요리 레시피를 일반 오븐에서 대류로 변환하기위한 지침이 있습니까?

나는 컨벡션 오븐을 구매하려고하는데이 둘 사이에 베이킹 방법에 일반적인 차이점이 있는지 알고 싶었습니다.

팬에 의한 열기의 강제 이동 (대류)은 대류 오븐에서 요리를 개선하는 것입니다. 아름다운 부분은 오븐에있는 하나 또는 모든 랙에서 요리 할 수 ​​있다는 것입니다. 다음과 같이 조정해야합니다.

구운 제품의 경우 일반적으로 온도를 25 ° F (10 ° C) 떨어 뜨립니다. 레시피가 350 ° F에서 굽는 것으로 표시되면 대류 오븐에서 325 ° F에서 굽는 것입니다. 이것은 구운 식품에서 가장 중요하므로 외부가 과도하게 익히거나 타기 전에 내부가 조리 될 수 있습니다.

또한 베이킹 시간을 10-15 % 씩 줄여야합니다. 점검시기를 쉽게 결정할 수 있도록 레시피에 표시된 짧은 시간보다 약 5-10 분 일찍 품목을 점검하는 것이 좋습니다. 레시피에 25-30 분의 빵 굽기가 있으면 약 20 분에 확인하십시오. 조금 더 시간이 필요할 수 있지만 꽤 가깝습니다.

육류와 야채를 구울 때 위의 방법을 사용하거나 일정한 온도로 방치 한 다음 25-30 % 덜 요리 할 수 ​​있습니다.

육류에 대한 방법 # 1의 경우 수축이 줄어들고 건조 될 가능성이 줄어 듭니다.

육류에 대한 방법 # 2의 경우, 더 빨리 요리하고 더 나은 브라우닝을 얻을 수 있으므로 약간 더 풍미가납니다.

두 가지 방법을 모두 이용하는 세 번째 옵션은 대부분의 시간 동안 감소 된 온도에서 조리 한 다음 마지막 20-30 분 동안 25-50 ° F를 돌려 브라우닝을 개선하는 것입니다.

향상된 열 전달로 인해 일반적으로 기존 오븐에서 대류 오븐으로 변환 할 때 시간과 온도를 모두 줄여야합니다.

어떤 대류 오븐은 당신을 위해 변환을 할 것입니다-당신은 레시피에 대한 시간과 온도를 입력하고, 그것은 대류 요리를위한 시간과 온도에 맞춰 조정될 것입니다.