파인애플이 입안에서 타는듯한 / 가려운 느낌을 유발하는 원인

몇 년 전, 내가 자르기 위해 사용했던 파인애플 조각은 입에 가려운 / 타는듯한 느낌을 유발했습니다. 껍질의 일부 ​​물질 이이 자극을 유발한다고 들었을 때마다 칼을 닦을 때마다 가려움 / 타는 느낌이 다시는 나타나지 않았습니다 ... 오늘까지. 오늘 나는 꽤 익은 파인애플을 먹었습니다.

이 느낌을 유발하는 물질은 무엇입니까? 어떻게 피할 수 있습니까? 물질이 실제로 껍질에서 나온 경우 : 파인애플 조각을 헹구는 것이이 불쾌한 물건을 제거하는 좋은 방법입니까?

사람의 피부에는 피부에 해를 끼치거나 자극하는 화학 물질의 흡수를 막는 데 도움이되는 오일이 들어 있습니다. 이 오일에는 단백질이 포함되어 있습니다. 파인애플에는 이러한 단백질을 분해 할 수있는 브로 멜라 인 이라는 화합물이 들어 있습니다 . 이것은 피부 자체에 작용할 수 있기 때문에 나쁘다 (단백질 분자로 구성됨).

그 외에도 파인애플에는 구연산이 풍부합니다. 당신이 묘사하는 따끔 거림 / 가려움증 / 화상 감각은 의심 할 여지 없이이 두 가지가 동시에 피부에 작용하는 결과입니다. 당연히, 기름 함량이 높은 (또는 후에) 루아 우의 돼지 고기와 같은 파인애플을 먹으면 이러한 영향을 완화 할 수 있습니다.

수저를 사용하여이 문제를 피할 수 없기 때문에 당시 귀속하지 않은 다른 요인이 있었을 것입니다. 다시 말해서, 위에서 언급 한 것과 같이 원하지 않는 효과의 출현을 늦추거나 방지하는 데 다른 요인이 관여했습니다.

오래된 농장 남쪽에는 환영을 과장하는 직전에 손님에게 파인애플을 선물로주는 전통이 있습니다. 의심 할 여지없이 파인애플의 단맛은 머지 않아 예측할 수없는 불쾌감으로 이어지기 때문입니다.

파인애플의 산도에 관한 참고 사항에서 파인애플이 감귤류인지 아닌지에 대한 재미있는 블로그 항목을 찾으 십시오 (위와 아래의 사진을 얻었습니다).

파인애플에는 bromelain 이라는 물질이 포함되어 있습니다 . 프로테아제이므로 단백질을 분해합니다. 따라서 입의 세포를 약간 손상시켜 설명하는 자극을 유발할 수 있습니다. 그것은 고기 tenderser로 요리 사용이 있습니다.

Bromelain은 주로 파인애플 줄기에 집중되어 있지만 과일 전체에서 발견됩니다. 완전히 없애는 방법은 없습니다. 파인애플을 한 번에 너무 많이 먹지 마십시오.