야채를자를 때 보드에서 날지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

양파 나 당근과 같은 채소를자를 때마다 도마를 부엌의 열린 공간으로 날아가기도합니다. 당근은 특히 자주합니다. 가끔 보드에서 날아 가지 않으면 잘라낼 수 없습니다.

내가 여기서 무엇을 놓치고 있습니까? 비디오를 조금씩 자르는 Jamie Oliver와 Gordon Ramsay를 모방하려고합니다.

날카로운 칼을 사용하고, 둔한 칼은 얇게 자르지 않으며, 도끼가 통나무를 나누는 것과 같은 방식으로 쪼개져 당근 비트를 던지는 옆으로 힘을 발생시킵니다.

또한 슬라이싱 및 자르기 기술을 연습하는 법을 배웁니다. 칼날을 도끼 나 단두대처럼 똑바로 떨어 뜨리면 안됩니다. 날이 궤도 방향으로 움직여서 날이 당근으로 내려 오는 동안 앞쪽으로 얇게 움직여야합니다. 야채를 적당히 얇게 썰면 에너지가 축적되지 않고 분리되지 않고 깔끔하게 분리됩니다.

YouTube에서 Basic Knife Skills을 검색하고 여러 비디오를보고 연습 한 다음 천천히 시작하십시오. 당신은 시간과 시간만으로 더 빨라질 것입니다. 서두르지 마십시오.

Escoce와 Elendil의 대답은 훌륭합니다. 키는 날카로운 칼이며 (내 경험상) 대다수의 사람들은 부엌에 매우 날카로운 칼을 가지고 있지 않습니다. 사람들이 내 부엌에 와서 무언가를 자르려고 할 때 종종 그것이 얼마나 쉬운 지 충격을받습니다. 나이프가 음식 (예 : 양파 껍질 또는 토마토 껍질)을 깨끗하게 잘라 내지 않고 미끄러 져 나오면 얇게 썰기가 쉽지 않습니다.

내가 추가 할 수있는 한 가지는 긴 칼로 시작하여 먼저 "록킹"찹 모션을 배우는 것입니다. 즉, 도마의 칼 끝을 향한 끝을 유지하고 당근을 제거 할 수있을 정도로만 칼의 뒷 끝을 들어 올리십시오. 더 작은 나이프를 사용하면 Escoce가 언급 한 작업을 수행하고 똑바로 내려 가지 않고 "궤도"모션을 만들어야합니다. 초보자에게는 제대로하기가 더 어렵다고 생각하므로 큰 칼로 시작해서 매달릴 때까지 흔들어주십시오.

나는 당근을 자르기 위해 10 인치 요리사의 칼을 사용하는 경향이 있습니다. 최소 8 인치. 많은 사람들이 그런 큰 나이프를보고 너무 무서워 사용하기 어렵다고 생각합니다. 그러나 특히 날카롭게 유지하는 경우 자르기가 매우 쉽습니다. 큰 날카로운 칼을 사용하면 당근을 통해 빨리 얇게 썰기 위해 힘이 필요하다고 느끼지 않습니다.

더 크고 날카로운 칼을 사용하십시오. 야채를 자르기 위해 너무 많은 압력을 가해 야 에테르로 날아가는 경우 나이프가 날카롭지 않습니다. 또한, 무딘 칼은 위험한 칼입니다. 절단중인 물건의 표면을 미끄러 져 손에 넣을 가능성이 높기 때문입니다.

야채의 모양에 신경 쓰지 않으면 (예를 들어) 당근을 길이를 따라 자른 다음 도마에 평평한면을 놓을 수 있습니다. 당신은 훨씬 적은 노력으로 슬라이스, 주사위 또는 무엇이든 할 수 있으며, 당근 조각은 보드에서 굴러 떨어지지 않습니다.

다른 답변에 동의합니다 (특히 날카로운 칼 사용). 당근처럼 날아 가기 쉬운 것을자를 때는 칼 끝이 도마에 닿도록합니다.

압력을 가하면 물체를 빠르게 절단하지 않고 도마에 부딪치지 않도록 기준 터치 포인트를 제공합니다. 또한 가위 나 사무실에서 볼 수있는 종이 트리머 / 커터 중 하나와 비슷한 각도로 자릅니다.

여기서 자르는 표면을 고려하는 것이 중요합니다. 유리 또는 세라믹 보드를 사용하는 경우 미끄러짐에 문제가 있습니다.

나무 또는 플라스틱 보드를 사용하고 다른 사람들이 말했듯이 적절한 유형의 날카로운 칼을 사용하십시오.

칼에 대한 의견을 넘어서, 나는 대부분의 도마와 절단을 위해 표준 커팅 보드 대신에 측면이있는 식당 트레이를 사용합니다. 나는 두려운 롤오프 문제가 없었으며 같은 야채가 날아갈 염려없이 트레이를 다른 장소로 옮길 수 있습니다.