직장에서 갈비를 요리하는 동안 180F에 오븐을 두는 것이 안전합니까?

나는 현재 일하고 있고 약간의 공황 발작을 겪고있다.

나는 갈비뼈를 호일로 싸서 9 시간 동안 180F에서 요리 해야하는 조리법을 따랐습니다. 나는 약 30 분 전에 떠났고, 왜 그것이 이전에 나쁜 생각이 될 수 있다고 생각하지 않았는지 아는 사람들을 위해 떠났지만, 지금 나는 확신이없고 걱정 스럽다.

리브는 베이킹 시트 상에 앉아있는 2 개의 알루미늄 층으로 싸여있다. 갈비뼈는 지난 밤 이후 마른 문지름으로 코팅되었으며 오늘 아침에 포장재를 닫기 전에 소스를 추가했습니다.

당신의 생각을 해주세요.

편집 : 방금 업데이트를 제공하고 싶었습니다. 그래서 예방책으로 상사에게 하루의 휴식을 취할 수 있는지 물었고 그는 정오 (요리에 4 시간 이상)를 보내겠다고 동의했습니다.

집에 돌아 왔을 때 집은 여전히 ​​한 조각으로 서 있었고 문을 열었을 때 코를 통해 흐르는 냄새는 믿어지지 않았습니다. 나는 갈비뼈를 오븐에서 요리하기 위해 5 시간 동안 더 요리하기 전에 바베큐 그릴에 올려 놓으려고 시도했다.

갈비뼈가 너무 부드러워서 굽는 과정에서 일부를 잃었지만 맛은 훌륭했습니다. 갈비를 먼저 끓이지 않고 요리하는 것은 처음이며, 오븐에서 마지막 한 시간을 줄일 수는 있지만 결과에 만족한다고 말할 수 있습니다.

이 모험의 안전에 관해서는, 특히 저온이 설정되어 있기 때문에 무인으로 재실행하는 것이 안전하다고 생각하지만 다른 사람들이 언급했듯이 깨끗한 오븐을 갖는 것이 중요합니다.

모두 안전하고 안전한 요리.

편집 2 : 전기 오븐이 있습니다.

예, 위험이 있지만 대부분의 다른 가전 제품 (예 : 램프, 제습기, 식기 세척기 또는 건조기 )을 켜는 것보다 크게 높지는 않습니다 .

가열되지만 풀 사이즈 오븐은 절연되어 있으며 고온에서 작동하지 않습니다. 화재가 발생하더라도 밀봉이 잘 이루어지면 산소를 유지하기에는 산소가 거의 없습니다. 나는 할 수 없습니다 토스터 오븐이나 데스크탑 오븐을 신뢰합니다. 단열이 잘되지 않았거나 밀봉이 잘되지 않기 때문입니다.

오븐은 온도를 기준으로하기 때문에 일정한 양의 전력 (쿡탑 등)을 공급하기보다는 꺼짐으로 순환합니다. 따라서 너무 뜨겁지 않아 다른 문제가 발생할 수 있습니다.

업데이트 : 나는 이것이 전기 오븐 이라고 가정했을 것 입니다. 나는 (내가이되어 있다고 가정하는 것처럼 나는 같은 방법으로 오븐 가스를 믿을 거라고 모르는 하지 그들은 서로를 떠날 때 사람들이 그들을 종료하지 않고 그들의 집에 난방 시스템, 온수기를두고 있지만 ... 잘 밀봉) 오늘은 아마 문제가되지 않습니다.

여기에는 세 가지 문제가 있습니다.

• 음식의 질
• 음식의 안전
• 집의 안전

식품 품질

맛좋은 관점에서, 갈비뼈의 내부 온도가 얼마나 높은지에 따라 적절한 결과를 얻거나 얻지 못할 수 있습니다.

180F는 젤라틴을 효과적으로 콜라겐으로 변환하고 거친 늑골에서 부드러운 텍스쳐를 합리적인 속도로 만들기 위해 필요한 온도에 매우 가깝습니다. 갈비뼈 내부의 온도가 높지 않고 공기가 열을 제대로 전달하지 못하는 경우 500 F 오븐에 손을 넣을 수 있습니다.

식품 안전

같은 문제인 온도가 안전의 열쇠입니다.

병원균 성장을 억제하기 위해 합리적으로 가능한 빨리 140F 이상의 리브를 원합니다. 갈비뼈 가 낮은 오븐에서 뜨거워 지거나 적절한 시간 내에 (1 시간 미만) 그렇게 할 경우 식품 안전 가능성이있는 것은 분명하지 않습니다. 발행물.

이는 대부분의 오븐이 설정 온도와 실제 온도 사이에 상당한 오차 한계가 있다는 사실에 의해 악화됩니다.

가정 안전

RI Swamp Yankee는 미국 소방청 (US Fire Administration) 에 대한 참조를 찾았습니다.

부엌에서 화재의 주요 원인은 무인 요리입니다.

• 음식을 튀기거나 굽거나 굽는 경우 부엌에서 쉬십시오. 부엌을 잠시 떠나도 스토브를 끄십시오.
• 음식을 끓이거나, 굽거나, 구이 또는 끓는 경우, 정기적으로 확인하고 음식이 조리되는 동안 집에 머무르고 타이머를 사용하여 요리 중임을 상기 시키십시오.
• 조심하세요! 요리 불을 피하려면 조심해야합니다. 졸리거나 술을 마시거나 졸리 게하는 약을 복용 한 경우에는 그렇지 않습니다.

슬로우 쿠커는 일반적으로 무인으로 사용할 때 안전하다고 인식되며 다양한 슬로우 쿠커 리브 레시피가 있습니다. 나는 그것들을 전에 큰 성공을 거두었습니다. 그들은 그들 자신의 주스 나 루트 맥주 또는 페퍼 박사와 같은 약간의 액체로 잘 끓입니다.

오븐의 문제점은 저온에서 온도 제어가 부족하고 사용하는 전기량입니다. 가스 오븐을 사용하면 일산화탄소는 가파른 가스뿐만 아니라 한 번에 8 시간 또는 9 시간 동안 그대로 두는 것이 걱정됩니다. 청구서. 화재의 위험은 매우 적지 만 화재 안전 전문가 가 방치 하지 않는 것이 좋습니다 .