지난 며칠 동안 다음과 같은 재료를 요구하는 팬케이크 레시피로 엉망이었습니다.
그들은 반 인치 이상으로 약간 두껍게 나옵니다. 국자를 사용하여 배터를 펼치면 더 얇아 질 수 있지만 약간 지저분한 해결책입니다.
팬케이크 반죽이 처음부터 조금 얇게 나오도록 레시피를 조정할 수있는 방법이 있습니까?
답변:
팬케이크가 더 널리 퍼지도록 얇게 만들려면 레시피에서 액체의 양을 늘리십시오. 이렇게하면 반죽이 덜 점성이되므로 설정하기 전에 더 많이 퍼져 팬케이크가 더 얇아집니다.
나는 당신이 좋아하는 일관성을 찾을 때까지 천천히, 아마도 몇 스푼 여분의 우유 (또는 평범한 물)를 시작합니다.
최상의 질감을 얻으려면 추가 액체를 약간 익혀야하므로 적절한 조리 시간을 결정하기 위해 실험해야합니다.
물론, 반죽이 조금 더 퍼지는 것을 돕기 위해 국자의 바닥을 사용하는 데 아무런 문제가 없습니다. 이것은 정상이며 팬케이크가 요리 할 때 다소 고르게됩니다.
나도 얇은 팬케이크를 좋아하고 남편은 두껍게 좋아합니다. 나는 팬케이크를 처음부터 두 번만 만들었고 잘 나왔지만 원래 Jamima 이모 믹스를 사용하고 계란과 우유를 추가해야한다고 말할 것입니다. 우리는 쌀 우유를 사용하고 잘 나오고 레스토랑에서 바닐라를 추가하는 트릭을 배웠고 그들은 크게 나아졌습니다. 나는 남편에게 먼저 팬케이크를 두껍게 한 다음 반죽을 얇게하기 위해 쌀 우유를 추가하고 내 빵을 만들어냅니다. 우리는 진짜 시럽을 사용하며 큰 차이를 만듭니다. 수제 레시피로 시도해보십시오. 도움이 되었기를 바랍니다.
또 다른 대답은 이미 액체를 더 첨가하는 것을 언급했는데, 이것이 나의 첫 번째 생각이므로 몇 가지 다른 가능성에 대해서만 언급하겠습니다.
레시피에서 사용하거나 필요로하는 반죽의 양에 따라, 물보다 밀가루를 조금 더 적게 넣는 것이 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다. 반죽이 육체적으로 적을뿐 아니라 우유 나 물과 반죽으로 반죽을 희석하는 대신 계란과 기름, 심지어 소금을 더 많이 섞어 팬케이크 맛을 조금 더 풍부하고 빵처럼 적게 만듭니다. 여분의 밀가루.
키가 중간 정도의 문제라면 베이킹 파우더를 조금 덜 사용해보십시오. 팬케이크를 터치 밀도가 높고 푹신하게 만들어야합니다. 팬케이크에서 찾고있는 것에 따라 실제로 유용 할 수 있습니다.
또한 더 얇은 팬케이크를 위해 반죽을 퍼뜨리는 것에 대한 반대 의견은 지저분하기 때문입니다. 왜냐하면 다른 반대 의견이 없다면, 특히 맛과 질감이 마음에 든다면 변경), 당신은 국자 스타일로 배터를 펼치려고 시도 할 수 있습니다. 즉, 배터를 부 자마자, 국자를 사용하여 중간에서 꽉 나선형을 만들어 부드럽게 고르게 움직입니다. 타자 실제로 팬케이크를 실제로 원하는만큼 얇거나 두껍게 만들 수 있습니다. 일반적으로 dhosa는 상당히 얇고 선명하지만 기본 기술은 국자를 잡고있는 높이를 선택하여 조정할 수 있습니다. 결과는 부드러운 원형 패턴이거나 팬케이크가 약간 더 날카 롭다면 나선을 매끄럽게 만들 수 있습니다.
또는 손이 일정하면 배터를 먼저 반지 나 나선형으로 부을 수 있습니다. 중앙에 배터를 다량 버린다면, 그 위에 쌓여서 가장자리에서 천천히 퍼질 수 있으며, 퍼지기를 마치기 전에 종종 설정을 시작합니다. 쏟아 질 때 나선형으로 만들면 다음 층 (또는 설정 완료)에 맞을 때까지 모든 가장자리에서 안쪽으로 퍼지고 전체 높이가 낮아집니다. 부어 넣는 방법과 남은 공간의 양을 파악하는 동안 약간의 틈이나 두꺼운 웅덩이가있을 수 있습니다. 인내심과 손과 눈의 협응력으로 작업 할 수 있습니다.
두껍고 푹신한 팬케이크의 문제가 무엇인지 잘 모르겠습니다. 그래서 나는 당신이 힘든 팬케이크를 의미한다고 생각하기 위해 모험을 할 것 입니다. 이 경우 배터를 너무 세게 치지 마십시오. 그렇게하면 밀가루의 글루텐을 자극 한 다음 더 많은 단백질 가닥이 만들어져 팬케이크가 강해집니다.
따라서 접고 접으십시오. 너무 부드럽게. 모든 유화제를 넣을 충동에 저항하십시오. :)
나는 당신이 그것을 시도한다면, 그들은 약간 더 푹신하고 너무 두껍지 않을 수 있습니다.
또한 더 얇은 것을 원한다면 크레페를 사용해보십시오.