어떤 종류의 직접 만든 샌드위치 빵이나 랩이 가장 오래 지속됩니까?

나는 수제 빵, 포장, 피타 또는 옥수수와 비슷한 음식을 준비하고 주말에는 미리 만들어서 나중에 마요네즈, 치즈, 얇게 썬 고기, 채소 등을 전형적인 샌드위치 충전재로 채우기를 원합니다. 먹어. 한 덩어리의 빵은 하루 만 지나면 먹기에는 너무 건조하며, 냉동실에 보관하면 맛이 없어집니다. 거의 모든 일주일 동안 지속되는 휴식, 포장, 피타 또는 옥수수와 같은 특별한 종류의 음식이 있습니까?

첫째, 상점에서 구매 한 "패킷"빵에는 방부제가 많이 들어 있기 때문에 며칠 동안 보관됩니다.

그의 훌륭한 책에서 빵 문제 앤드류 휘 틀리 (Andrew Whitley)는 빵집의 효모와 짧은 상승으로 만든 집에서 만든 빵보다 매우 긴 상승률을 가진 집에서 만든 사워도 빵이 특성을 잘 유지한다고 주장합니다. 이것은 효모 효모가 친화적 인 박테리아와 산성 환경을 배양하기 때문이며, 이들 모두는 자연 방부제가됩니다. 내 경험이 이것을 확인하는 것 같습니다.

계란, 기름 또는 우유를 포함하는 빵 조리법은없는 사람들보다 오래 보관하는 경향이 있습니다.

@ SAJ14SAJ에 따르면 빵은 아주 잘 얼어 붙습니다. 냉동실에서의 맛의 상실은 일반적으로 인정되는 현상이 아닙니다.

한 가지 방법은 빵 한 조각을 자르고 자루에 넣고 얼리는 것입니다. 한 번에 필요한만큼 많은 조각을 가져 가십시오. 낮은 질량과 높은 표면적 때문에 실온에서 매우 빨리 제상됩니다.

또 다른 옵션은 롤을 만들고, 부품을 굽고, 정지시키는 것입니다. 필요할 때 냉동고에서 필요한만큼의 롤을 꺼내 오븐에 넣고 서리를 없애고 베이킹을 완료하십시오. 당신은 이것에서 신선한 굽기 냄새 및 풍미를 얻을 것이다.

나는 용의자 방부제를 첨가하지 않은 집에서 만든 이스트를 넣지 않은 빵 (피타, 채파티, 토틸라)은 냉동실에서 오래 머무를 수 없습니다. 그들의 이점은 상승하지 않고, 신속하게 주문형으로 만들 수 있다는 것입니다.

나는 이것이 당신의 질문에 정확하게 답하는 것이 아니라, flatbreads에 대한 슬림 한 제안에 대해 확장한다는 것을 인정한다. - 당신이 이것을 위해 냉장고 공간을 포기하고 약간의 시간 & amp; 매일 요리를위한 연료, 나는 다양한 요리법을 권하고 싶습니다. 장인의 빵 5 분 하루 일련의 책.

당신은 반죽을 만들고, 그것을 증명하게하고, 최대 2 주간 그것을 다시 채 웁니다. 그 시간 동안, 당신은 냉장고에서 그것을 당길 수 있고, 위에 작은 밀가루를 던지고, 반죽의 공을 움켜 잡고, 구울 수 있습니다. 또는 제 경우에는 프라이팬을 예열하고 반죽을 디스크에 펴서 평평한 빵으로 요리하십시오. 얇게 유지하면 한 면당 1 ~ 2 분이 소요됩니다. 냄비가 뜨겁다.

구운 후에는 냉장 보관할 수 있지만 랩 타입 샌드위치를 ​​사용한다면 다시 따뜻하게 할 수 있으므로 충분히 유연합니다.