moussaka의 고기 필링의 일관성은 어떻습니까?

나는 어린 양 moussaka (결코 전에 1를 먹지 않고 있었다)를 요리하려고한다. 이것을하기 위해 나는 수많은 요리법을 언급했다. moussaka의 고기 채우기가 가장 필수적인 요소 인 것 같지만 모든 조리법을 살펴볼 때 조리 방법에 대한 합의가 이루어지지 않았습니다. 고집 지점은 고기를 채우기 위해 재료를 선택하는 것 같습니다. 내 옵션은 다음과 같습니다.

1. 토마토 패스 타타 / 통조림 토마토 / 껍질을 벗긴 토마토
2. 토마토 퓌레
3. 또는 둘의 조합.

나는 moussaka에서 고기를 채우는 것이 Ragu alla Bolognese 고기 소스보다 토마토가 적고 얇은 경향이 있다는 인상하에 있습니다. Ragu alla Bolognese 고기 소스를 요리 할 때 당신은 소스에있는 토마토의 캐러멜 처리와 함께 두껍고 견고한 일관성을 목표로 삼고 있습니다.

나는 토마토 passata / 통조림 토마토로 채우는 moussaka 고기를 요리하면 Ragu alla Bolognese와 비슷한 육류 소스가 될 것이라고 생각합니다. 이것이 moussaka에게 바람직한가?

누군가 내가 노력해야하는 일관성을 말할 수 있습니까?

그리스 여행에서 맛에 100 % 의존한다고 말할 수 있습니다. 나는 그것을 여러 가지 방법으로 가졌습니다. 몇몇 레스토랑에서는 서빙이 접시에 블록처럼 앉아서 약간은 채워져 있고, 깔끔한 수비수와 두 가지의 비평가가 있다는 점에서 너무 두껍습니다.

대부분의 전통 요리와 마찬가지로 요리를 준비하는 요리사만큼이나 다양합니다.

전통적인 조리법에서는 잘게 잘린 토마토 (가지)와 고기와 향신료를 섞어서 원하는 일관성을 유지하도록 요구합니다.