스테이크를 튀기거나 그릴하는 것이 더 낫습니까?

집에서 스테이크를 요리 할 때마다 나는 보통 그릴로 구운다. 그러나 이것은 튀김만큼이나 좋은가?

나는 주스에서 요리하지 않기 때문에 보통 구워 먹었고 나는 건강해질 수 있다고 생각했지만 튀김으로 맛있게 먹을 수 있다고 들었다.

또한 그릴 팬은 표준 프라이팬 대신에 호브에 사용하는 것이 좋을까요?

일반적으로 말하면, 튀김은 더 높은 직접 열이 더 많은 Maillard 풍미를 만들어 냄으로써 더 좋은 크러스트를 제공합니다. 좋고 무겁고 비명을 지르는 뜨거운 냄비가 필요합니다. 야채 나 땅콩 기름 (올리브 기름이 타 올 것임)과 함께 스테이크에 기름을 바르고 팬이 아니라 여분의 맛을 위해 끝쪽으로 버터를 바르십시오.

스테이크가 두꺼우면 센터가 원하는 레벨보다 10 ° C 떨어질 때까지 약 150 ° C에서 스테이크를 역 탐색 할 수 있습니다 (디지털 프로브 온도계가 없으면 소량을 투자하십시오. 비용, 그것은 그것의 완전히 가치가있다), 그 다음 당신의 메가 뜨거운 냄비에 외부를 찾는다. 이렇게하면 내부를 바로 잡기 위해 외부를 과용하지 않아도됩니다.

여부에 상관없이 맛을 냄비에 물개 봉인 (그렇지 않습니다), 말라기는 정확합니다. 이기는 응답으로 포상 된 포스터는 그의 스테이크를 망쳤습니다.

로스팅에 대한 세부 사항을 추가하겠습니다.

• 오븐을 500F로 예열하십시오.
• 팬 - 먼저 열, 높은 열. 당신이 당신의 부엌에서 연기를 생산하지 않았다면, 당신은 그것을 잘못했다.
• 로스트에 갈 때 스테이크에 드립 시스템을 준비하십시오 :
• ~ 1 / 4 인치의 식탁 용 소금으로 얕은 냄비 위에 선반을 놓습니다. 이것은 물방울을 잡아 오븐이 부엌에서 더 이상 원하지 않는 연기에 추가하는 것을 막습니다. (이 시점에서 이미 창문을 열었고 아내는 연기 탐지기를 휘젓고 있습니다)
• 가장 두꺼운 스테이크에 고기 온도계 삽입
• 120-125 (중 희귀)
• 마지막 단계는 해석에 개방적이지만, 나는 편법을 제안하지 않을 것이다.