첫 번째 핫케이크가 왜 항상 최악입니까?

핫케익을 요리 할 때마다 첫 번째 것이 보통 최악입니다. 요리하고 거품이 표면에 나타나는 데는 시간이 오래 걸릴 것 같습니다.

나는 처음에는 팬이라고 생각했는데 충분히 뜨겁지 않았지만 팬 온도를 측정하는 데 극도로 나갔으며 첫 번째 케이크의 온도와 마지막 케이크의 온도와 동일합니다.

나머지 첫 번째 핫케이크와 화학적 / 물리적으로 다른 것이 있습니까?

물론 첫 번째 핫케이크 / 팬케이크가 최악입니다.

일반적으로, 팬이 최적의 온도에 도달하지 않았거나 핫케익을위한 더 나은 요리 표면을 만들기 위해 팬에 뿌린 오일 / 버터가 없습니다. 잘못 가열되고 기름칠 된 팬은 최적이 아닌 팬케이크로 이어질 것입니다.

완벽한 첫 번째 팬케이크를 요리하거나 가능한 한 두 번째 팬케이크를 요리하려면 다음을 수행하십시오.

1. 팬 가열 (375F / 190C)
2. 냄비에 기름을 바르십시오 (홍화를 사용하지만 카놀라를 사용할 수 있습니다)
3. 기름이 뜨거워 지도록하세요
4. 팬에서 오일을 닦아냅니다 (팬을 닦아서 건조시킵니다)
5. 기름 몇 방울을 더 넣으세요
6. 오일이 다시 뜨거워 지도록하십시오
7. 기름을 닦아
8. 반죽을 적용

이 과정은 팬의 표면을 밀봉하고 핫케익을 요리 할 수있는 평평한 표면을 만듭니다.

또한 습식 및 건식 성분을보다 철저하게 혼합 할 수 있도록 배터가 그릇에 담아 6 ~ 8 분 동안 두어야합니다. 반죽이 실온에 있거나 가까이 있는지 확인하십시오. 차가운 배터를 온도까지 올리려고 할 때 팬이 열을 잃지 않기를 원합니다. 그러면 젖은 팬케이크가 제공됩니다.

글쎄, 팬의 열을 이미 배제했을 때 다른 가능성을 고려해 봅시다.

• 접시 비누 잔여 물은 첫 번째 팬케이크를 문지르고 그 특성을 변경합니다.
• 팬에서 조리 된 다른 종류의 음식 잔재도 첫 번째 팬케이크의 특성을 변경합니다.
• 첫 번째 후에 나아질 수 있습니다. 처음으로 너무 많이 또는 너무 적은 오일을 사용했을 수 있습니다.
• 온도를 측정 한 팬 부분이 측정 한 부분이 아닐 수도 있습니다. 팬 전체가 계산 될 수 있습니다.
• 실내 온도와 습도. 이것은 첫 번째 팬케이크 후에 변경되어 잠재적으로 영향을 줄 수 있습니다.
• 첫 번째 팬케이크는 팬을 더 잘 양념하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 반죽을 충분히 섞지 않았을 수도 있습니다.
• 계란과 관련이있을 수 있습니다. 나는 달걀이 들어 있지 않은 팬에 달걀이 적어도 주철과 다르게 다르게 반응한다는 것을 알았습니다.

나는 첫 번째 항목이 종종 주철 팬에서 개선되어 예열 된 것을 알았습니다. 붙지 않는 것을 사용하는 경우 대신 주철을 사용해보십시오. 온도를 거의 반 정도 올리면 잠시 가열하면 고르게 가열됩니다.

오븐에서 주철 팬을 굽고 오븐에서 팬케이크를 튀길 수 있습니다. 그러나 그것은 에너지를 낭비 할 수 있습니다.

기술적 인 요소를 제외하고는 첫 번째 핫케익을 사용하여 나머지를 요리하는 데 걸리는 시간을 측정합니다. 사람이 메트로놈 인 경우에도 주변 온도, 습도, 반죽의 두께, 쿡탑의 열 (우리가 상상 한대로 일정하지는 않음) 등의 요인은 모두 이상적인 조리 시간을 변화 시키므로 첫 번째 케이크는 항상 얼마나 오래 요리해야할지 판단하기가 어려웠 기 때문에 끔찍합니다.

만약 당신이 참을성이 없다면, 케이크가 거품을내는 데 영원히 걸리는 것처럼 보이며 아마도 너무 빨리 뒤집을 것입니다. 편집증이라면 뒤집기에는 너무 오래 기다려야합니다. 첫 번째 케이크 후 대략적인 시간으로 조정되었으므로 다른 신호에 더 편안하게 의존하여 작업을 마칠 수 있습니다.