단 음식이 더워 지거나 차가워지면 단 맛이 더 달콤합니까?

차갑거나 상온에서 제공되는 단 음식을 조리하는 동안 단맛을 확인하기 위해 맛을 볼 때 요리 중 또는 단맛을 확인하기 위해, 즉 차갑게 또는 상온에서, 예를 들어 후 더 뜨거운 경우에는 더 달콤합니다 요리?

나는 더 낮은 온도에서 제공 될 때 약간 덜 달콤하다고 느낀다. 맞습니까?

flavor temperature

— 출혈 손가락
소스

감미료에 따라 다릅니다. 나는 차가운 음식 (특히 0-15 섭씨 범위의 청량 음료)에 대한 곡선을 보았고 옥수수 시럽은 설탕보다 그 범위에서 훨씬 달콤하지만 실내 온도에서는 동일합니다. 그러나 귀하의 질문은 더 높은 범위에 대해 매우 흥미 롭습니다.

— rumtscho

단맛은 온도와 반비례하여 인식되므로, 당신이 말하는 것은 매우 정확합니다. 또한 같은 범위를 따라 아이스크림이나 셔벗은 얼린 경우 초기베이스를 맛보는 것보다 훨씬 덜 달콤합니다.

— 마이클 나트 킨
소스

그러나 싼 미국 맥주 는 차가울 때보 다 따뜻할 때 훨씬 달콤합니다. 더 복잡하다고 생각합니다.

— Pointy

나는 우리가 폭력적으로 동의하고 있다고 생각합니다.

— Michael Natkin

오 드루 나는 당신이 쓴 것에 대해 생각하면서 너무 많은 "반전"을 한 것 같습니다 :)

— Pointy