신선한 효모를 얼마나 오래 얼릴 수 있습니까?

나는 실제로 신선한 효모 큐브의 큰 상자를 사서 얼리고 12 시간 동안 냉동실에서 꺼내서 천천히 다시 실내 온도에 도달 할 수 있다고 들었습니다.

효모를 얼마 동안 얼릴 수 있습니까? 천천히 저하됩니까, 아니면 일정 시간이 지나면 갑자기 사용할 수 없습니까?

마른 효모가 인기가있는 이유는 저장하기 쉽고 신선한 효모보다 덜 염려하기 때문입니다. 마른 효모를 올바르게 치료하면 몇 년 이상 지속될 수 있습니다. 신선한 효모는 매우 부패하기 쉬운이며, 그것은 해야 당신이 며칠 이내에 사용하지 않을하는 경우 냉동합니다. 운이 좋으면 신선한 효모에서 집으로 돌아 오는 데 하루나 이틀 안에 얼려서 더 많은 시간을 얻을 수 있습니다.

문제는 효모가 살아있는 것이며 부엌에 오기 전에 어떤 경험을했는지 알 수 없다는 것입니다. 따라서 얼어 붙은 시간이 얼마 남았는지 (만료일이 지난) 시간을 예측하는 것은 불가능합니다. 한 달? 아마. 이 개월? 나는 그것을 의지하지 않지만 어쩌면. 6 개월? 가능성은 낮지 만 낯선 일이 일어났습니다.

신선한 효모를 얼리면 잘 싸십시오. 습기와 공기는 적입니다. 사용하기 최소 12 시간 전에 냉장고에 넣은 다음 마지막 시간을 카운터에서 보내십시오. 반죽을 만들기 전에 마지막 단계로, 그것을 증명하십시오. 효모를 레시피 및 해당되는 경우 설탕에 필요한 따뜻한 (100Fish) 물과 혼합하여 효모를 증명하십시오. 레시피에 설탕이 없으면 1/2 tsp의 밀가루 (로프 당)를 제공하십시오. 5-10 분 안에 꽤 거품이 많고 자라야합니다. 많이하는 것처럼 보이지 않으면 버리십시오. 그 뱃치에서 얻은 효모를 모두 버릴 수도 있습니다. 레시피를 진행하기 전에 상점에 가서 더 많은 효모를 얻으십시오.

제대로 보관하면 효모는 일반적으로 적어도 약간 씩 죽습니다. 효모가 자라면서 활력이 약간 점진적으로 감소하는 것을 볼 수 있습니다. 개인적으로, 나는 그 시간에 그것을 사용할 것이라는 것을 알았지 만 다음에 더 많은 것을 얻을 것입니다.

전문 빵집을 제외하고는 더 이상 신선한 효모가 거의 보이지 않습니다. 왜 그런지 쉽게 알 수 있습니다. 일주일에 여러 덩어리를 만들려면 신선한 효모가 가치가 있습니다. 이제 Sam 's Club에서 Fleischmann의 인스턴트 드라이 이스트 2 파운드 (약 2 년 만료)를 6 달러로 찾았 으므로 신선한 이스트를 엉망으로 만드는 날이 끝났다고 생각합니다. (BTW 2lbs의 건조 효모 = 약 130 덩어리)

편집 : 흥미롭게도 Red Star는 동의하지 않으며 신선한 효모를 얼리는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 내 경험에 위배되며 저의 냉소는 그들의 추천이 효모 판매와 관련이 있습니다.

나는 이것이 유용하다는 것을 알았다 : http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

집에 도착하자마자 나는 신선한 효모 12g을 일반 빵가루 약 30g (디저트 스푼 2 개)에 넣고 부서지기 쉬운 마른 믹스가되도록 작은 비닐 봉지에 넣습니다. 나는 약 효모의 약 70 %까지 이렇게해서 약 50 개의 작은 봉지, 즉 밀가루 1.5kg 봉지를 가지고 있습니다. 그런 다음 모든 작은 가방을 큰 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다.

밀가루와 섞어 얼린 후 효모가 몇 달 동안 유지된다는 것을 알았습니다.

행운을 빕니다

프로페셔널 베이커되기 신선한 효모는 얼 수 없습니다. 해동으로 죽었고 설탕으로 회복 할 수 없었습니다. 빵 반죽이 너무 무겁고 올라 가기까지 너무 오래 걸리므로 마른 효모도 좋아하지 않습니다.

나는 신선한 효모를 피하는 데 동의하지 않습니다. 나는 북부 뉴저지에서 어렸을 때처럼 빵을 만들려고 노력하고 있으며 말린 효모를 얻는 데 필요한 리프트를 제공하는 것은 거의 불가능합니다. 내가 사용하려는 레시피는 신선한 효모를 사용하여 "줄리아와 함께 베이킹"에 요리사 Dannielle Forrester를 보여줍니다. 나는 효모와 함께 물에 첨가 된 스타터를 사용하고 그것을 증명 한 다음 그것을 사용하여 신선한 효모를 첨가하는 물을 제거했습니다. 그녀는 먼저 물과 밀가루를 섞은 다음 신선한 효모를 첨가하고 반죽 한 후에 소금을 첨가합니다. 나는 딱딱한 지각을 얻었지만 내부는 들어 올리지 않고 큰 구멍을 만들어야합니다. 그래서 나는 질문의 측면에서 요구된다면 신선한 효모를 확실히 사용하고 있습니다.

나는 온라인으로 검색하고 어제 전화를 많이했는데 몇 시간 동안 운전을해서 베이커로부터 물건을 팔려고하는데 NW에서 찾을 수있는 선반에없는 제품을 팔려고합니다. 오레곤. 내가 말한 거의 모든 사람이이 사람을 제외하고는 무엇인지 전혀 몰랐습니다. 얼어 붙을 수있는 시간을 찾기 위해이 페이지를 찾았습니다. 어쩌면 4 개월이 내가 본 결론이므로 아마 몇 온스 만받을 것입니다. 모두 감사합니다

할머니의 레시피를 따르는 사람은 신선한 효모가 더 좋아지고 제품의 맛이 달라지고 더 좋아진다는 것을 알고 있습니다. 뉴욕에 뿌리를 둔 금으로 무게가 큰 베이커는 제품에 신선한 효모를 사용합니다. 신선한 효모를 얼릴 수 있는지 여부는 쓰레기 촬영입니다. 나는 잘 자랐고 다른 때는 그렇지 않았고 당신은 모든 재료를 망쳤습니다. 내 추천은 항상 가게에서 신선하게 구입하는 것입니다. 일부 월마트 매장은 비스킷 반죽이나 계란으로 운반합니다. 문제는 주문이 많고 일반적으로 구식입니다. 그렇기 때문에 대부분의 매장에서 더 이상 걱정하지 않습니다. 그들은 돈을 잃어 가고있다. 그들이 소량을 더 자주 사면 더 많이 팔 것입니다