엉덩이 구멍에서 발견되는 닭의 정말 맛있는 부분은 무엇입니까?

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한 달에 한 번, 어머니는 쌀과 닭고기, 파인애플 카레 소스를 준비합니다. 나는 여행용 그릴 트럭 중 하나가 준비했기 때문에 닭고기의 준비 방법이 정확히 무엇인지 모르겠습니다.

그러나 내가 아는 것은 정말 맛있는 고기로 채워진 닭의 엉덩이 중 하나에 작은 (너비 2cm와 깊이 0.5cm) 구멍이 있다는 것입니다. 캐비티는 안쪽에 열려 있으며 그것이 치킨의 가장 좋은 부분이라고 생각합니다. 그것은 일종의 오르간 고기 인 것처럼 보이지만 정확히 그것이 무엇인지 잘 모르겠습니다. 나도 고기 사진이 없습니다. 죄송합니다.

이 고기는 무엇입니까?

chicken food-identification

— 은잘
소스

또한 참조 cooking.stackexchange.com/questions/30443/...

— Cascabel

지금 무엇을 여행? 오 이런 나는 거기에 가고 싶다.

— Preston

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그것들은 닭 고기-장기 고기가 아닌 근육 고기입니다. 그들이 실제로 닭고기의 소중한 부분이기 때문에 직감으로 그들을 즐기는 법을 배웠습니다.

위키피디아는이 부분 을 sot-l'y-laisse 라고 부르는 프랑스의 말을 들려 준다 .

— 조글로 란
소스

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프랑스 위키 기사는 실제로 명확하지 않습니다. 사전에 따라 두 가지 정의가 언급되어 있으며, 그 정의에 대해 약간 모호합니다. 이 기사 는 출처로 인용했다 : 하나의 가능한 정의는 참으로 굴 ( "바보"가 실수로 놓칠 수 있음)이고 다른 하나는 꼬리 부분 ( "바보"가 실수로 먹을 수없는 것으로 버릴 수 있음)이다. 18 세기의 사용법을 논의한 후에는 실제로는 용어가 단수이므로 꼬리 부분이어야한다고 결론을 내립니다.

— Cascabel

반면, 위키 백과 편집자들은 닭 굴에 관한 영어 기사와 sot-l'y-laisse에 관한 프랑스 기사는 같은 것을 언급하는 동시에 huîtres de poulet (문자 적으로 닭 굴)라고 언급하기로 결정했습니다. 프랑스의 현대 사용법이 무엇인지 잘 모르겠습니다. (나의 도움이 많은 아내는 Quebec 출신입니다.)

— Cascabel

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나는 다른 사람이 그것을 알고 있다고 생각하지 않았습니다! 저는 35 년의 전직 전문 요리사입니다. 나는 일생 동안 지속될 수있는 닭을 보았다. 굴 고기는 참으로 맛있는 음식입니다. 우리는 누가 '브라우니 포인트'를 쌓아서 누가 먹을 권리를 얻었는지 알았습니다. 관심의 포인트 ... 가장 작은 참새부터 가장 큰 타조까지, 다른 맛있는 닭의 '굴'과 동등한 맛을 발견 할 수 있습니다!

— 사용자
소스

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동물이 아직 살아있을 때 그 고기 조각이 무엇을 사용하는지 아십니까? Wikipedia는 그것을 설명하지 않습니다.

— Nzall

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@NateKerkhofs 그것들은 등 근육의 일부인 것으로 보이며, 균형을 유지하기 위해 새의 꼬리 위치를 조정하는 데 주로 사용됩니다.

— logophobe