빨간 감자를 굽기 전에 껍질을 벗겨야합니까?

나는 최근에 오븐에 감자 웨지를 만들었습니다. 나는이 요리법을 친척과 공유했는데, 나는 붉은 감자를 굽기 전에 껍질을 벗기지 않은 것에 대해 조언했습니다.

그녀는 피부에 질병과 바이러스가 있다고 주장하므로 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다. 나는 그것을 구워서 오븐의 높은 열조차도 박테리아와 세균을 죽일 것이라고 가정합니다. 그 외에도 감자를 요리하기 전에 철저히 씻으십시오.

내가 틀렸어? 포테이토 웨지를 구워 내기 전에 껍질을 벗겨야합니까? 개인적으로 나는 그들이 더 많은 맛을 더한다고 생각하고 온라인 조리법의 모든 그림에서 껍질을 벗기지 않는 것처럼 보입니다.

필링이 필요하지 않습니다.

잘 씻고 올바르게 요리하면 모든 식품 안전 요구 사항을 처리 할 수 ​​있습니다.

필링이 필요 없습니다.

위의 조언 외에도, 당신 (또는 다른 사람)이 피부의 '세균'등에 대해 지나치게 걱정하고 있다면 작은 플라스틱 브러시 브러시를 사용하여 흐르는 물에서 감자를 올바르게 청소하십시오. 나는 그들이 실제로 들판에서 gri 거리거나 물이 쉽게 닿지 않을 수있는 표면에 커다란 구멍이없는 경우가 아니라면 보통 그렇지 않습니다.

껍질은 건강 특성뿐만 아니라 맛을 향상시킵니다.

나는 감자를 거의 껍질을 벗기지 않으며 껍질을 벗기는 맛과 영양 적 이점 (및 용이함)을 좋아합니다. 피부가 너무 오래되거나 녹색이면 껍질을 벗길 것입니다.

이것은 녹색 감자의 관심사에 대해 설명합니다.

녹색 감자는 괜찮습니까?

추신 : 나는 항상 감자를 물속에서 야채 브러시로 씻습니다. 나는 항상 모든 농산물을 씻는다.

감자에는 필링이 필요하지 않을뿐만 아니라, 교육받은 의견으로 는 감자 필링을 권장하지 않습니다 .

음식을 조리하기 전에 손을 씻고 음식을 씻는 것뿐만 아니라 적절한 온도에서 요리하는 것과 같은 적절한 음식 에티켓을 따르는 한 박테리아에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

감자를 물 속에서, 그리고 바람직하게는 야채 브러시로 잘 씻으십시오.

또한 어떤 박테리아도 오븐 내부의 고온에서 살아남을 가능성은 거의 없습니다.

내 마지막 견해는, 내 의견으로는, 피부가 감자의 가장 풍미있는 부분이라는 것이다.

반면에 감자에는 녹색 콩나물을 조심하십시오. 녹색 콩나물에는 솔라닌이라는 위험하고 잠재적으로 치명적인 독소가 포함되어 있으므로 제거하십시오. 녹색 콩나물에 대한 자세한 내용은이 게시물을 참조하십시오 : 콩나물 을 먹는 것이 안전합니까?

역사 주석 :

구소련에서는 감자를 먹기 전에 껍질을 벗기는 것이 문화에 포함되었다는 것은 사실입니다. 그러나 이것은 껍질이 여전히 별도로 사용되어 소비 되었기 때문에 영양상의 위험이 아닙니다. 195 페이지의 Nancy Ries의 "포타 토 온톨로지 : 러시아에서 살아남은 사회 사회주의" 책에 따르면 :

"가족의 이야기는 감자 껍질을 벗기는 도덕성을 강력하게 전달합니다. 제가 그녀에게 감자에 대해 쓰고 있다고 말했을 때, 난폭 한 친구 인 사회 과학 박사 인 마리나가 전쟁 이야기에 빠져 들었습니다. 그녀와 그녀의 어머니는 카자흐스탄으로 대피했습니다. 이모 모스크바에 남아 있었다. 그녀는 전쟁 후 반환하는 경우, 아줌마가. 그녀에게 자신의 음식 이야기를 그녀의 이모가, 심지어 더러운 낭비 껍질을 맛 없다고하지만, 저장되지 않은 기아의 가장자리에 항상와 팬케이크로 으깬. "[강조가 추가 .]

보시다시피 감자를 껍질을 벗긴 소비에트 소련조차도 감자 껍질을 먹었습니다 ( '더러워지고 식욕을 돋 우지 않는 것'조차도) 감자 껍질은 건강하지 않았기 때문에 껍질을 벗기지 않고 오히려 전통에서 벗어났습니다. .

아니요, 껍질을 벗길 필요는 없다고 생각합니다. 즉, 이전 소련의 일부 지역에서는 감자 껍질을 벗기는 것이 필수적입니다. 따라서 친척의 감정은 적어도 전례가없는 것은 아닙니다.

아니요, 굽기 전에 빨간 감자를 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 다른 사람들이 이미 말했듯이, 좋은 기본 음식 위생 세척 및 문지르 기와 눈이나 콩나물 제거가 충분합니다. 강조가 빨간색 인지 궁금합니다흰색이나 검은 색 또는 다른 색과 달리 감자? 나는 당신의 친척이 당신이 녹색 변색을 인식하지 못할 까봐 걱정했을 것 같습니까? 다른 한편으로, 캠프 파이어 나 모닥불 밤에 야외에서 감자를 굽는 경우를 제외하고, 사람들은 내가 어렸을 때 껍질을 먹지 않았습니다. 베이킹, 비등 및 로스팅을 위해 껍질을 벗기는 것이 비교적 새로운 요리 전통입니다. 그런 경고를들을 때 명심해야합니다. 그리고 당신이 말했듯이, 감자 웨지의 모든 요리법은 피부를 접시의 필수 부분으로 유지해야합니다. 피부가 없으면 감자 조각이나 조각이 될 것이며 내 의견으로는 쐐기가 아닙니다.

감자의 피부는 영양분뿐만 아니라 재배 과정에서 사용되는 많은 화학 물질 (농약, 비료 등)에 집중됩니다. 따라서 유기농 감자를 요리하지 않는 한 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

출처

내가 어렸을 때 엄마가 껍질을 벗기면서 집에서 자란 감자의 감자 껍질을 먹었습니다. 위험한 경우 50 년 동안 휴면 상태입니다.)