나는 celiacs가있는 집 손님이 있고 나는 그들이 글루텐을 먹을 수 없다는 것을 알고있다. 그러나 그것은 내 부엌에서 밀을 가지고있는 모든 것을 그 기간 동안 잡아 당겨야한다는 것을 의미 하는가? 밀을 보거나 소량으로 견딜 수 있는지 여부를 알아야합니다.
답변:
나는 체강이다. 부엌 전체를 청소하고 식기와 식기 세척기를 청소하고 식기 세척기의 식기를 모두 세척해야합니다. 표백제로 모든 표면과 싱크를 닦습니다. 모든 냄비와 팬을 문지르고 글루텐 필름을 제거한 다음 식기 세척기에서 씻으십시오. 식기 세척기를 통과 할 수 있도록 모든 요리를 제공하십시오.
제한 품목은 양념 팬 (주철 또는 도자기), 토기, 파스타 포트, 스트레이너, 토스터, 요리 용 돌, 나무 숟가락 또는기구, 도마, 믹서기 및 그릇입니다.
오염을 피하려면 신선한 마요네즈, 겨자, 땅콩 버터 용기 등을
사용하십시오. 베이킹 중에 밀가루로 오염 된 설탕과 같은 성분은 사용하지 마십시오.
글루텐이 함유 된 재료에 익숙하지 않기 때문에 셀리 악 게스트를 위해 요리 할 때는 순수한 재료 만 사용하십시오.
향신료 블렌드를 피하십시오.
공식 권장 사항 (20 PPM) 외에도 개별적입니다. 이 사람에게 적용되는 내용을 손님과 함께 들어야합니다. 일부는 매우 엄격한 청정 환경이 필요한 반면, 일부는 약간의 오염을 견딜 수 있습니다.
일반적으로 글루텐이없는 제품을 글루텐이없는 요리에 사용하려는 글루텐이없는 제품과 분리하여 유지하는 한 부엌에서 글루텐이 포함 된 모든 것을 제거 할 필요는 없습니다. 글루텐 프리 제품을 오픈 한 상태에서 밀가루로 아무것도 굽지 않아야합니다. 글루텐 함유 제품으로 베이킹 / 쿠킹 한 후에는 부엌에서 철저하게 청소해야합니다. 밀가루 가루가 공기 중에 떠 다니기 때문에 친구가 집에있을 때는 밀가루로 아무것도 굽지 않는 것이 가장 좋습니다. 그러나 밀가루를 찬장이나 서랍에 넣는 것만으로는 문제가되지 않습니다.
빵 식사는 어려울 수 있지만 몇 가지 기본 규칙을 지키면 원활하게 진행됩니다. 손님에게 제공하는 것이 오염되지 않았는지 확인하려면 버터, 스프레드, 육류, 잼 등이 깨끗한 지 확인하기 위해 새 음식을 구입해야합니다. 항아리 / 상자에서 가져 오는 데 사용할 수있는 깨끗한 칼과 숟가락으로 머그잔을 꺼내고 빵에 칼로 바르기 전에 접시의 측면에 놓으십시오.
나는 "글루텐 프리"에 대한 Celiac Foundation의 정의는 글루텐 1 억분의 1 당 0.06 미만의 성분을 가지고 있다고 믿습니다. 예, 진심입니다. 예를 들어, 샐러드에 이미 추가 된 버튼을 제거하는 것만으로는 효과가 없습니다. 샐러드에 식초를 넣을 필요는 없습니다. (이것은 글루텐이없는 것이 무엇인지를 아는 식당에서의 경험에서 비롯된 것입니다).