마늘은 언제 눌러야합니까?

나는 그들이 마늘을 누르기위한 멋진 장치를 만드는 것을 알았습니다. 그러나 언제 사용 해야하는지 잘 모르겠습니다. 요리사는 언제 마늘을 누르고 언제 자르나요? 따라야 할 규칙이 있습니까? 또한 왜 마늘과 생강 만 눌리는가?

그것은 실제로 그 자체로 상당히 논란의 여지가 있습니다. 마늘 프레스를 사용하려면 정향에서 뿌리 끝을 잘라 내고 (원하는 경우 전구를 한 번에 하나씩 할 수 있음) 큰 칼의 측면으로 개별 정향에게 약간의 호감을 주어야합니다 당신은 그들을 누릅니다. 당신이 그렇게하고 당신이 좋은 마늘 프레스를 가지고 있다면, 당신은 다음 정향을 준비하기 위해 프레스에서 종이를 뜯어 낼 수 있습니다. 압축 마늘이 실제로 원하는 경우 괜찮습니다.

마늘은 이런 식으로 재미있다. 그것은 모두 당신이 얼마나 까다로운 지에 달려 있습니다. 누르는 것은 마늘을 무엇이든 준비하는 가장 "완벽한"방법에 관한 것이지만, 거의 모든 것이 효과가 있습니다. 많은 사람들이 마늘을 다루는 가장 편리한 방법이라고 압박합니다. 마늘을 누르면 신선한 마늘 주스와 얼룩진 마늘 페이스트가 나옵니다. 거의 모든 것이 적당 합니다.

미쉐린 스타 판사가 찾고, 남동생이 절대 알아 채지 못할 정도의 훌륭함을 원한다면 칼 기술을 깨워 야합니다. 슬라이싱, 깎기, 번짐, 파쇄 및 압착조차도 그 결과가 단순한 필사자에게 간신히 드러나더라도 다른 결과를 낳습니다.

나는 생강이 눌려져서는 안된다고 생각하지 않으며, 마늘을 누르는 것과 같이 누르는 것이 항상 적절한 기술이라고 말하지 않을 것입니다. 생강의 가장 좋은 방법은 마이크로 플레인이나 생강 강판으로 창살하고, 잘게 다듬고, 음식 프로세서로 볼륨을 내고 냉장고에 보관하거나 일회용 분취 량으로 냉동하거나 큰 덩어리로 구워서 사용하는 것입니다 . 생강 전체를 얼릴 수 있다는 것을 아는 것이 도움이 될 수 있습니다. 냉동 된 상태에서는 마이크로 플레인을 사용할 수 있으며 용지가 떨어져 나옵니다.

나는 마늘 프레스 유형의 프레스가 어떤 용도로 사용될 수 있는지 다른 것을 모른다.

마늘 프레스 사용과 마늘 프레스 사용 여부를 결정할 때 고려해야 할 세 가지 요소가 있습니다.

1. 질감 . 소스 나 드레싱을 완전히 매끄럽게하려면 압축 마늘의 질감이 본질적으로 순수하므로 적합합니다.
2. 맛 . 일반적으로 한도 내에서 마늘을 잘게 다질수록 맛이 접시에 더 강하게 침투합니다. 프레스를 분쇄하거나 사용하면이를 극대화 할 수 있습니다.
3. 편의성 . 작은 정향의 경우 장갑을 벗기지 않고 마늘 프레스를 사용할 수 있습니다 . 물론 프레스는 반드시 청소해야하지만, 어떤 사람들은 수동으로 껍질을 벗기는 것보다 쉽다는 것을 알게됩니다.

실제로 전문가들은 실제 마늘 프레스를 거의 사용하지 않습니다.

• 그들은 소량 또는 다량의 마늘을 효율적으로 껍질을 벗기는 요령을 알고 있습니다.
• 칼 기술이 좋은 소량의 경우 마늘을 얻기 위해 프레스가 필요하지 않습니다. 칼날만으로 정향 또는 두 개를 으깬 다음 소금으로 다진 다음 칼날로 평평하게 바르면 칼로 만 마늘을 얻는 것이 빠르고 간단합니다. 이 방법은 프레스를 청소하기 위해 가끔 멈추지 않아도됩니다.
• 더 많은 양이 필요한 경우 식품 가공 업체에서 마늘을 원하는만큼 잘게 자릅니다.
• 다양한 형태의 마늘은 껍질을 벗긴 정향에서 다진 것, 순도에 이르기까지 즉시 사용할 수 있습니다. 전문 주방의 유형과 원하는 결과에 따라 이러한 편의 제품 중 하나를 사용하여 물건을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

마늘 프레스는 주로 소량의 마늘을 생산하는 마늘을 좋아하거나 마늘 껍질을 벗기는 것을 싫어하는 소량의 가정 요리사에게 편리합니다. 그들이 필수적인 상황은 없습니다.

프레스에 적합한 다른 허브와 마찬가지로 마늘은 크기와 질감이 독특하여 프레스에 독특하게 적합합니다.

나는 누르는 것보다 더 많은 것을 다지었습니다. 내 경험으로 볼 때 맛을 내기 위해 다듬기가 선호되며 TV에서 많은 요리사를 보았으며 언론을 사용하는 사람들을 거의 보지 못했습니다. 또한, 누를 때 정향 사이의 프레스에서 껍질을 벗겨 내려고하지 않는 한 모든 단계를 거쳐야합니다. 껍질을 벗긴 후에 누르면 여전히 정향 사이에서 청소해야 할 잔류 물이 생깁니다. 결국, 나는 당신이 다지기로 더 많은 맛과 번거 로움을 얻지 못한다고 생각합니다.

작년에 심각한 음식에 관한 기사 가있었습니다 . 절단 방법은 세포가 파열되는 정도에 따라 다른 풍미를 줄 수 있습니다.

테이크 아웃은 다음과 같습니다.

칼 다진 것 : 다시 한번 순하고 부드럽고 씹을 수있는 약간의 마늘이 들어 있습니다.

마늘 프레스 : 인후에 중간 정도의 화상으로 다진 나이프보다 전반적인 풍미가 강합니다. 조금 달콤하지만 조금 가혹합니다.

박격포와 유 봉 : 부드러운 으깬 덩어리로 아주 달콤합니다. 입맛이 늦게 나오는 매우 가벼운 화상으로 매우 맛있습니다.

칼 퓨어 드 : 아기 곰 – 너무 달콤하거나 가혹한, 너무 온화하거나 강한.

마이크로 플레인 (Microplane) : 화상이 다른 것보다 빠르며 약간 맛이 좋지만 생소한 정도는 아닙니다. 불쾌한 쓴 뒷맛이 입안에 매달려 있지만 심하지는 않습니다.

그러나 긴 요리에서는 차이점이 사라졌습니다.

압축 마늘은 다진 것보다 4 배 강합니다! 압축 마늘을 사용하려면 조리법을 적절히 조정하십시오.