러시아 요리법에서 정확히 "한 잔"은 얼마입니까?

많은 러시아 요리법에서 측정은 유리 한 개 또는이 유리 한 개를 요구합니다.

One glass러시아에서는 one cup미국 과 비슷한 개념으로 보입니다 .

그러나 여기에 문제가 있습니다. 목록을 정리하겠습니다.

• 소련은 러시아에서 거의 모든 사람들이 가지고있는 특정 유형의면 처리 유리를 대량 생산했습니다. 유리의 윗면은 유리의 상단에 닿기 전에 끝났으므로 자연스러운 가장자리를 표시합니다.
  
  • 그 가장자리까지 유리에 물을 붓는 것 == 200 밀리리터
  • 유리 상단까지 물을 붓는 = 250 밀리리터

가장자리 또는 상단까지 채울 경우 절대로 지정되지 않습니다.

이제 러시아는 모든 종류의 "안경"을 생산합니다. 러시아 원주민 사이트를 둘러 보면 하나의 유리가 180g, 200g, 250g의 어느 곳이든 될 수 있습니다. 또한 물, 설탕 및 밀가루를 이런 방식으로 측정하면 무게가 달라집니다.

누구든지 이것에 경험이 있습니까?

나는 "약 4 잔의 밀가루"를 요구하는 레시피를 가지고 있습니다. 얼마를 넣을까요?

나는 "미국 컵 하나"측정을 사용할 수 있다고 생각하지만, 측정 용기 / 수량으로서 미국 컵 하나가 소비에트 러시아의 레시피 제작자의 마음에 존재하지 않았다는 것을 알고 있습니다.

질문 : 1 잔은 얼마입니까? 한 컵을 사용해도 안전합니까?

dennismv 님, Seasoned Advice에 오신 것을 환영합니다! 이 페이지 는 러시아에서 인기가있는면 처리 유리에 관한 정보와 역사를 제공합니다.

다른 사이트에서 수집 할 수있는 것에서 측정이 정확합니다. 레시피에 사용하려면 패싯의 상단이나 자연의 가장자리까지 채 웁니다. 이것은 200 ml입니다.

**편집하다

업데이트 - 아래의 조리법은 발견 여기에 , 1 컵에 1 유약 (유리)를 변환합니다. 다른 많은 요리법에서도 마찬가지입니다.

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진저 브레드 2011 년 12 월 5 일

ko / cz / est / lat

• 계란 2 개 / vajíčka / muna / jajka / olas
• 밀가루 3 개, 샬키 무키, 클라시 자후
• 설탕 2 잔
• 베이킹 파우더 – 1. 티스푼 / 프라이팬 나 페 치니 – 제 드나 리제스 / 1 tl küpsetuspulbrit
• 코코아 2 숟가락 / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
• 우유 1 컵 / 스카리 mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
• 오일 1 컵 / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
• 잼 / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums 2 숟가락
• 꿀 / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus 1 티스푼
• 진저 브레드 스파이크 / 페르 니코 베 코르 제니 / piparkoogi maitseained / przyprawy korzenne / 피파 쿠쿠

한 컵이 미국에있는 것과 비슷한 개념 인 것 같습니다.

슬프게도, 이것은 사실이 아닙니다. 미국 컵은 제빵 재료를 측정하는 정확하지 않은 방법이지만, 러시아 유리는 훨씬 더 나쁩니다.

cup미국에서 볼륨의 표준화 된 측정입니다. 미국 제빵사가 "컵"을 측정해야 할 때, 그녀는 찬장에서 컵을 사용하지 않습니다. 그녀는 "컵"등급의 투수 또는 림에 채워질 때 정확히 하나의 "컵"을 고정하는 손잡이가있는 작은 그릇을 사용하는 특수 측정 장치를 사용합니다.

동부 블록 국가는 미터법을 사용합니다. 그들은 "컵"을 측정 값으로 인식하지 못합니다. 레시피는 일반적으로 "유리", "커피 컵"및 "스푼"을 측정 값으로 사용하지만 실제로 본 모든 주부들은 실제로 컵 보드에있는 실제 컵과 스푼을 재료를 측정하기 위해 사용합니다. 물론 사회주의 시대에는 그 차이가 오늘날만큼 높지 않았지만 그 크기는 다양합니다. 이것은 많은 평범한 케이크로 이어지지 만 적어도 과거에는 문제를 해결해야 할 문화적 압력이 없었습니다.

때때로 요리 책은 최종 문제의 어딘가에 표준 측정을 밀리리터로 정의하여 도움을 줄 것입니다. 그러나 내 경험상 많은 주부들은 밀리리터 규모의 투수가 없으며 컵에 맞게 레시피를 재조정하는 것이 번거롭지 않기 때문에 전환을 무시하는 경향이 있습니다. 또한 실제 전환 계수가 무엇인지 책간에 완벽하게 일치하지 않습니다.

"커피 컵"은 약 125ml로 가장 표준화 된 것으로 보입니다. 그러나 "유리"또는 "물 유리"측정에서 알 수 있듯이 다양한 변환이 가능합니다.

내 조언은 200 ml로 레시피를 시험해 보는 것입니다. 변환에 사용되는 간격의 중간 정도이기 때문입니다. 잘 작동하지 않으면 숙련 된 제빵사가 때때로 결과 케이크에 부족하거나 과용 된 것을 판단 할 수 있습니다. 이러한 제빵사와 상담 할 수없는 경우 a) 원하는 맛을 얻을 때까지 한 번에 한 변수의 체계적인 변형 또는 b) 레시피를 버리고 다른 소스에서 유사한 케이크를 찾는 것이 유일한 선택입니다.

나는 당시 소련 러시아에서 태어나고 자랐습니다. 귀하의 질문에 대한 답변은 3 년이 지났지 만 컵과 밀가루, 설탕 및 나머지 성분은 각각 그램이나 ml로 건조 및 액체를 측정했습니다. 그리고 그렇습니다. 러시아 밀가루 1 컵은 표준 아메리칸 컵 1에 가깝지만 정확하게는 아닙니다.

어머니의 오래된 러시아 요리법을 변환 할 때 1 컵이 표준 미국 컵보다 약간 더 많은 경향이 있음을 알았습니다. 그러나 나에게조차도 정확한 차이점을 말하기는 어렵습니다. 나는 당신이 미국 표준 컵으로 시작한 다음 반죽이나 반죽의 일관성을 판단하고 그것이 적절하게 보이지 않으면 밀가루를 조금 더 첨가해야한다는 답 중 하나에 동의합니다. 나는 당신에게 더 나은 대답을 줄 수 있기를 바랍니다. 그러나 이것이 당신이 할 수있는 최선이라고 생각합니다.

전통적으로 우리 가족의 1 유리는 180 gr을 의미합니다. 참고-가득 찬 유리는 약 200gr입니다 (약간 작을 수 있음).