스폰지 케이크 두 반쪽을 결합하는 올바른 방법?

스펀지 케이크의 두 반쪽 ( 이 사진 에서와 같이)을 결합 할 때 어떤 방법으로해야합니까? 내가 사용한 지침은 두 개의 케이크 통에서 나오는 것이 두 개의 평평한 케이크라고 가정하는 것 같습니다.

내 경우에는 항상 돔형 결과를 얻습니다.

내가해야합니까

a) 맨 위를 맨 아래로 내려 놓고 빈약 한 조인을 위장으로 위장하십시오.

또는

b) 좋은 결합을 위해 바닥을 뒤집어 놓으십시오.하지만 흔들리는 케이크이지만 바닥을 단단히 고정하면 일종의 작품이됩니다.

또는

c) 바닥 케이크의 돔을 속이고 잘라냅니다.

나는 실제로 케이크 꾸미기를 수행했지만 (비전문가이지만 몇 가지 수업을 들었습니다), 당신이주지 않은 옵션으로 갈 것입니다 :

• 케이크 한 개만 굽고 반으로 쪼개십시오 (오븐의 온도를 낮추고 더 오랜 시간이 걸리고 필요한 경우 냉각 스트립을 사용하십시오 ).이 경우 더 큰 팬이 필요할 것입니다. 가장 일반적인 목적으로 사용하십시오. (어두운 팬은 열을 너무 빨리 흡수하여 측면이 제대로 상승하기 전에 설정 됨) 케이크의 수평을 맞추고 (케이크의 돔 모양을 제거) 케이크를 거꾸로 쌓아 두십시오 . 최상층에 좋은 케이크 팬 가장자리.

케이크가 너무 돔형 인 경우 케이크를 잘라내어 제거 된 비트를 저장하십시오. 케이크를 쌓아 놓고 (뒤로 거꾸로) 빵가루로 덮은 다음 제거 된 케이크를 가져와 착빙에 넣은 다음 케이크 바닥 주위에 일종의 필러로 파이핑합니다. 격차를 해소하기 위해.

케이크를 푸딩이나 커스터드와 같은 것으로 채우려면 답 C와 같은 첫 번째 레이어를 쌓고 가장자리 주위에 장식 링을 파이프로 묶어 커스터드를 채운 다음 원래 쌓아 놓은 것을 쌓으십시오. 케이크의 바닥이었다 (다시, upsde down). 그러나 일관성이 충분히 두껍고 높이가 충분히 얇아 지도록하십시오. 슬립면을 형성 한 곳에서 사고가 발생하여 케이크가 슬라이스에서 상단 레이어를 꺼내기 시작했습니다.

케이크의 수평을 맞추기 위해 두 가지 옵션이 있습니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 기본적으로 조정 가능한 다리에 와이어 커터 인 고정 된 높이에서 케이크를 잡아 당길 수있는 와이어 커터입니다. (케이크를 나눠서 채우고 쌓을 수도 있음), 좋은 긴 나이프, 상당히 안정적인 핸드 및 턴테이블이 있으면 다음을 수행 할 수 있습니다.

• 케이크를 턴테이블에 놓으십시오.
• 나이프를 안정적으로 잡고 케이크를 돌리고 나이프를 중앙으로 천천히 움직입니다.

나는 플라스틱 커팅 매트가 잘 들어가서 케이크를 나눈 후에 케이크 층을 벗는 데 도움이된다는 것을 알았습니다.

매우 키가 큰 케이크를 쌓으려면 파운드 케이크 레시피를 사용하거나 상자에 넣은 케이크 믹스를 늘리십시오-즉석 푸딩 상자를 추가하여 결과 케이크를 단단하게하십시오.

내가 아는 대부분의 케이크 데코레이터는 옵션 3을 사용합니다. 나는 당신이 왜 부정확하고 싶은 크기와 모양으로 케이크를 파싱하는 것을 고려하는지 모르겠다. 그것이 바로 그 모든 정확한 케이크가 행해지는 방식이기 때문이다.

실리콘 주걱을 사용하고 배터를 약간 위로 밀고 가운데에 들여 쓰기를 남겨 두어 도밍을 줄일 수도 있습니다.

옵션 b를 사용하지만 약간의 차이가 있습니다. 처음에는 덜 돔형 케이크를 얻기 위해 깡통에 혼합물을 펼치고 들어가기 전에 혼합물에 약간의 딥을 만듭니다. 그런 다음 케이크 선반에서 케이크 돔을 식히고 돔이 덜 뚜렷해 보입니다.

나는 생일, 결혼식 등을 위해 많은 케이크를 구웠다.이 일이 일찍 나에게 일어났다.

나는 항상 사용하는 주석보다 1 인치 더 큰 조리법을 곱합니다. 그런 다음 케이크에서 돔을 자릅니다. 각 케이크 마다이 작업을 수행하십시오.

내가 필요로하는 것보다 약간 더 많은 혼합물을 만드는 이유는 완전히 평평한 케이크를 만들어서 약간의 케이크를 자르고 때로는 약간 짧아 질 수 있기 때문입니다. 특히 케이크를 퐁당으로 덮고 평평한 바닥을 원한다면.