꿀벌의 꿀은 다 같은가요?

13

슈퍼마켓에서 나는 다양한 브랜드와 품종의 꿀을 발견했습니다. 각각 다른 곳에서 왔지만 대부분 꽃 종류에 따라 판매되었습니다. 몇 가지 다른 브랜드를 구입했지만 차이를 식별 할 수 없었습니다.

꿀의 맛은 꿀벌이 살았던 꽃에 따라 달라 집니까? 아니면 맛을 다양하게 만드는 다른 요인이 있습니까?

honey

— 마을
소스

1

당신은 나라를 언급하지 않았습니다. "꿀"이라고 할 수있는 것과 그렇지 않은 것에 대해 다른 규정이 있습니다. 미국에서는 꿀 꿀벌이 0 % 들어 있지만 꿀로 표시 될 수 있습니다.

— roetnig 2016 년

@roetnig-FDA는 다르게 말합니다. 그들은 그것이 "꿀"이라고 표시되어 있다면 꿀이어야하며 꿀일 뿐이며, 그렇지 않은 경우 집행 조치를 취할 수 있다고 말합니다. 귀하의 주장에 대한 출처를 알려 주시겠습니까? 또한 설탕 및 / 또는 클로람페니콜 및 플루오로 퀴놀론과의 혼화를 확인하기위한 특별한 경고가 있습니다. fda.gov/Food/GuidanceRegulation/…

— PoloHoleSet

그리고 대부분의 미국 브랜드에서 꽃가루 부족을 어떻게 설명합니까? 왜 미국의 상업적인 꿀은 결정화되지 않습니까?

— roetnig

@roetnig-(명백한) 꽃가루의 부족은 덜 정교한 방법으로 필터링하여 설명 할 수 있습니다. 그리고 내가 본 꿀은 결국 결정화됩니다. 걸러 내거나 걸러내는 과정 또는 수분 함량 또는 무언가 때문에 아마도 스포츠 날짜에 비해 훨씬 오래 걸리는 것 같습니다. . 그리고 거기에 간질 된 꿀이있을 수 있습니다. 불법이 항상 잡힌다는 의미는 아니지만 규정이나 요구 사항이 없음을 의미하지는 않습니다. 귀하의 제로 퍼센트 주장은 실제로 어떤 출처를 사용할 수 있습니다.

— Megha

꿀을 걸러도 꽃가루가 제거되지는 않습니다. 꽃가루를 제거하기 위해 미세 여과해야하며 공정이 저렴하지 않습니다. 상업용 USA 허니는 천연 허니처럼 결정화되지 않습니다 (포화 설탕이 너무 많기 때문에 특정 조건에서해야합니다). 대부분의 미국 상용 벌꿀은 해외에서 생산되며 꽃가루가 없으면 두 가지를 나타냅니다. 1) 미세 여과 2) 원산지를 추적 할 수 없으므로 다른 국가, 옥수수 시럽 또는 다른 종류의 꿀이 섞여있을 수 있습니다. 옥수수 시럽은 결정화되지 않습니다. 그리고 마지막으로, 미국에서 진열 된 꿀은 꿀처럼 맛이 전혀 없습니다

— roetnig

20

계절마다 계절마다 다릅니다. 지역마다 다릅니다. 꿀은 꿀벌에 의해 거꾸로 된 설탕으로 전환 된 꿀입니다. 그런 다음 수분을 <18 %까지 제거한 다음 빗으로 왁스로 밀봉합니다.

풍미와 품질은 꿀벌이 꿀을 수집하는 위치에 100 % 의존합니다. 그러나 꿀벌의 종류에는 차이가 없습니다. 일부 꿀벌은 더 많은 꿀을 모으고, 더 긴 시간을 일하고, 떼를 더 쉽게 만들고, 꿀벌 사육사를 위해 삶을 더 쉽게 만드는 다른 특성을 가지고 있지만, 내 양봉장에서는 한 가지 꿀벌의 맛을 선호하지 않습니다. (이탈리아어 대 Carniolan, 백인 대). 일부는 더 일찍 날아와 더 오래 먹었다 고 생각하기 때문에 약간 달랐으며 꽃이 다른 혼합에서 나온 꿀을 얻었을 수도 있습니다.

진정한 "유기농"꿀도 거의 없습니다. 벌이 유기농 지침에 해당하는 재산에 대해서만 접근 할 수 있다고 보장 할 수 없기 때문입니다. 비행 반경이 2 마일 이상이면 100 에이커의 유기농 인증을 받아야합니다.

대부분의 클로버 꿀은 일반적으로 거의 동일하고, 콩 과식이며, 거의 동일하지만 많은 양을 샘플링 한 것은 계절에 따라 지역마다 다릅니다. 다양한 지역과 계절마다 주어진 시간에 꿀을 생산하는 꽃과 나무의 혼합이 다르기 때문에 꿀 맛이납니다.

최고의 꿀을 얻으려면 지역 소스에서 순수, 여과되지 않은 생꿀을 얻으십시오. 당신은 농민 시장을 시도 할 수 있습니다. 그것은 덥고 힘든 일이며 임금은 그다지 크지 않지만 대부분의 양봉가는 (대부분의 다른 농부들처럼) 큰 돈을 위해하지 않습니다. 일부 꿀은 미국에서 허용되지 않는 살충제를 사용함으로써 간음 될 수 있습니다. 그리고 일부 대기업들은 어느 곳에서나 꿀을 사서 모두 섞습니다.

— 블레인 미 나지
소스

1

관련 : 다른 질문 . 살충제는 문제가되지 않지만, 일부 국가에서는 항생제, 납 및 기타 미량 독소의 오염으로 인해 다른 국가의 수입을 금지했습니다. 미국 규정에는 분명히 문제가 있지만 모든 외국 농민이 더 나을 것임을 암시하지는 않습니다.

— Athanasius

아빠는 내가 어렸을 때 꿀벌을 키 웠습니다. 과학자로서 자신의 일을 알고 있던 사람들에게 꿀의 좋은 부분을 팔았습니다. 꿀을 원하는 사람이 충분하지 않은 문제는 없습니다. 마지막으로 우리는 고등학교 근처 언덕 꼭대기에 살았습니다. 다음 언덕의 꼭대기는 주로 과일 과수원이었던 농장이었습니다 (그리고 그들은 헛간 중 하나에서 작은 커뮤니티 극장이 있습니다). 말할 것도없이, 그들은 아빠의 두드러기의 주인 위치가되어 기뻤습니다.

— PoloHoleSet

12

클로버는 미국에서 일반적이며 다른 매우 멋진 품종이 있지만 찾기가 쉽지 않을 수 있습니다.

식료품 점 클로버 꿀은 거의 상품입니다. 저는 아이오와에서 만든 15 파운드 미만의 Sue Bee Clover Honey 5 파운드 병을 구입합니다. 포니 조심 : 꿀인지, 슈퍼 걸러진 꿀인지, 옥수수 시럽인지 어떻게 알 수 있습니까?

야생화와 오렌지 꽃은 매우 드물지 않으며 때로는 식료품 선반에서 찾을 수 있습니다. 이 "식료품 점"품종의 차이점은 미묘하지만 거기에 있습니다. Kogitsune이 의견에서 언급했듯이 때로는 때로는 식료품 가게에서 운이 좋으며 더 흥미로운 꿀을 찾을 수 있습니다.

집 에서 꿀에서

특정 종류의 꿀의 색, 향 및 향은 꿀벌이 방문한 꽃의 과즙 공급원에 따라 다를 수 있습니다. 색상은 거의 무색에서 짙은 갈색까지 다양하며, 맛은 약간 온화하거나 뚜렷하게 대담 할 수 있으며, 꿀의 냄새조차도 꽃을 약간 연상시킬 수 있습니다. 버라이어티 허니는 클라이머 와인과 비교하여 연간 기후 변화의 측면에서 가장 좋습니다. 같은 위치에 같은 꽃이 피더라도 온도와 강우량에 따라 해마다 약간 다른 꿀을 생산할 수 있습니다.

특별한 꿀은 부티크 종류의 아이템입니다. 여기 (알래스카) 주변에는 파이어 허니가 큽니다.

(위 링크에서)

에서 아마존

메밀 꿀은 매우 풍부하고 거의 검은 색입니다.

꿀 품종을 확인하는 것은 정말 흥미 진진한 일이지만 현지 메가 마트에서는별로 찾을 수 없습니다. 이들은 일반적으로 작은 배치의 전문 품목입니다. 이 답변의 맨 위에있는 링크를 보면 매우 자세하게 설명됩니다.

— 졸 레나 라스카
소스

이것은 다른 많은 것들과 마찬가지로 귀하의 위치에 달려 있습니다. 내 지역 식료품 점은 전형적인 클로버와 함께 오렌지 블라썸과 알팔파를 지속적으로 보유하고 있습니다. 클로버 나 야생화 이외의 다른 품종을 시도하는 것이 좋습니다. 특히 꿀이 마음에 들지 않는다면 특히 좋습니다.

— Kogitsune

1

@Kogitsune 물론입니다. 종류가 다양하기 때문에 꿀을 좋아하지 않는다고 생각하는 것은 부끄러운 일입니다.

— Jolenealaska

2

허니는 소규모 현지 메이커를 찾는 것이 가치가있는 재료 중 하나입니다. 특히 농산물 시장에서 샘플을 기꺼이 줄 사람을 찾을 수 있다면. (당신은 반드시 파이어 허니를 찾을 필요는 없지만 ... 알래스카를 방문 할 때만 보았습니다)

— Joe

3

분명하게 다른 여러 벌꿀을 비축하는 슈퍼마켓이 있거나있었습니다. 내가 약 10 년 전에 갔던 것은 범위를 사용할 수있는 지점을 만들었습니다. 예를 들어 나는 현자 꿀을 아주 좋아했습니다.

파머 스 마켓을 확인하면 "야생화"꿀을 찾을 수 있어야합니다 (즉, 꿀벌이 수집 한 것, 여러 하이브에서 블렌딩 될 수 있음). 꽃가루를 내기 위해, 그들은 대부분 그 꽃에서 꿀을 모을 것입니다.

꿀벌이 최근에 겪고있는 문제를 고려할 때, 특정 꿀을 예전보다 찾기가 더 어려울 수 있습니다. 우편 주문에 의지해야 할 수도 있습니다.

일부 공급 업체는 다른 소스의 설탕을 첨가하여 꿀을 늘리는 것으로 의심되었습니다. 나는 진실이 있는지 모르겠지만 신중하게 쇼핑하십시오.

— 케슬 람
소스

1

상업적으로 이용 가능한 꿀의 가장 널리 사용되는 브랜드 (상점 브랜드 또는 유명 브랜드)는 매우 유사하며 본질적으로 동일한 구성을 갖습니다. 요리에 사용한다면 어떤 브랜드를 사든 상관 없습니다.

— 카스 카벨
소스