답변:
믹서가 발명되기 전에 수세기 동안 휘핑 크림이 만들어졌습니다. :)
단순히 풍선 털로 할 수 있습니다. 도움이 될만한 것들 :
거품이 생길 때까지 속도를 늦추고 거품이 크림에 흔적을 남기기 시작할 때까지 속도를 높인 다음 부드럽고 팽팽 해지기 직전까지 최고 속도로 진행합니다. 이 시점에서 설탕을 넣고 두껍게 굳어 질 때까지 계속 휘핑하여 부드러운 봉우리를 만들 수 있습니다.
조언 : 핸드 믹서를 구입하십시오! :)
업데이트 -그렇습니다. 스틱 블렌더로 채찍질 할 수 있습니다. 그래도이 방법으로 넘치지 않도록주의해야합니다. 과다 복용하기 쉬울 수 있으며 버터를 만들기 시작할 것입니다.
작은 비닐 봉지에 크림을 넣으십시오. 공기로 채우고 비틀 어서 닫으십시오. 떨림.
나는 손으로 그것을 털어 놓았다. 다른 사람들과 마찬가지로 나는 손목이 아프다.
나는 게으 르기 때문에 값싼 스틱 블렌더로 항상 그것을합니다. 나는 특히 소량 만들기를 좋아합니다. 나는 크림이 흘리지 않도록 충분히 깊고, 스틱 블렌더를 움직일 수있을만큼 깊게있는 그릇을 사용하려고합니다.
스틱 블렌더를 사용하면서 내가 찾은 문제는 크림이 두껍게 시작되면 크림을 휘젓기 위해 특히 조심해야한다는 것입니다. 블렌더는 행복하게 주로 콧물 그릇 한가운데에 휘핑 크림 덩어리를 제공합니다. 몇 초마다 블렌더에 붙인 크림을 털어 내고 그릇 전체를 조금 저어줍니다.
또 다른 옵션은 크림을 잘 밀봉 된 항아리 (예 : 메이슨 항아리)에 넣고 원하는 일관성에 도달하여 위아래로 흔드는 것입니다. 신선한 버터로 너무 많이 흔들거나 마칠 위험이 있지만,주의를 기울이면 안전해야합니다. 몇 분이 걸리고 팔의 힘이 약간 걸리지 만 그리 나쁘지는 않습니다.
가압 아산화 질소 디스펜서를 사용할 수 있습니다 . 그러나 일반 가정용으로는 약간 비싸다.
우연히도 2 주 전에이 비디오를보고 세상이 바뀌 었습니다. 바 스트레이너의 스프링을 사용하여 칵테일 쉐이커에서 만들 수 있습니다. https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU
나는 집에서 만든 휘핑 크림에 가루 설탕과 바닐라 추출물을 첨가합니다. 과립 설탕 내의 전분은 크림이 "독립적"으로 단단 해지고 또한 과립 설탕은 크림이 "거친"느낌이 들지 않도록 충분히 괜찮습니다.
일부 요리사는 약간의 향이 첨가되지 않은 젤라틴을 사용하여 크림이 오랫동안 형태를 유지하도록 도와줍니다. 그러나 나는 크림에 부여하는 스타일을 좋아하지 않습니다. 나는 "무거운 휘핑 크림"컵당 설탕 1 큰술과 2 티스푼의 바닐라를 이용합니다. 나는 더 많은 고형분을 함유하고 더 두껍게 since 기 때문에 "Extra 상당한 크림"을 사용합니다.