나는 초콜릿 칩 쿠키를 굽는 데 1/2 컵 쇼트닝과 1/2 컵 버터를 사용하지만 항상 평평합니다.

초콜릿 칩 쿠키에 피칸을 넣지 않으면 오븐에서 꺼낼 때 항상 평평하게 떨어집니다. 그들이 일어서려면 어떻게해야합니까?

— 조이스
소스

전체 레시피를 알려주시겠습니까? 쇼트닝으로 대체 된 버터를 제외하고 클래식 초콜릿 칩 쿠키 레시피 (예 : 이 사본 )입니까?

— Cascabel

"평평하게 떨어지다"는 것은 오븐에서 꺼낼 때 실제로 눈에 띄는가? 쿠키가 완전히 바삭 바삭해질 때까지 쿠키가 오븐에서 제거 될 때 쿠키가 일부 수축되는 것이 일반적입니다. 더 부드러운 쿠키는 자연스럽게 약간 침착합니다.

— SAJ14SAJ

플랫 쿠키의 가장 일반적인 수정은 버터 / 쇼트닝을 실제로 오랫동안 (생각보다 오래) 크림 화하고 신선한 이탈자를 사용하는 것입니다. 그러나 레시피와 프로세스를 확장하면 더 많은 도움을 줄 수 있습니다.

— KatieK

피칸의 유무에 관계없이 다른 점을 알려주세요 ....

— SAJ14SAJ

답변:

어쩌면 새로운 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 상자를 구입해야합니까? 베이킹 소다 및 베이킹 파우더는 시간이 지남에 따라 '우증'을 잃을 수 있습니다.

그렇지 않으면 베이킹하기 전에 반죽을 4 시간 이상 식히십시오. 반죽을 식히는 것은 일반적으로 버터 / 쇼트닝 기반 쿠키가 약간의 형태를 유지하는 데 도움이됩니다.

— 삼사라
소스

두 가지 대신 버터 맛이 나는 Crisco를 사용하고 반죽이 너무 얇지 않도록하십시오. 당신은 일부를 공을 들고 그 양식을 개최 할 수 있어야합니다.

— 트레이시 미카 우드
소스

그러나 사람들은 너무 평평하지 않고 항상 버터로 초콜릿 칩 쿠키를 만듭니다. 왜 단축을 사용해야합니까? 반죽이 너무 부드러 우면 무엇을 바꾸는 것이 좋습니까?

— Cascabel