«cutting» 태그된 질문



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스시 롤 절단
나는 초밥을 처음 접했고 외부의 노리와 함께 롤링을 끊었습니다. 문제는 개별 조각으로 자르려고 할 때 종종 그것을 먹는 것이 불쾌한 것처럼 보일 때가 있습니다. 롤을 부드럽게 잘게 깎는 방법이 있습니까? 오늘의 첫 번째는 항상 최악 인 것 같습니다.
26 cutting  sushi 

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도마 : 도마 구매 및 사용에 대한 일반적인 팁은 무엇입니까?
목재 대 합성 도마의 장점과 식품 안전, 나이프 엣지, 청소 및 보관 용이성에 미치는 영향에 대한 다양한 토론을 들었습니다. 다음의 장단점은 무엇이며 왜 그런가? 목재 대 플라스틱 또는 기타 재료 식품 안전 및 청결에 영향 구매 비용 나이프 엣지 및 사용 편의성에 영향

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토마토 자르기가 덜 어려워지는 방법은 무엇입니까?
토마토를 자르는 것은 때때로 엉망입니다. 난 그냥 엉망없이 최고의 다진 토마토가 무엇인지 알고 싶어? 내가 한 트릭은 토마토를 자르기 전에 깊게 얼린 다음 잘게 썰는 것이었다. 그러나 우리가 20 분 동안 빙결 할 시간이 없다면 다른 옵션은 무엇입니까?
19 tomatoes  cutting 

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얇게 썬 채소 / 뿌리가 칼날에 달라 붙는 것을 방지하는 방법
이것은 특히 마늘에 문제가 있지만 양파, 뿌리 및 다른 야채는 때로는 똑같이 나쁩니다. 얇은 조각을 만들 때 부분을 작게 자르면 문제가 악화되어 마늘이 칼날에 달라 붙으며 갈 때마다 닦아 내야합니다. 이를 방지하기 위해 사용되는 팁이나 요령이 있습니까? 나는 요리 쇼에서 요리사가 블레이드에 특별한 것을 미리 본 적이 없으며 결코 문제가없는 …

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올바른 작업에 나이프를 사용하고 있습니까?
나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까? 나는 가지고있다: 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?) 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프. 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?). …

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마늘은 언제 눌러야합니까?
나는 그들이 마늘을 누르기위한 멋진 장치를 만드는 것을 알았습니다. 그러나 언제 사용 해야하는지 잘 모르겠습니다. 요리사는 언제 마늘을 누르고 언제 자르나요? 따라야 할 규칙이 있습니까? 또한 왜 마늘과 생강 만 눌리는가?
13 garlic  cutting 

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피부에 가시를 가지지 않고 가시 배를 껍질을 벗기고 자르고 준비하는 방법?
선인장 배 과일을 껍질을 벗기거나 가시가 많은 배 때문에 가시가 많은 배 (또는 인도 무화과)는 일부 식료품 점에서 더 잘 알려져 있습니다. 과일의 피부는 작은 바늘로 덮여 있습니다 ( 장갑 이라고합니다 ). 그들은 너무 얇아서 피부에 들어갈 때조차 느끼지 못합니다. 문제는 피부의 해당 부분을 만질 때 미친 듯이 찌르고 찾기가 …
12 fruit  cutting  peeling 

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닭 가슴살에서 정맥 / 건을 잘라내려면 어떻게해야합니까?
샐러드에 갈 때 구운 닭고기를 요리하는 것을 좋아합니다. 내가 항상 가지고있는 문제는 내가 구입하는 닭 가슴살 안심에 항상 힘줄이나 정맥 또는 무언가가 있다는 것입니다. 요리하지 않으면 흰색이며 매우 거칠습니다. 처음에 나는 그것을 엉망으로 만들지 않았지만, 내가 가지고있는 많은 닭고기는 기본적으로 씹을 수 없었습니다. 자, 그것을 잘라내려고 노력하지만, 전체 텐더로를 통과하는 …
12 chicken  cutting 

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둔한 칼이 당신을자를 가능성이 더 높다는 것이 사실입니까?
나는 사람들이 둔한 칼이 날카로운 칼보다 당신을자를 가능성이 높다고 주장하는 것을 들었습니다. 논쟁은 당신이 둔한 칼로 너무 많은 압력을가함으로써 자신을자를 가능성이 높다는 것입니다. 너무 많은 압력이 가해지면 칼에 대한 통제력이 위태로워 져 자신을자를 수있는 위치에있게됩니다. 이것이 사실입니까?

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호밀 빵 100 %에 항상 끈적 끈적한 빵가루가 있습니까? 칼에 덜 붙게하려면 어떻게해야합니까?
100 % 호밀 효모를 만들 때마다 절단 전 하루 동안 그대로 둔 후에도 칼을자를 때 칼에 달라 붙습니다. 이것이 정상입니까? 수화 비율을 약간 변경하려고 시도했지만 여전히 같은 방식으로 작동합니다. 끈적이지 않게하는 "첨가제"가 있습니까? 이를 위해 밀을 첨가해야합니까? 내가 유지하는 효모 스타터는 간단합니다 : 밀가루 2 컵과 물 2 컵. 맥아 …

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어린 양의 신장에서 코어를 제거해야합니까? 제거하는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까?
나는 양고기 신장 을 냄비에 튀겨서 요리하고 있습니다. 신장 의 코어를 제거하지 않으면 코어의 조직이 남아있어 나중에 씹기가 어렵습니다. 코어가 부드러워 져서 부드러워 지도록 신장을 요리하는 방법이 있습니까? 제거하기 쉽지 않기 때문입니다. 필요한 경우 코어를 제거하는 가장 쉬운 기술은 무엇입니까?
9 frying  pan  cutting  lamb 

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쇠고기 안심을 필레 미뇽으로 자르는 방법
나는 덩어리를 사서 필레 미뇽을 몇 개 만들었습니다. 필립을 식당에서 발견 한 것과 같이 표면이 평평한 평행 모양으로 자르는 데 어려움을 겪었습니다. 안심은 너무 부드럽고 부드럽기 때문에 칼 압력을 가하면 고기가 변형되고, 더 잘게 자릅니다. 일반적으로 안심 또는 부드러운 조각에서 스테이크를 자르는 몇 가지 기술이나 도구가 있습니까?
9 steak  cutting 

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