베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

케일 칩에 대한 나의 이상은 케일을 가능한 한 녹색으로 유지하고, 바삭하지만, 탄 맛은 가지지 않는 것입니다.

인터넷 주변의 케일 칩 레시피에서 요리 온도는 220F에서 420F까지 크게 다릅니다.

이 다른 베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

케일 칩을 사용하면 베이킹 대신 탈수하려고하는 것이 이상적입니다. 이렇게하면 클로 필이 분해되는 것을 막을 수 있습니다. 녹색 / 채취 엽록소에 따라 100F-185F (40C-85C) 사이에서 분해되기 시작합니다. 현재 220F-240F (100C-120C)는 대부분의 가정용 오븐만큼 낮습니다. 그러나 더 낮은 온도를 사용할 수 있으면 더 녹색 인 결과와 더 깨끗한 맛이 나옵니다. 그러나 온도를 낮추면 선명하게하는 데 시간이 더 걸립니다. 약 140F (60C)에서 작동하는 탈수기를 사용하는 것이 이상적입니다. 말린 과일, 허브 또는 토마토를 생각하면 거의 구워지지 않지만 오히려 탈수됩니다. 또한 상업적인 케일 칩은 매우 낮은 온도를 사용하며 영양소를 그대로 유지하고 엽록소를 보존함으로써 촉진됩니다.

오븐을 사용해야한다면 팁을 확인한 후 완전히 익기 전에 꺼내십시오. 그들이 식 으면서 남은 열이 접촉을 더 탈수시킵니다.