연어가 BBQ 그릴에 달라 붙는 것을 어떻게 방지합니까?

나는 좋은 바베큐를 좋아하고 스테이크 및 소시지 요리 등은 문제가되지 않습니다.

그러나 연어 필레를 BBQ (피부 쪽 아래로)에 넣을 때마다 그릴에 붙지 않는 기름이 없습니다.

BBQ에서 생선을 꺼내려고하면 생선이 떨어져서 그릴에 피부가 붙어 있습니다.

이것을 막기 위해 어떻게해야합니까?

알루미늄 호일로 요리를하지 않으면 (많은 점이 없어집니다) 매우 깨끗하고 매우 뜨거운 그릴이 있는지 확인해야합니다.

왜?

깨끗합니다 (버거에서 맛있는 탄 지방 없음), 살은 담요에 ####와 같이 붙어 있습니다. 스테이크가 훨씬 강하기 때문에 스테이크를 요리 할 때 그것을 피할 수 있습니다. 따라서 와이어 브러시를 가져 와서 생선 요리 영역을 청소하고 깨끗하게 유지하십시오 :).

핫 , 당신은 꽤 많이 할 수있는 뜨거운있다. 연어 (또는 다른 물고기)가 그릴에 부딪 치면 두 번째가 어두워지기를 원합니다. 육체가 더 이상 '육체'가 아니고 다시 붙지 않을 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다. 밑면이 아래쪽 (3-4 분)의 분홍색과 검은 색 얼룩말과 같다는 것을 알 때까지 들어 올리지 마십시오.

그것이 들어 올릴 때 무딘 지방이 끝나는 계란 슬라이스가 아닌 멋진 날카로운 물고기 슬라이스로 실제로 할 수 있습니다.

행운을 빕니다.

화격자 위에 직접 알루미늄 호일 또는 붙지 않는 알루미늄 호일을 사용하십시오 . 원하는 경우 최적의 연기 순환을 얻을 수 있도록 포크를 사용하여 구멍을 뚫을 수 있습니다. 물고기는 달라 붙지 않으며 청소는 산들 바람입니다.

연어 껍질이 고착되는 것을 막으려면 :

• 날카로운 칼을 사용하고 비늘 방향으로 움직임을 유지하면서 남은 비늘을 제거하고 외부 피부를 찢어서 멋진 다이아몬드 패턴을 얻습니다.
• 종이 타월로 피부를 가볍게 두드려 제거해야 할 습기가 없도록하십시오. 이 단계는 매우 중요합니다. 종이 타월을 밟지 마십시오!
• 피부에 기름을 바르고 그릴이나 팬에 기름칠이되어 있고 매우 뜨겁습니다.

이것은 당신이 찾고있는 대답이 아닐 수도 있지만 연어를 굽는 가장 좋아하는 방법은 필레를 굽는 판자에 놓는 것입니다. ( 이것 과 같은 것 ). 판자를 물에 30 분에서 1 시간 동안 담그고 문지름 (또는 마리 네이드 등)을 연어에 담그십시오. 그런 다음 연어를 판자에 놓고 판자를 그릴에 놓습니다! 나는 약 한 달 전에 나의 첫번째 판자를 시험해 보았다. 그리고 그것은 실제로 내가 가지고 있었던 가장 번거 로움없는 굽는 경험이었다!

판자는 당신이 나와 같고 프로판 요리를 선호하는 경우 특히 좋습니다. (숯불보다 고기를 더 고르게 익히고 시간을 절약 할 수 있다는 것을 알게되었습니다!) 숯불로 번거 로움없이 풍미가 자욱한 맛을냅니다. 즉,이 방법을 숯불 그릴에서도 사용할 수 있습니다.

다시, 그것은 당신이 찾고있는 것이 아닐 수도 있지만, 정직하게 말하면, 판자 굽기를 시도했기 때문에 다시는 연어를 다시 요리하지 않을 것입니다 ... 그리고 그것은 호일로 요리하는 것보다 더 나은 옵션이어야합니다.

내가 좋아하는 연어 구이 방법으로, 나는 그것을 고집하지 않도록 노력하지 않습니다.

나는 처음 그릴에 기름칠을하는 것을 포함하여 일반적인 그릴 준비를한다. 연어는 그릴 스킨을 위로 향하게합니다. 좋은 열과 준비로 고기에 아주 좋은 그릴 자국이 생기고 뒤집을 때 찢어지지 않아야합니다.

그런 다음 후반에 피부 쪽이 아래로 향합니다. 그레이트는 조금 더 붙기 쉽고 피부 단백질은 잘 붙습니다. 하지만 ... 어쨌든 나는 피부에 봉사하고 싶지 않습니다. 물고기가 끝나면 주걱을 가지고 피부와 필렛 사이에 놓습니다. 쉽게 분리되고 물고기를 도금합니다. 나중에 피부를 닦아내야하지만 물고기는 완벽 해 보일 것입니다.

피부 쪽은 이런 식으로 그릴 자국을 얻지 못하지만 요리되고 당신은 프레젠테이션을 위해 다른 쪽을 제공합니다.

나는 물고기를 그릴에 직접 넣는 아이디어를 버릴 것입니다. 대신 물고기 그릴 바구니 를 사용하여 멋진 스모키 숯불을 물고기에 넣을 때 걱정하지 않고 물고기에 넣습니다.

그릴에 베이킹 용 밀가루로 PAM을 충분히 뿌립니다. 오늘 처음 사용했는데 흡연자 그릴에서 미끄러지지 않는 것이 거의 어려웠습니다.

여름에는 일주일에 한 번 그릴에서 연어 필레 전체를 요리합니다. 이 기술은 저에게 효과적입니다.

1. 그릴을 400F 이상으로 예열하십시오.
2. 살과 피부에 기름을 뿌려 양념을 뿌려 피부에 필렛을 준비합니다.
3. 그릴이 뜨거우면 와이어 브러시로 그릴을 잘 청소하십시오.
4. 종이 타월에 기름을 바르고 그릴 집게를 사용하여 그릴 표면에 기름을 바르십시오. 담배를 피울 수 있지만 발화해서는 안됩니다. 불이 붙으면 뚜껑을 연 상태에서 그릴을 몇 분 동안 식히고 오일로 다시 코팅하십시오.
5. 버너의 절반을 끄고 필렛 스킨을 버너가없는 반쪽에 놓습니다.
6. 뚜껑을 닫고 살이 불투명해질 때까지 요리하십시오.
7. 필렛을 뜨거운면으로 드래그하여 그릴 자국을 만듭니다.

그릴에서 전체 필렛을 들어 올리는 것이 쉬워 지도록 피부가 깨끗하고 단단해집니다.

1.) 그릴 청소-뜨거워지지 않을 때 쉽게 할 수 있습니다.

2) 이제 그릴을 뜨겁게하자.

3.) 종이 타월 몇 장을 사용하여 생선을 가볍게 두드려서 최대한 건조하게하십시오.

4.) 이제 나는 마른 문지름과 같은 향신료로 문지르면서 살쪽을 맛 본다.

5.) 생선의 기름기 부분을 완전히 기름을 바릅니다-나는 올리브 오일을 사용합니다

6.) 처음에는 피부 쪽을 아래로 향하게하여 살 쪽이 단단 해지고 밀봉되도록합니다

7.) 피부가 그릴에서 멀어지면 뒤집어 그릴 마크를 만들 수 있습니다.

8.) 가볍게 물고기 피부를 눌러 그릴 자국을 얻고 회전하고 반복하십시오. 그들은 오래 걸리지 않습니다.

9.) 상사가 그녀의 물고기를 더 잘 좋아하는 것처럼 나는 피부를 뒤집어 마무리합니다.

기름을 바르기 전에 연어가 건조한지 확인하면 바삭 바삭한 맛을 얻을 수 있습니다.

그릴에 생선을 곁들여서 .. 중간 불에서 요리하십시오. 피부 / 단백질은 캐러멜 화되어 자연적인 껍질을 형성 할 때 그릴에서 자연스럽게 방출됩니다. 높은 열의 문제는 물고기가 얼마나 빨리 요리하는지에 따라 카라 미류하기 전에 뒤집기를 원할 것입니다 ...