나는 특히 과자 요리를 좋아하지만 나는 전문가가 아닙니다.
이번에는 처음으로 컵 케이크를 꾸미기 위해 롤-롤 아이싱을 시도했지만 끔찍했습니다 (찾을 수없는 설탕을 입히는 설탕 대신에 결정 설탕을 사용하고 액체 포도당 대신 다른 종류의 시럽을 사용했습니다) 반죽도 간신히 잡고 있었다.
여기 내 질문이 있습니다 : 액체 포도당과 착빙 설탕을 무엇으로 대체 할 수 있습니까?
추신. 나는 이런 종류의 재료를 찾기 어려운 나라에 살고 있습니다.
답변:
이 성분들을 찾을 수 없다면, 이런 유형의 착빙을 얻기가 어려울 것입니다.
첫 번째는 액체 포도당입니다. "시럽"이라고 표시된 오래된 것을 사용한 경우 물이 포함되어있을 가능성이 높습니다. 액체 포도당은 대부분 젖지 않은 설탕입니다. 습기가 많은 것을 대체하면 효과가 없습니다.
포도당 시럽 대신 효과가있는 것은 용설란 시럽, 간질, 옥수수 시럽, 당밀, 황금 시럽 및 꿀입니다. 대부분의 색상이 다소 강렬하고 약간의 맛이 나올 것입니다. 취향에 맞는 컵 케이크의 종류에 따라 다릅니다. 옥수수 시럽과 황금 시럽이 가장 좋은 대안이 될 수 있지만 전 세계적으로 덜 인기가 있습니다.
다른 것은 설탕입니다. 그것은 반드시 가루 형태이어야합니다. 결정이 작동하지 않습니다. 식품 가공 업체가있는 경우 결정화 된 설탕을 넣고 처리하십시오. 즉시 사용하십시오. 그렇지 않으면 공기 습기로 인해 서로 융합됩니다.
그러나 여전히 착빙 설탕을 찾을 수 있습니다. 이것은 가루 설탕의 또 다른 단어이며 중동 요리 (예 : 레바논이라고 함)에서 lokum을 뿌리는 데 사용되지만 일부 halva 조리법에도 사용됩니다. 이러한 일을하는 과자를 찾을 수 있다면, 가루 설탕 공급원을 요청할 수 있습니다.
허용 가능한 착빙 품질을 제공하는 성분을 찾을 수없는 경우, 다른 유형의 착빙 레시피를 사용해보십시오. 대부분은 가루 설탕을 사용하여 쉽게 통합 할 수 있지만 일부는 액체에 용해 된 설탕으로 만들어집니다.
대부분의 경우 액체 포도당은 일반 옥수수 시럽으로 대체 될 수 있습니다. 착빙 설탕은 가루 설탕과 거의 동일합니다. 가루 설탕을 찾을 수 없다면, 설탕 한 컵당 약 2 큰 스푼의 옥수수 전분을 함유 한 과립 형 설탕을 식품 가공기에 넣고 미세한 가루가 될 때까지 혼합해야합니다. 착빙 설탕의 옥수수 전분은 착빙을 함께 유지하는 것이므로 가장 중요한 부분입니다.