올바른 작업에 나이프를 사용하고 있습니까?

나는 "최소 요구 사항"을 충족시키는 것을 발견 한 것을 기쁘게 생각하는 한정된 나이프 컬렉션을 가지고 있습니다. 그러나 최근의 활동으로 인해 생각이 듭니다. 올바른 작업에 사용하고 있습니까?

나는 가지고있다:

• 긴 (8 인치) 플랫 블레이드 나이프 (Chef 's?)
• 짧은 (4.5 인치) 플랫 블레이드 나이프.
• 매우 짧은 (3 인치) 톱니 모양 나이프 (Paring?).
• 긴 톱니 모양의 빵 칼.

우리는 그것이 의도 된 역할을 위해 그것을 사용하기를 희망 하면서 마지막 것을 무시할 수 있다고 생각 합니다.

나는 현재 어떤 종류의 "피부"(예 : 후추, 토마토, 양파 등), 짧은 플랫 블레이드, 다른 작은 것, 큰 나이프, 고기 및 너무 큰 물건으로 채소에 톱니 모양의 나이프를 사용하는 경향이 있습니다. 더 작은 플랫 블레이드.

내가 여기서 읽은 내용에서 잘못된 작업에 사용하고 있다는 느낌이 들었습니다.
그리고이 나이프 각각에 가장 잘 사용되는 것은 무엇입니까?

요리사 칼은 내가 사용하는 말의 약 90 %를 차지해야합니다. 슬라이싱에 사용해야하며 거의 모든 것을 다이 싱해야합니다. 껍질 벗기기 나이프는 실제로 설명하는 3-4 "칼입니다. 껍질 벗기기 나이프는 일반적으로 사과 껍질 벗기기, 껍질 벗기기 등의 섬세한 작업에 사용되며 일부 사람들은 마늘이 작기 때문에 마늘을 다지기 위해 사용합니다.

나는 전에 2 "톱니 모양의 칼을 본 적이 없다. 그래서 나는 무엇을 위해 그것을 사용할 것인지 잘 모르겠다. 만약 당신이 그것을 야채에서 더 잘하는 것처럼 보이기 때문에 그것을 사용하고 있다면, 그것은 표시이다. 나는 부드러움으로 인해 6 "톱니 모양의 유틸리티 나이프로 얇게 썬 토마토를 보았습니다. 그러나 일반적으로 양파에 톱니 모양의 나이프를 사용하지 않으려면 많은 가스가 방출되어 울게됩니다.

빵 칼만 빵으로 배제하지 마십시오.

나는 다른 사람들이 있다고 확신하지만 이전에 들어 본 것은 파인애플을 얇게 썰기에 좋습니다.

짧은 톱니 모양이 무엇인지 확실하지 않은 경우, 짧은 톱니 모양의 나이프를 "과일 나이프"라고 언급 한 것 같습니다.

토마토에 6 "톱니 모양의 칼을 사용하는 목적은 부드러움 때문이 아닙니다. 실제로는 반대입니다. 요리사의 칼을 사용하여 평평한 로마를 통과 할 때까지 피부가 매우 단단하기 때문입니다. (매일 식당에서 몇 개의 아파트를 갔는데 이것을보고 놀랐습니다).

어떤면에서는 부드러움 때문입니다. 면도기 날카로운 요리사 칼보다 적은 양으로 거친 피부를 부수기 위해 사용해야하는 힘의 양이 내부 살을 약간 찌그러 뜨릴 수 있기 때문입니다.