물을 12oz의 액체로 사용했다. 긴 곡물 쌀 (총 3 컵의 액체로 시작하고, 필요한 경우 쌀을 더 부드럽게하기 위해 조금 더 첨가하십시오). 나는 사프란을 가지고 있지 않았기 때문에 대신 SICHUAN OIL (한 테이블 스푼)을 사용했습니다. 사천의 풍미 프로파일은 레몬 풍미의 힌트이며, 팬텀 짠맛의 지각과 결합 된 온화한 마비의 입 느낌은 우마미와 같이 더 둥글고 육즙이 많은 풍미로 이어집니다.

내 전형적인 꽃다발의 일부인 다른 맛은 약간의 생선 소스에서 나왔고 남은 간장과 고추 칠리 오일은 요리하는 동안 생 참치 슬라이스를 간식으로 담그는 데 사용했습니다. 낭비하지 말고, 더 맛있게 만드십시오!

많은 아시아 상점과 온라인에서 구입할 수있는 사천 오일을 사용해보십시오. 마른 장과는 덜 효과적이며 신선하지 않습니다. 당신은 많은 것들에 자신을 추가 찾을 수 있습니다!