분쇄되지 않은 원두 커피의 유효 기간은 얼마입니까?

나는 커피를 여러 형태로 좋아하고 최근에 내 자신을 갈아서 양조하는 일을 시작했습니다. 콩을 갈 때 나는 보통 특정 중량을 사용하여 거기에서 간다.

분쇄되지 않은 콩은 그들이 온 백에 보관되며, 밀봉 된 상태로 최대한 많은 공기를 짜냅니다. 콩은 얼마나 오래 지속됩니까?

storage-lifetime coffee

— razumny
소스

커피 원두는 건조하고 어두운 밀폐 용기에 보관할 경우 에센셜 오일과 향료 화합물을 가장 오래 유지합니다. 따라서 냉동 및 냉동은 콩의 표면에 거의 항상 수분이 형성되기 때문에 바람직한 옵션은 아닙니다.

커피가 로스팅 된 후 처음 몇 주 동안 자연스럽게 많은 양의 이산화탄소가 방출되므로 밀폐 용기에는 가스를 배출하기위한 일종의 일방향 벤트 밸브가 있어야합니다. 따라서 현재 상점에서 어디에서나 사용할 수있는 사전 밀봉 된 커피 백은 단방향 밸브가 내장되어있어 이상적입니다. 또한 하루에 한두 번 공기를 펌핑하기 위해 작은 펌프가있는 커피 원두를 보관하도록 특별히 설계된 일부 진공 용기 장치 가 있습니다.

콩이 구워지면 필수 향미 화합물이 즉시 분해되기 시작합니다. 따라서 구이 날짜를 모르는 경우 콩을 사지 마십시오. 이상적인 조건에서 보관하는 경우 , 콩은 최대 한 달 동안 최고 상태를 유지해야합니다 .

— 에스 ul 타닉
소스

다시 말해, 나는 그들이 망치는 것보다 훨씬 빨리 사용합니다.

— razumny

이상적인 조건에서 보관하는 경우, 콩은 2 주 또는 3 주 동안 최고 상태를 유지해야합니다. coffeegeek.com/forums/coffee/questions/543604

— Rick G

@RickG 나는 Alton Brown으로부터 2 개월에서 3 개월 사이의 숫자를 얻었고, 나는 Coffee Geek에 관한 포럼 게시물만큼 신뢰할만한 출처라고 생각합니다. (명확하게하기 위해, 또한 자원으로 커피 긱를 즐길 않습니다.) 개인적으로, 나는 그것이 하드 소모되기 전에 콩의 파운드 3 주보다 더 오래 지속될 수있는 방법을 상상하기 찾을 수 ;-)

— ESultanik

로스팅 후 며칠이 아니라 며칠 동안 이산화탄소를 방출한다고 생각합니다. 몇 달이 아니라 신선한 구운 것보다 몇 주 후에 맛이 크게 떨어집니다. 그러나 그것은 정도의 문제입니다. 한 달 된 콩으로 완벽하게 맛있는 커피를 만들 수는 있지만 며칠 전에 구운 커피와 비교할 수는 없습니다. Alton Brown은 이것에서 벗어났습니다. 커피에 관해 가장 권위있는 책을 저술 한 케네스 데이빗 (Kenneth David)은 일주일 만에 그 차이를 지적합니다.

— PoloHoleSet

@PoloHoleSet 당신이 맞아요. 추가 조사 후 내 답변을 편집했습니다.

— ESultanik

-3

내 감각은 최적의 조건에서 유지되면 무기한 (영원하지 않음) 일 수 있다는 것입니다. 시원하고 건조하며 잘 밀봉 된 것이 가장 좋습니다.

다음은 몇 가지 지침입니다. http://www.eatbydate.com/drinks/coffee-tea-shelf-life/coffee-shelf-life-expiration-date/

커피에 대한 정보를 얻을 수있는 또 다른 흥미로운 자료 : http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1

— 사용자 20224
소스

이상적인 조건에서 보관하는 경우, 콩은 2 주 또는 3 주 동안 최고 상태를 유지해야합니다. coffeegeek.com/forums/coffee/questions/543604

— Rick G