전체 커피 원두를 실온, 냉장고 또는 냉동고에 보관해야합니까?

내 커피는 일반적으로 1 주일 이내에 사용되며 구매시 알 수없는 나이입니다. 일주일 동안 계속하려면 추가 조치가 필요합니까?

storage-lifetime coffee

— 매튜 마틴
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답변:

일주일 이내에 전체 콩을 사용한다면 아마도 냉장고 나 냉동고에 보관할 가치가 없을 것입니다. 커피 원두는 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 식료품 저장실에서 1 ~ 3 주 동안 지속될 수 있습니다. 이상적으로는 밀폐 된 불투명 용기에 보관해야합니다. 빛, 열 또는 산소가있는 곳에서 빠르게 분해됩니다.

더 오래 보관하려면 냉동실에서 3-4 개월 지속됩니다.

출처:

http://stilltasty.com/fooditems/index/16941

— 호보다 브
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Rancilio Rocky 그라인더의 투명 호퍼에 광산을 1 주일 정도 보관하면 조명을 차단하기 위해 호퍼를 블랙 아웃하는 것이 더 좋을까요?

— lukecyca

@ lukecyca : 기술적으로 더 좋을 것이지만, 일주일 동안 그라인더가 직사광선에 닿지 않는 한 무시할만한 개선이라고 말합니다.

— hobodave

나는 일반적으로 이것에 대한 대부분의 경험 법칙을 1 주일 이내에 사용할 커피 (실내 온도에서 유지) 만 구입 라인을 따라가는 것을 보았습니다. 냉동 커피는 기름을 분해하여 맛을 내고 냉장 보관하면 다른 냄새가납니다. 커피 저장은 농산물 저장과 같으며 적절한 양을 보유하고 있습니다. 특히 고품질을 위해.

기본적으로 1) 적절한 부분을 구입하고 2) 진공 밀봉 용기에 보관하십시오.

*주의 : 로스팅 날짜가있는 현지 로스팅 된 커피 / 커피를 구매하는 경우, 최대 맛은 로스팅 후 처음 2 일 이내에 이루어지며, 일부 (자체 포함)는 커피를 마실 때 커피가 들어올 수 있도록 갈색 백을 선호합니다 이 기간

— 제조
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나는 커피에서 향이 좋은 오일을 분해하는 것에 대해 들어 본 적이 없으며,이 무수한 시간을 보낸 경험은 그렇지 않다는 것을 나타냅니다.

— hobodave

내 커피 하우스 훈련에서 : 냉장 또는 냉동 커피 원두가 냉장 보관에서 제거 될 때 발생하고 흡수하는 응축 물이기 때문에 커피 원두의 에센셜 오일을 분해하는 것은 추위가 아닙니다. 수분은 커피 원두의 에센셜 오일의 붕괴에 기여합니다. 커피 원두가 밀폐 용기에 밀봉되어 있고 냉장 보관소에서 반복적으로 제거되지 않은 경우 신선도를 유지하기 위해 냉장 보관 장소에 보관할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉장 보관에서 제거 된 커피 원두를 절대로 돌려 보내서는 안됩니다.

— Iuls

나는 냉동고에서 나온 콩의 맛이 압축되었다고 말하지만 주관적인 대답 만 할 수 있으며 길을 따라 커피 숍을 기반으로 냉장 보관합니다. 월요일과 수요일에 로스팅하는 마스터 로스터가 있고 콩을 아주 빨리 통과하기 때문일 수도 있습니다. 나는 우리가 우리의 주장을 뒷받침하고 해제하는 많은 링크를 찾을 수 있다고 생각합니다. 그래서 차이점을 발견하면 멈추지 않을 것이라고 생각합니다.

— mfg

로스팅 후 3-4 일 동안 최고 맛이 나는 로컬 로스터가 여기에서 말한 것입니다.

— jontyc

@jontyc 표현이 혼란스러워서 죄송합니다. '피크'는 연습을 위해 처음 1-2 일 동안 볶은 신선한 커피를 차단하고 일주일 이내에 사용합니다 (예 : 3-7 일, 스위트 스팟은 환경 조건)

— 제조

매일 사용하기 위해 커피를 냉장고에 보관하지 마십시오. 실온보다 낮은 온도에서 용기를 반복해서 열고 닫으면 캔 내부와 콩 자체에 결로가 발생하여 향미가 저하됩니다. 나는 실온에서 밀폐 뚜껑을 사용하는 것에 대한 다른 반응을 에코합니다. 이것은 전체 콩을 일주일 이상 신선하게 유지해야합니다.

— 코티존
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