밥 요리가 왜 그렇게 복잡합니까?

나는 천천히 요리하는 법을 가르치고 있으며 오늘 쌀을 조금 만들었습니다. 결과는 완벽하게 받아 들여졌지만 과정은 순조롭게 진행되지 않았고 결국 물을 조금 더 넣어서 거기에 도달하기 위해 더 요리해야했습니다.

나는 쌀 포장 과정을 따랐지만 그 전에 쌀 요리에 대해 조금 읽었습니다. 그래서 밥에 정해진 양의 물을 넣고 밥을 넣고 끓인 후 뚜껑을 닫아 약 10 분 동안 끓였습니다.

내가 지금 궁금한 점은 쌀이 정해진 양의 물이 첨가 된 후 물이 흡수되거나 증발 될 때까지 이런 식으로 요리되는 이유입니다. 결과는 쌀 / 물 비율을 올바르게 얻는 데 많은 영향을 미치기 때문에 다소 취약한 것 같습니다.

예를 들어 파스타 요리와 비교할 때 공정은 더 까다 롭고 정확한 측정에 의존합니다. 그렇다면 쌀이 파스타처럼 요리되지 않는 이유는 무엇입니까? 여기서 과량의 물을 끓여서 정해진 시간 동안 쌀을 넣을 수 있습니다.

당신이 그것의 걸림 새를 얻으면, 쌀은 파스타만큼 쉽습니다. 당신이 가지고있는 어려움의 중심이 될 수있는 질문에서 당신이 말하는 한 가지는 뚜껑이 "반쯤 닫혀"있다는 것입니다. 대부분의 쌀 요리 방법의 경우 뚜껑을 단단히 닫은 상태로 유지해야 할뿐만 아니라 밥이 충분히 길어질 때까지 쌀을 확인하기 위해 열지 않아야합니다. 여기에서 허용되는 답변을보십시오 : 쌀이 타서 물기가납니다 . 그 대답은 더 철저하게 설명합니다.

파스타처럼 쌀을 요리하고 끝날 때까지 여분의 물에 끓여 물기를 뺀다. 그러나하지 말아야 할 몇 가지 주요 이유가 있습니다.

• 당신은 전분을 많이 씻을 것입니다. 특히 starchier 품종 (짧은 중간 크기의 곡물)의 경우 이것은 좋지 않을 수 있습니다-푹신하고 약간 끈적 거리는 쌀이 아닌 독특한 곡물로 끝날 것입니다.
• 제대로 배출하는 것은 고통이 될 수 있습니다. 쌀이 떨어질만큼 큰 구멍이있는 파스타 용 소쿠리가있을 것입니다. 금속 체를 사용하는 경우 약간의 이물질이 붙어서 청소하기가 어려울 수 있습니다.
• 실수로 과도하게 익히면 끔찍하고 부드럽습니다. 반면에 올바른 양의 물로 시작하여 과도하게 익히면 바닥의 냄비에 붙어서 대부분의 물을 여전히 위에 둡니다.

그래서 당신은 전통적인 방법에 문제가있는 경우, 당신은 끓는 시도 할 수 있습니다, 또는 볶음밥을 시도 (같은 이 ,하지만 당신은 당신이 원하는 경우 일반 수) 부착 및거나 타지에 덜 경향이있을 것이다. 아니면 밥솥을 구해서 매번 바로 먹을 수 있습니다!

그러나 실제로 그렇게 나쁘지는 않으며 몇 번의 시도 후에 알아낼 것입니다. 비율을 올바르게 측정하는 것은 충분히 쉽습니다 (단, 취향에 맞지 않는 경우 조정하고 싶을 수도 있음). 그 이상으로 너무 뜨겁게 익지 않도록주의해야합니다.

또한 특정 경험에 따라 절반 닫힌 뚜껑에 문제가있을 수 있습니다. 그렇게하면 많은 증기가 빠져 나올 수 있으므로 제대로 요리 할 수있는 물이 충분하지 않습니다. 그리고 새로운 물이 온도에 도달하는데 시간이 걸리고 쌀은 철저하게 요리하지 않고 외부에서 so 쌀 시간이 있기 때문에 마지막에 더 많은 것을 추가하는 것이 시작하기에 옳은 것만 큼 좋은 것은 아닙니다. 내가 항상 알고 있었던 방법은 닫힌 뚜껑으로 끓여서 끓어 오르거나 달라 붙지 않도록 충분히 뜨거워지면 바로 내리십시오.

편리함과 멍청함을 위해 밥솥을이기는 것은 어렵습니다. 이 저렴한 기기는 유리 물이 끓을 때까지 (밥의 온도가 물의 끓는점 이상으로 상승하기 시작했을 때 측정), 온도가 상승하기 시작한 후에 만 ​​보온 설정으로 내려갑니다.

그러나 실제로 패키지의 지시 사항을 정확하게 따르면 완벽하게 충분한 성공을 거두었습니다 . 일반적으로 2 : 1 물 대 밥 비율. 물을 끓이고 끓인 물을 줄이고 쌀을 넣고 뚜껑을 덮고 정확히 20 분 동안 무시하십시오 (타이머를 사용하십시오!), 열에서 제거하십시오. 유일한 까다로운 부분은 끓인 물을 끓여서 거품이 생기거나 끓이지 않는지 알아내는 것입니다. 쌀에 대한 문제는 아니지만 지저분합니다. 환기가 최소화되어야합니다. 쌀밥이 끓는만큼 찌기 때문에 수분을 많이 잃고 싶지 않습니다.

나는 실제로 약간의 타는 쌀을 좋아하지만 정확하게 올바른 정도까지 확실하게 일어날 수있는 방법을 찾지 못했습니다.

전자 레인지에서 쌀을 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 물의 양을 거의 두 배로 늘리고 생산량에 따라 6-15 분 동안 고출력으로 요리하십시오. 물이 거품이 생기거나 엉망이되기 때문에 뚜껑 / 피어싱 클링 필름과 상당히 큰 그릇을 사용해야합니다.

편집 : 쌀이 몇 분 동안 뜨거워 져 물이 증발합니다. 따라서 전자 레인지에서 꺼낼 때 건조 해지는 것을 원하지 않습니다. 여전히 약간 젖었을 때 꺼내서 선택한 숟가락 / 포크 / 오렌지로 플러 프하는 것이 가장 좋습니다. 몇 분 후에도 여전히 물이 남아 있으면 물을 조금 더 넣으십시오.

이 페이지의 예는 모든 위대하고 이미지를 설명합니다.

인도 요리

트릭은 쌀 : 물 비율 1 : 2를 사용하는 것이므로 모든 쌀 컵에 대해 물 두 컵을 추가합니다. 그리고 물이 끓는 즉시 뚜껑을 닫아 두십시오.

대부분의 식사에서 쌀을 약간 끈적하게해서 포크 나 찹 스틱에서 떨어지지 않도록합니다.

왜 질문은 쌀이 파스타보다 요리에 더 오래 걸리고 전분을 잃는 것처럼 보이므로 5 리터의 물로 요리 할 수는 없습니다.

압력솥 (모든 종류의 요리에 사용 가능) 또는 전기 밥솥을 준비하십시오.

쌀을 넣고 물을 조금 더 첨가하거나 맛을 내기 위해 소금을 넣으면 15 분 안에 쌀이 준비됩니다. 인도에있는 수백만의 사람들이 이것을 세대에 사용합니다!

일반 쌀의 경우 2 ~ 1과 같이 요리하는 방법입니다. 약간의 버터 나 지방을 첨가 할 수도 있습니다. 그날 아침 일할 경우 물을 조금 덜 넣으십시오. 중앙에서 약간 아래에서 요리합니다. 그날 아침 일하면 더 오래 머무를 수 있습니다. 밥을 부드럽게하고 일하십시오. 몇 시간 안에 배고프다. 중반이 여전히 켜져있는 유색 쌀은 요리하기가 더 어렵습니다. 오래 걸립니다. 빨강, 갈색, 노랑, 녹색, 자주색, 흰색. 쌀. 나는 이것을 아내에게 맡긴다. 그녀는 특별한 쌀 요리로 예술가를 그만두고 있습니다. & 거기 요리. 그렇습니다. 밥은 요리하기가 어렵습니다.

그것이 다른 이유는 파스타가 뜨거운 물에 끓기 때문입니다. 뜨거운 액체에 담그는 것으로 요리되며, 일부는 국수에 흡수되어 초과 량은 버려집니다. 이 물의 목적은 주로 일정한 양의 습열을면으로 전달하는 매개체입니다.

밥을 물에 끓여서 밥을 짓는 것은 아닙니다. 이곳은 당신이 출발 한 곳입니다. 쌀과 물의 특정 양과 요리 시간은 쌀을 찜 으로 요리 할 수 ​​있도록하기위한 것 입니다. 또한 쌀 곡물은 모든 액체를 흡수해야하며, 우리는 그것이 모두 흡수되는 지점에서 바로 멈추지 만 액체가 남아 있지 않아도 쌀이 타거나 타지 않습니다.

처음에 물이 너무 많으면 쌀이 추가 액체를 계속 흡수하고 칙칙한 죽이되어 국수와 같이 더 많은 물을 쏟아 부어 그 지역에서 부족합니다. 타이밍이 중단되었거나 꺼져 있습니다.

밥을 완전히 덮지 않고 뚜껑을 반만 가졌다는 사실은 마지막에 물을 더 추가해야하는 이유입니다. 일부 요리법이나 방법 (특히 현미의 경우)은 처음에 과도한 물을 끓일 수 있지만 대부분의 요리와 마지막 단계는 일반적으로 덮개를 씌운 상태입니다.

분명히 특정 요리에는 예외가 있지만 궁극적으로 일반 쌀을 준비하는 데 가장 많이 사용되는 방법은 김이 나는 것입니다.