유기 빵과 신선한 빵의 차이점

제발, 유기농 빵과 신선한 빵의 차이점은 무엇입니까? 사람들이 나를 혼란스럽게합니다.

신선한 것은 빵이 결코 얼지 않았거나 (통조림으로 만들었거나, 조사되거나, 소금에 절여지고, 절인되거나 다르게 보존되었지만 거의 빵에 적용되지 않는) 것을 의미합니다.

본질적인 는 미국에서 적어도 제품 제조시 금지 된 방법이나 기술 또는 성분에 관한 FDA 가이드 라인을 따른다는 것을 의미합니다.

로부터 USDA 유기농 제품 라벨링 :

유기농 제품은 엄격한 생산 및 라벨링 요건을 갖추고 있습니다. 아래 명시되지 않는 한 유기농 제품은 다음 요구 사항을 충족해야합니다.

• 제외 된 방법 (예 : 유전 공학), 전리 방사선 또는 하수 슬러지없이 생산됩니다.
• 허용 및 금지 물질 목록 (국가 목록)에 따라 생산됩니다.
• 모든 USDA 유기농 법규에 따라 USDA 국립 유기농 프로그램 공인 인증 기관을 관할합니다.

이 조건들은 상호 배타적이지 않습니다. 주어진 빵 한 덩어리는 유기농과 신선한 것, 유기농과 신선하지 않은 것, 신선하지만 유기농이 아니거나 신선하지도 않고 유기 일 수도 있습니다. "신선한"이라는 용어는 정부 기관 및 상업 생산자가 일반적으로 사용하는 다양한 비 기술적 정의뿐 아니라 기술적 정의를 사용합니다.

기술 정의

신선함 : 음식물이 가공되지 않았 음을 암시하거나 암시 함. 즉, 음식물이 원래 상태이고 어떠한 형태의 열처리 또는 다른 형태의 보존을받지 않았 음을 의미한다. 미국 FDA 신선도 정의 ). FDA 정의에서 "신선한"빵과 같은 품목은있을 수 없지만 품목이 "갓 구운"것이라고 주장하는 것이 합리적 일 수 있습니다.

유기농 (Organic) : 방법, 기술 또는 성분에 대한 특정 제한을 가지고 특정 식품이 생산되었음을 의미합니다. 특정 제한 사항은 인증 기관 또는 원산지에 따라 다릅니다. 일반적인 제한에는 살충제, 유전자 변형 생물, 비료 또는 항생제의 사용이 포함될 수 있습니다. ( USDA 유기농 프로그램 )

공통 사용

일반적으로 신선한 빵 한 덩어리는 최근에 구운 빵입니다 (일반적으로 하루 안에). "신선한"은 빵에 방부제, 유화제, 안정제 또는 다른 첨가제가 포함되어 있지 않다는 것을 의미 할 수도 있습니다. 왜냐하면 이러한 성분 중 많은 성분이 며칠 이내에 먹을 빵에 필요하지 않기 때문입니다. 이것이 "신선한"빵을 먹는 장점이나 장점을 찬미하는 웹 사이트 나 개인의 의미 일지라도, "신선한"또는 "신선한 구운"으로 구입 한 빵에는 이러한 성분이 포함되지 않을 것이라는 보장은 없습니다.

빵 품질에 미치는 영향

대부분의 사람들은 약간의 예외를 제외하고는 신선하지 않은 빵보다 신선한 빵이 맛과 질감이 더 좋습니다. 어떤 사워도 빵은 베이킹 후 24-48 시간이 될 때까지 맛의 피크에 도달하지 못합니다.

유기농 또는 비 유기농 성분으로 만든 빵이 풍미와 질감면에서 더 우수한지 여부는 여러 가지 이유로 확실하지 않습니다. 첫째, 유기농 지정은 성분이 고품질이라는 것을 보장하지 않습니다. 유기농 기준을 충족시키지 못하는 고품질 성분이 있습니다. 둘째, 베이킹 기술은 풍미와 질감 모두에 엄청난 영향을 미칩니다.

신선한 빵은 그날 아침, 또는 아침 (밤중)의 소성 시간에 구워 져야했지만, 확실히 24 시간 전에는 먹지 않아야합니다. 빵과 관련하여 "신선한"것은 그 내용을 나타내는 것이 아닙니다. 유기물 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 방부제가 포함되어있을 수도 있고 없을 수도 있습니다. 빵의 맥락에서 신선한 것은 그것의 내용이 아니라 시대만을 나타냅니다. (나는 다른 답변들 중 일부가 고기와 야채와 관련하여 사용되는 방식과 그 단어를 혼동하고 있다고 생각한다.)

유기농 빵은 인공 성분 또는 조사 된 성분을 포함하지 않는다는 것을 의미합니다. 유기농 빵은 천연 방부제를 포함 할 수 있습니다. 밀이 GMO에서 유래 한 것은 아니라는 의미이기도합니다.