집에서 만든 피자를위한 신선한 토마토, 그만한 가치가 있습니까?

8

나는 신선한 토마토가 맛있는 피자 소스를 만들기위한 최선의 선택이 될 것이라고 생각했기 때문에 좋은 가격의 기회를 발견하고 항아리를 만들기 위해 8kg의 신선한 로마 토마토를 샀습니다. 나는 몇 달 전에 이미 시험을 보았고 너무 비참한 재앙 이었지만 이번에는 토마토를 배수하거나 씨앗과 젤 / 펄프를 요리하기 전에 계획했습니다.

그러나 지금은 내 시간을 다시 낭비 할 가치가 있는지 궁금해지기 시작했습니다. 실제로 웹에서 더 많은 것을 읽으면 통조림 토마토가 신선한 토마토보다 맛있는 피자 소스에 훨씬 더 적합한 것으로 보입니다. 토마토가 얼마나 성숙 해야하는지 확실하지 않으며 어쨌든 5 시간 이상 냄비 아래에서 불을 유지하지 않을 것이며 다음 질문이 심각하게 나타납니다. 정말 내 시간 가치가 있습니까?

우리가 집에서 만든 피자에 대해 이야기하고 있다는 것을 명심하십시오. 나는 직접 나무 화덕 오븐을 소유하고 있지 않으며 광산은 최대 250 ° C까지 올라갑니다. 따라서 2 분 안에 구운 전문 피자에 대한 주장은 적용되지 않을 수 있습니다.

sauce pizza tomatoes

— 스키 피 르 그랜드 구루
소스

1

그들이 평균적인 미국 식료품 점에서 온 신선한 로마 토마토라면 어쨌든 그렇게 맛이 좋지 않을 수도 있습니다.

— Cascabel

1

글쎄, 그들은 유럽의 평균 슈퍼마켓에서 나온 "신선한"로마 토마토였으며, 우리는 10 월에 귀하의 의견이 적용되는 것 같습니다.

— Skippy le Grand Gourou

당신의 "신선한"토마토는 아마 익지 않은 채 수확 된 다음 에틸렌 가스로 숙성되어야합니다. 이로 인해 토마토가 빨갛게 변하지 만 맛이 나지 않습니다. 양질의 통조림 토마토는 실제로 잘 익은 다음 즉시 통조림으로 수확했을 것입니다. 좋은 통조림 토마토는 사용한 신선한 토마토보다 "신선하다".

— SourDoh

10

아니요, 귀찮게 할 가치가 없습니다. 다진 토마토 몇 캔을 가져다가 마늘 정향과 다진 양파로 몇 시간 동안 천천히 끓여서 두껍게 끓일 때까지 끓입니다. 계절과 당신은 갈 수 있습니다.

— 엘렌딜
소스

많은 맛을 희생하지 않고 빨리 준비 할 수있는 변형 된 토마토를 구입할 수도 있습니다. 적어도 내 경험으로는.

— Anpan

나는 매우 구체적인 요리를 제외하고는 어떤 연령대에도 가즈를 태워 버릴 것이라고 생각하지 않습니다. 오히려 이런 종류의 트릭 을 사용 하여 프로세스를 최적화하고 싶습니다 . "나는 귀찮게 할 가치가 없다"는 말을 받아 들일 것이며, 사람들이 동의하는 경향이있다.

— Skippy le Grand Gourou

@SkippyleGrandGourou 당신이 연결하는 트릭은 여전히 요리 시간이 오래 걸립니다.

— SourDoh

2

나는 신선한 토마토를 사용하는 것을 좋아하고 오븐에 넣어서 바질과 백리향을 넣고 마늘과 섞어 반죽을 만드는 동안 약간 건조시킵니다. 나는 통조림 토마토로 시도한 적이 없으므로 맛에 차이가 있는지 확실하지 않지만 확실히 작동시킬 수 있습니다. 또한, 일단 블렌드 / 스트레인하면 남은 음식으로 토마토 기반 수프를 만들 수 있습니다!

좋은 제안, 나는 토마토 시즌이 다시 돌아 왔을 때, 그러나 더 적은 양으로 시도 할 것입니다.

— Skippy le Grand Gourou

2

귀찮게 할 가치가 있습니다! :)

신선한 토마토는 집에서 만든 피자의 WOW 요소이며, 겨울에도 저장하고 여름에는 엄청난 양을 만듭니다. 양념을 실험하고 물 피자를 피하기 위해 소스를 잘 줄이십시오.

중요한 것은 좋은 신선한 토마토를 사는 것입니다. 시장에는 많은 양의 토마토가 있으며,이 경우 통조림이 더 합리적입니다.

통조림을 사용하는 경우 DOP 레이블이있는 Italian San Marzano를 사용하십시오.

최신 정보:

San Marzano DOP 브랜드에는 차이가 있습니다. 나는 방금 놀라운 것을 발견했습니다. 신선한 사람들조차도 그들을 이길 수 있어야합니다. 불행히도 스택 규칙으로 인해 브랜드를 게시 할 수 없습니다.

— 스카
소스