답변:
내가 생각할 수있는 몇 가지 이유가 있습니다.
혼합물을 과도하게 교반하면 쌀이 분해되어 전분이 더 많이 방출되어 소스가 더 두껍게되고 쌀이 덩어리로 달라 붙게됩니다.
밥을 다시 너무 끈적 끈적하게 만들어 밥을 너무 많이 밥.
앞서 언급했듯이 액체 부족. 소스가 너무 두꺼워지면 전분이 다시 집중되어 곡물을 붙입니다.
소스가 두껍다면 물을 추가하면 소스를 조금 풀어줍니다. 쌀을 30 분 동안 찬물에 담근 후 몇 번 헹구면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이됩니다.
또한 가능한 요인은 쌀 종류를 선택하는 것입니다. 일부는 다른 것보다 더 "끈적"합니다.
직접 맛보지 않으면 100 % 이유를 제시하기는 어렵지만 위의 모든 것에주의를 기울여 더 나은 결과를 얻을 수 있기를 바랍니다.
위의 모든 방법을 수행 한 후 마지막으로 버린 노력은 다음과 같습니다. 12 년 전 제가 첫 주방에서 방금 시작했을 때 저는 수석 요리사가 "밥을 끓는 물에 부을 때 모두 자유롭게 떨어지고 개별적으로 물에 부딪 치도록해야합니다"라고 말한 것을 기억합니다. 이제 이후로이 기억하고 그것에 대해 내가 비록 해본 적이 없다 볼 수 있기 때문에 내가 밥을 요리 한 때마다 생각했습니다 NO의 작동이나 차이가 왜 이유를.
인생에서 밥솥을 사용한 적이 없으며 심지어 자신이 무엇인지 또는 무엇인지 확실하지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
나는 이것을 직접 시도했다. 그것이 얻는 쌀의 유형에 달려 있지만 (예 : 일본 쌀은 초밥 롤을 만들기 위해 끈적 거리기 때문에 끈적 거리기 때문에 가장 끈적 끈적합니다.) 그러나 다음 방법이 저에게 효과적입니다.
밥솥에서 밥을 요리 할 때 밥솥에서도 작동하지만 훨씬 쉬울 것입니다. 그러나 밥솥 뚜껑이 거의 투명하지 않은 상태에서 뚜껑이 일반적으로 깨끗한 냄비를 사용하는 것이 더 쉽습니다.
스토브의 냄비에 밥 요리하기 :
물이 끓으면 밥이 끓으면 10 초 정도 끓인다. 그런 다음 차가운 물을 빨리 끓입니다.
그리고 다시 끓으면 과정을 반복하십시오. 밥이 완전히 익었을 때까지 (또는 원하는 방식으로) 과정을 반복하고, 뜨거운 물을 빨리 버리고 찬물을 다시 넣고 빨리 빼냅니다. 그 결과 쌀이 조리되지만 서로 달라 붙지 않습니다. 밥으로 국물을 만드는 경우 국물에 불을 끄고 마지막으로 밥을 넣습니다.
이것은 나를 위해 잘 작동했습니다.