개봉하지 않은 통 밀가루는 냉장해야합니까? [복제]

제가 구입 한 유기농 통 밀가루는 밀봉 된 두꺼운 비닐 봉지에 들어 있으며 개봉 한 적이 없습니다. 냉장 (또는 냉동)해야합니까? 열린 흰 밀가루를 냉장 보관해야합니까?

내 질문은 개봉하지 않은 통 밀가루에 관한 것입니다. 그리고 내 질문의 두 번째 부분은 냉동실에서 더 잘 이해하는 흰 밀가루를 말합니다. 고맙습니다!

세균에 기름이 들어 있기 때문에 통 밀가루는 AP 가루보다 썩은 냄새가납니다. 최상의 베이킹 결과를 얻으려면 1 개월 이내에 개봉 및 개봉하지 않은 밀가루를 사용해야합니다 (출처 : 1 및 2 ). 밀가루를 더 오래 사용할 수 있지만 썩은 맛이 나고 글루텐은 새로운 밀가루처럼 잘 작동하지 않습니다 (출처 : 3 ). 내가 아는 한 오래된 밀가루를 사용하면 건강에 문제가 없습니다.

밀가루는 냉장 및 냉동 할 수 있습니다. 산화가 느려집니다. 이전에 식힌 밀가루를 사용하려면 밀가루가 따뜻하고 베이킹 결과가 좋은지 확인하십시오. (출처 : 1 ).