연중에 콩 수프와 쪼개진 완두콩 수프가 내 겨울을 좋아합니다. 수프에 실제 고기 덩어리가 포함되어 있는지는 신경 쓰지 않지만 수프에 절대적으로 필요한 맛을 발견합니다. 또한 젤라틴이 입안에서하는 일을 좋아합니다. 나는 항상 돼지 고기 요리의 부산물과 같은 국물을 얻는 것이 매우 기뻤지 만 돼지 국물 을 만들기로 한 적이 없었습니다 . 내가 모든 베이컨을 감당할 수 있다면 문제 해결이 필요할 것이다. 아아, 난 못해 어떤 제품을 찾고 있어야하며 익숙하지 않은 제품에 어떤 기술이 도움이 될 수 있습니까? 나는 세계에서 항상 있지만 많은 돈이 없습니다.
편집 : 특히, 나는 당신이 추천 할 수있는 상처에 대해 특히 알고 싶습니다. 물론 허리, 햄, 배에는 익숙하지만 목, 발, 턱에는 덜 익숙합니다. 내 지역 식료품 점에서 때때로 목이 훈제되었습니다. 내가 그것을 볼 때 나는 당시 돼지 고기 주식 / 국물을 생각하지 않았으므로 실제로 그것을 보지 않았거나 가격을 보지 못했습니다. 그러나 국물을 원하기 때문에 덜 알려진 (미국인에게) 상처가 궁금합니다. 내가 무엇을 요청해야할지 알았다면 나를 위해 물건을 포장 할 수도있는 몇몇 현지 정육점이 있습니다. 훈제 제품이 선호 될 수 있습니다 (콩 수프의 연기가 자욱한 맛이 좋으며 특히 국물을 만드는 이유입니다). 그러나 항상 훈제 제품을 실제 수프에 추가 할 수 있습니다.
그 가치가있는 것에 대해, "브로스"또는 "스톡"은 항상 나에게는 다소 의미없는 구별이었습니다. 내가 만드는 것에 고기 맛을 더하는 것이 액체입니까? 그것이 내가 찾고있는 것입니다.