애너하임 고추, 포블 라노 고추, 세라노 고추 및 할라 페뇨 고추와 같은 많은 종류의 고추는 완전히 익 으면 미숙 한 녹색입니다. 그러나, 나는이 고추가 판매되는 것을 보았을 때, 녹색 일 때 판매됩니다.
이 고추가 완전히 익기 전에 판매되는 특별한 이유가 있습니까?
감사!
답변:
일부 시장에서는 빨간색 jalapeños를 얻을 수 있지만, 대부분의 장소는 여전히 녹색 일 때 판매합니다.
그들은 녹색 피망을 판매하는 것과 같은 이유로 판매합니다.
고추의 경우 단순한 색의 피망보다 복잡합니다. 잘 익은 고추는 종종 추가 가공 (훈제 또는 건조) 한 다음 다른 이름으로 판매됩니다.
역사적인 이유가 무엇이든 : 요즘은 아마도 "고객이 녹색이면서 녹색 jalapeno와 같은 맛을 기대하기 때문"일 것입니다.
jalapenos가 선호되는 녹색 중 하나 인 가능한 이유 : 그들은 다른 포화 품종의 연한 녹색과는 달리 매우 포화 된 녹색, 부드러운 피부 및 규칙적인 모양을 가지고 있기 때문에 장식을위한 고리처럼 보이고 쾌적한 질감을줍니다. 그러한 사용을 위해 적절한 양의 열을 가짐.
재료의 색상과 크기는 선택에있어 일부 요리사와 매우 관련이 있습니다. 요리의 "표현"측면의 일부입니다 ... "이 접시에는 녹색, 둥글고 섬세한 요소가 없어서 열과 상쾌한 음표를 사용하세요 ... 아, jalapeno 반지 ... "
오래된 질문이지만 새로운 회원의 답변을 시도하십시오. 구체적으로 언급 한 품종에 대해서는 언급 할 수 없지만 비슷한 일이 벌어지고 있습니다.
제공된 모든 답변 외에도 맛과 관련이 있다고 생각합니다. 많은 (인도) 레시피에는 맛의 변화로 인해 명확한 요구 또는 요구가 있습니다. 피망은 으깬 고추와 말린 고추와 고추의 맛이 다릅니다.
나는 맛의 변화로 인해 녹색 및 (습식 / 건조하지 않은) 고추를 요구하는 레시피에 대해 거의 들어 본 적이 없습니다.
개인적 관찰에 따르면, 피망의 맛과 질감은 아직 건조하지 않은 붉은 고추와 확실히 다릅니다. 나에게 붉은 색, 말린 고추는 맛이 같지 만 같은 진실의 초록색이 다소 뜨겁다는 것을 알지만 다소 달콤합니다.