어린 양의 신장에서 코어를 제거해야합니까? 제거하는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까?

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나는 양고기 신장 을 냄비에 튀겨서 요리하고 있습니다. 신장 의 코어를 제거하지 않으면 코어의 조직이 남아있어 나중에 씹기가 어렵습니다.

코어가 부드러워 져서 부드러워 지도록 신장을 요리하는 방법이 있습니까? 제거하기 쉽지 않기 때문입니다.

필요한 경우 코어를 제거하는 가장 쉬운 기술은 무엇입니까?

— 배스
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신장 코어를 제거하는 가장 간단한 방법은 신장을 반으로 자르고 (가로로) 날카로운 가위로 코어를 잘라냅니다. 실제로는 두세 번의 빠른 컷으로 수행 할 수 있습니다.

— 엘렌딜
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이 유튜브 비디오가 그것을 보여줍니다. 나는 다른 사람들도 있다고 확신합니다.

— JoeFish

@JoeFish, 슈퍼 비디오 링크! :)

— Vass

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여기에 두 가지 질문이 있습니다. 코어를 제거하는 방법은 Elendil의 답변을 참조하십시오.

느린 요리로 질긴 결합 조직을 부드럽게 만들 수 있습니다. 당신은 팬 튀김으로 그들을 부드럽게 할 수 없습니다. 부드러운 신장을 원하고 다른 요리 방법을 시도하고 싶다면 스테이크와 신장 스튜와 같은 것을 만들 수 있습니다. (면책 조항 : 나는 스테이크와 신장 스튜를 실제로 만든 적이 없으므로 몇 가지 가정을하고 있습니다.)

— 단발
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끓인 채로 긴 중간 열이 필요한 쇠고기처럼 취급 할 수 있습니까?

— Vass

내가 말했듯이, 실제로 시도한 적이 없습니다. 그것은 내가 그들을 더 부드럽게 만들 수있는 그들을 요리하는 유일한 방법입니다.

— Bob

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팬에 기름이나 버터를 넣으십시오. 이것이하는 것은 먹을 수 있도록 코어를 부드럽게합니다. 나는 개인적으로 코어를 즐기고 제거하지 않습니다.

— 영 길로
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OP는 그들이 프라이팬이라고 말했다. 그래서 그들은 팬에 이미 기름이나 버터가있다.

— 피터 테일러

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반드시 베이컨을 튀길 때 바닥에 기름을 넣지 않습니까? 아니요, 그들은 자신의 주스를 만듭니다.

— 영 길로

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@YoungGuilo, 코어는 여전히 힘줄 고기처럼 질 기고 거칠어집니다. 팬에서 기름이나 버터의 높이 (예 : 0.25 또는 1cm)를 얼마나 오랫동안 요리해야합니까?

— Vass

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기름 / 버터는 아마도 연화와 관련이 없을 것입니다. 요리 시간 / 온도 일뿐입니다.

— Cascabel

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@Vass는 레벨 6에서 약 15 분 동안 신장을 요리합니다.

— Young Guilo

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여전히 이것에 관심이있는 사람은 레몬 주스 (또는 적어도 두 시간)에 밤새 신장을 담그고 요리하기 전에 배수하십시오. 나는 그들 자신이 매우 질긴 것을 발견하지 못했습니다. 아마도 도움이 될 것입니다.

— 다미 엔 J 번
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