일주일 동안 밥 요리 및 저장

나는 긴 시간을 일하고 출퇴근 시간은 약 2 시간입니다. 집에 갈 때 기본적으로 먹고 잠을 물었습니다.

최근에 나는 일주일 내내 지속되는 식사의 큰 부분을 요리하는 법을 배웠습니다. 이렇게하면 치킨 존 (지역 치킨 가게)에가는 대신 건강하게 먹을 수 있습니다.

쌀과 관련하여 몇 가지 질문이 있습니다.

1. 부드러움이 '정확'하고 각 곡물이 다른 것에 달라 붙지 않도록 어떻게 완벽하게 (각각 매번) 요리합니까? 나는 가스 레인지 / 오븐을 사용하며 밥은 틸다 바 스마티입니다.
2. 일주일 동안 냉장고에 안전하게 보관하려면 어떻게해야합니까?

도움과 조언을 주시면 감사하겠습니다.

냉장고에 넣지 마십시오. 밥이 단단해집니다. 개별 서빙 (샌드위치 또는 스낵 크기의 지퍼 백이 적합 함)에 포장하여 냉동고에 넣습니다 . 밥을 다시 데우면 (전자 레인지 나 가방에 끓여서) 밥이 거의 신선하게 나옵니다.

참조 : 요리하기 전에 밤새 밥을 씻고 밤새 방치해도 안전합니까?

그리고 : 쌀이 타서 물기가납니다 -바 스마티는 동일합니다 (보통 헹구어 야합니다).

밥솥

밥을 한두 번 헹굽니다.

• 재스민-쌀보다 물을 3 분의 1 컵 더 넣으십시오.
• 바 스마티-쌀보다 물을 3 ~ 3 / 4 더 많이 넣습니다.

쿠커가 끝나면 15-20 분 정도 기다리십시오. 그런 다음 밥솥과 함께 제공된 패들을 사용하여 밥솥 그릇 가장자리에서 중앙으로 밥을 부드럽게 밀어 넣으십시오. 밥은 그릇에서 깨끗하게 나와야합니다. 밥을 부풀리기 위해 그릇을 돌아보세요.

가스 냄비에

밥솥과 동일한 물 측정. 너무 익히지 않도록 시계를 지켜야합니다. 중저 열을 사용하십시오. 약 30 분의 요리. 그런 다음 밥솥을 청소하기 전에 밥솥을 청소하십시오.

김이 나는

그릇이나 파이렉스 용기 안에 넣고 찜통에 넣습니다. 나는이 방법을 사용하여 헹구지 않고 도망 갈 수 있음을 알았습니다.

• 재스민-같은 양의 쌀과 물.
• 바 스마티-쌀보다 3 분의 1 더 많은 물을 더하십시오.

약 30 분이 걸리지 만 요리를 잘 처리합니다.

이것은 일반적으로 작은 서빙에 더 좋지만이 방법의 어리 석음 때문에 유용합니다.

저장

냉장고에 보관하면 일주일 정도 괜찮습니다. 방금 식히고 냉장고에 넣습니다. 밥은 단단해 지지만 전자 레인지로 밥을 덮으면 괜찮습니다. 볶음밥을 만드는 것도 좋습니다.

냉장고에 보관 한 다음 재가열 할 때 조직적으로 좋은 상태를 유지하는 한 가지 방법은 간단한 필라프 (코코넛 또는 사프란 라이스가 있습니다. 여기에서 생 쌀된 쌀로 시작합니다!), 볶음밥을 만들어 조금 더 준비하는 것입니다. , tadka'd 쌀 (예 : 레몬 쌀) ...이 모든 방법은 쌀을 약간의 기름이나 소스로 코팅하여 큰 덩어리로 시멘트를 만들 수 없습니다. 이 요리를 너무 공격적이거나 복잡한 방식으로 양념하지 말고 다른 요리의 캔버스로 사용되는 경우 믹스 인으로 과부하하지 마십시오.

쌀 요리 방향의 경우 그물에는 많은 표준 쌀 요리법이 있습니다. Tilda는 http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice 에서 쌀 종류에 따른 요리 시간 차트를 제공합니다 . 위의 포스터에 동의합니다. 일반 밥을 먹는 사람이라면 밥솥이 최선의 선택입니다. 당신은 가스 청구서에 시간, 좌절, 그리고 상당한 돈을 절약 할 수 있습니다!

저장에 관해서는, 나는 넓은 입 메이슨 / 볼 항아리를 사용하는 열렬한 팬입니다. 항아리가 매우 깨끗하고 요리가 끝나면 밥을 넣고 (통조림 깔때기를 사용하면 훨씬 쉽게) 뚜껑을 즉시 닫습니다. 매우 뜨거운 쌀은 항아리에서 식히고 뚜껑에 강한 밀봉을 만듭니다.

나는 보통 냉장고에 스트레스를주지 않기 위해 처음 ~ 30-45 분의 냉각을 위해 카운터 (또는 시원한 공기 또는 에어컨 또는 팬 앞쪽에 이상적으로)에 두었다가 냉장고는 맨손으로 만질 수있을 정도로 식 으면 좋습니다.

적어도 일주일 동안 유지되며 수분 손실이나 식품에 플라스틱이 침출 될 염려가 없습니다. 나는 수프, 스튜, 주식 및 습식 카레와 같은 일을하고, 멸균 항아리에 넣고 밀봉하는 한이 방법으로 매우 오랫동안 (2 + 주) 동안 망치지 않고 냉장고에 보관합니다. 내용물은 여전히 ​​끓는점이 거의 없습니다.

우리는 쌀을 냉장고에 일주일 정도 일주일 동안 보관합니다. 나는 일반적으로 냉동고가 더 낫다는 데 동의하지만 우리 냉장고는 괜찮습니다 (우리는 냉동고 공간이 제한적입니다!). 쌀이 나빠지거나 아프게하는 데 아무런 문제가 없었으며 작년에 수십 번 해왔습니다.

열쇠는 밥을 다시 데울 때 물을 첨가하는 것입니다. 한 스푼 정도의 전자 레인지 안전 덮개를 덮고 (또는 다른 증기가 포함 된 덮개) 아주 뜨거워 질 때까지 열을 가하면 물이 모두 쌀이나 증기로 사라집니다 (1.5c 파이렉스 그릇의 경우 2 ~ 3 분) 전자 레인지에 나를).

그것을 요리하는 한, 지금 시도했지만, 밥솥을 만드는 유일한 방법은 압력솥입니다. 일부 밥솥에는 압력솥 옵션이 있습니다 (특히 아시아 수입품). 이것이 우리가 한 번에 많이 요리하는 이유입니다. 우리는 5c 정도의 물로 4c 마른 쌀을 요리하고 약 30 분 안에 일주일 정도의 쌀 (저녁 2 번, 점심 몇 번)을 먹습니다. 압력 밥솥의 밥은 훨씬 더 푹신하고, 찌르는 데 문제가 적습니다 (원한다면 찹쌀을 만들 수 있지만 덩어리가 아닌 끈적 거리지 않고 끈적 거리지 않고 끈적 거리지 않습니다). 또한 맛이 좋습니다 (일부는 거품을 방지하기 위해 추가해야 할 소량의 기름이나 버터 일 수 있습니다!).

우리는 2-3 컵의 쌀을 요리하고 냉장고에 사용하지 않은 부분을 보관하는 경향이 있습니다. 그러나 며칠 이상 지속되는 경우는 거의 없습니다. 비록 일주일이 지나면 버릴 것입니다.

압력 밥솥을 구입하는 것이 좋습니다. 그것은 매번 쌀을 완벽하게 요리하고, 큰 혼란을 일으키지 않으며, 대부분의 (모두는 아니지만) 모델에는 프로그래밍 가능한 타이머가있어서 4:30과 같이 요리를 시작하도록 설정할 수 있으며 집에 도착하면 준비가됩니다. 일반적으로 백미를 요리하는 경우 필요하지 않습니다. 요리하는 데 15 분이 걸립니다. 그러나 현미 / 혼합 쌀은 훨씬 오래 걸릴 수 있습니다.

이것이 우리가 가진 것입니다 :

출처 : 제 아내는 한국인입니다.

나중에 사용하기 위해 밥을 저장하는 것은 좋지 않습니다. 생쌀에는 일반적으로 B. cereus가 포함되어 있는데, 이는 정상적인 요리 온도에서 죽지 않으며 10C 이상의 온도에서 요리 된 곡물에서 계속 발아합니다. 참조 : http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM 20 분 이내에 틸다 바 스마티 쌀 요리를 확신합니다, 나머지 식사 시간을 데우는 데 걸리는 시간보다 약간 더 오래 걸립니다.

미리 만들어진 쌀과 같은 것이 있습니다. 현지 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다 (전세계에 있지만 찾아야 함). 당신이 꼬집어 있다면이 나쁜 소년들은 1-2 분 안에 요리합니다. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

상업용 스시 생산자들은 때때로 저장 될 쌀의 맛을 향상시키기 위해 트레할로스라고 불리는 특수 설탕을 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 오늘날 일부 지역에서는 최종 사용자가 이용할 수 있습니다. 이 참고 저장된 쌀의 안전성이 향상되지 않습니다 .