배경 : 저는 아마추어 요리사입니다. 나는 나 자신을 초보자로 생각하기 때문에 내 무지를 용서하십시오!
나는 최근에 가족을 위해 멋진 저녁 식사를 요리하기로 결정했습니다. 그 저녁 식사의 일부에는 작은 (~ 6-7 oz., 1.5-2 "두께) 쇠고기 안심 스테이크가 포함되었습니다. 인터넷 조사를 마친 후 양쪽에서 몇 분 동안 팬을 ear는 준비 방법을 결정했습니다 ( 스테이크를 대략 "희귀 한"단계로 가져 오는 것을 목표로하고 오븐에 흠집을내어 마무리합니다. 이것은 나에게 간단 해 보였으므로 시험해보기로 결정했습니다.
초보자 요리사로서 오븐에 사용하기에 적합한 유일한 프라이팬은 오래된 주철 제품이므로 사용했습니다. 내가 찾은 레시피에 따라, 나는 올리브 오일 1.5 큰 스푼과 버터 ~ 1 스틱의 버터 [*]를 팬에 넣고 고온에 두었습니다. 거품이 버터에서 가라 앉은 후, 스테이크를 팬에 넣었습니다. 인터넷 컨센서스는 양측에 3-4 분의 타는듯한 스테이크가 드물게 나타날 것 같았 기 때문에 참을성있게 기다렸습니다.
불행하게도, 3 분에서 3.5 분 후, 무언가 잘못되었다는 것이 분명해졌습니다. 부엌이 연기로 가득 차기 시작했고 스테이크를 돌렸을 때 그을린면이 끔찍하게 불었습니다. 그 시점에서 연기를 완화시키기 위해 요리를 중단해야했습니다. 나중에 스테이크가 그 시점에서 예상했던 것보다 훨씬 더 많이 익힌다는 것을 알았습니다.
내 결과가 실망 스럽지만, 사후 분석을 시도하여 무엇이 잘못되었는지 확인하려고 시도하여 신경을 써서 다시 시도해도 값 비싼 고기를 다시 먹지 않을 것입니다! 생각 나는 몇 가지 가능성 :
이 경우 주철이 조리기 구로 나쁜 선택 이었습니까?
팬을 다르게 윤활해야합니까?
내가 놓친 다른 세부 사항이 결과를 변경했을 수 있습니까?
[*] "버터 스틱"은 미국식 측정치이며 버터 113.5g을 나타냅니다.