바닐라 설탕의 장점은 무엇입니까?


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바닐라 추출물 및 / 또는 콩 / 콩 과 함께 보통 설탕 대신 "바닐라 설탕"을 언제, 왜 사용 합니까? 그것은 단지 편의의 문제입니까?

나는 어떤 사람들은 사물을 뿌리는 것과 같이 직접 사용하기 위해 바닐라 설탕을 실제로 좋아할 수도 있음을 이해합니다 (사람들은 계피 설탕과 같은 것들과 마찬가지로). 나는 바닐라의 힌트가있는 설탕으로 향을내는 커피 나 차 같은 다른 "직접적인"사용을 상상할 수있다. 편의성 이외에도, 이러한 경우에 바닐라가 이미 혼합되어있는 경우 추출물 또는 기타에서 일반적으로 측정되는 것보다 훨씬 적은 양을 허용 할 수 있습니다.

그러나, 나는 또한 구워 질 무언가에 "바닐라 설탕"컵과 같은 레시피 목록이 점점 늘어나는 것을 보았습니다. 추출물의 소량의 수분이나 알코올조차도 바람직하지 않은 (또는 그와 비슷한) 몇 가지 경우를 상상할 수 있습니다.

그러나 설탕을 적당히 함유 한 제빵이나 레시피를 만들 때 와 같은 비정상적인 상황을 제외 하고 추출물이나 바닐라 콩에 비해 바닐라 주입 설탕 버전의 장점이 있습니까? 바닐라 설탕과는 상당한 향미 차이 / 이점이 있습니까?

아니면 다른 이유가 있습니까?


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관측 : 진정한 바닐라 추출물은 주에서는 매우 인기가 있지만 유럽에서는 인기가 없습니다. 세계화 이전 몇 년 동안 우리는 바닐라 생산 지역에서 너무 멀리 떨어져서 합성 대용품이 할 때 너무 비싼 것을 수입하기가 어려웠습니다. 따라서 동유럽에서는 일반적으로 가루 바닐린을 섭취하지만 사용하기에는 PITA (측정 및 분산하기 어렵고 침투하는 냄새)이며 독일에서 가장 인기있는 바닐라 형태는 바닐라 설탕입니다. . 수십 년 동안, 그것은 바닐라 hausfrauen이 유일하게 보유한 것이 었습니다.
rumtscho

@rumtscho, 통찰력 주셔서 감사합니다. 나는 유럽에서 바닐라 설탕이 더 일반적이라는 것을 알고 있습니다 (왜 그것이 시작되었는지 궁금합니다). 두 가지 관련 질문 : (1) 모든 유럽 바닐라 설탕은 합성 물질로 만들어 졌거나 일부는 진짜 콩을 설탕과 혼합하여 만들어 지는가? (2) 유럽 바닐라 설탕의 효능은 매우 다양합니까? 일부 미국 소식통은 표준 (더 미묘한) 수제 바닐라 설탕을 유럽식으로 대체 할 수 있음을 암시하지만 유럽 버전이 가루 바닐린만큼 강력 할 수 있음을 암시하는 다른 기사를 읽었습니다.
Athanasius

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@Athanasius : 여기에 다른 독일인. 지난 몇 년 동안 시장에 바닐라 설탕 ( 바닐린 주커 와는 달리 설탕으로 바 with) 또는 바닐라와 바닐린과 설탕이 섞인 바닐라 설탕이 시장에 출시되었습니다. 비율은 다릅니다. 내 관찰이 맞다면, 유기농 식품 (실제 바닐라 + 설탕 사용)의 인기가 높아짐에 따라 시작되었으며 바닐라와 바닐린을 혼합하는 저렴한 경로를 자주 사용하는 주요 브랜드에 의해 선택되었습니다. 그리고 럼 초가 올바르게 언급했듯이, 바닐라 추출물은 20 년 전에 슈퍼마켓을 강타했습니다.
Stephie

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@Athanasius : 바닐린과 바닐라 설탕의 효능과 관련하여 : 독일에서는 보통 "액체 2 컵"에 대해 사전 측정 된 작은 봉지 (약 2 Tsp)로 판매됩니다. IMHO는 바닐라와 같은 합리적인 양입니다. 커스터드. 대부분의 베이킹 레시피는 케이크 당 하나의 향 주머니를 요구합니다. 이 작은 봉지가 수십 년 동안 표준이되었으므로 (베이킹 파우더도 사전 측정 됨) "최신"바닐라 설탕은 동일한 "강도"에 맞게 조정되었습니다. 집에서 만든 바닐라 설탕과 비교할 때 나는 더 강하다고 말하지만, 남은 빈 콩만 사용하기 때문에 내 바닐라 설탕이 미묘합니다.
Stephie

답변:


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인기있는 다른 이유가 있습니까?

예 : 바닐라 콩은 비싸며 씨앗을 추출한 후에도 바닐라 향이 좋은 껍질은 종종 버려집니다. 빈 껍질을 설탕에 넣으면 낭비 될 수있는 바닐라 향을 추출 할 수 있습니다. 나는 보통 빈 바닐라 콩 꼬투리를 저장하고 바닐라 아이스크림이나 뜨거운 액체가 들어간 다른 디저트를 만들기 위해 사용합니다. 따뜻한 우유에 포드를 뿌리면 설탕 용기에 넣는 것보다 남은 향이 더 좋습니다.


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oetker에서 제조 한 Original VANILLA Sugar라는 제품이 있습니다. 이 제품은 30 년이 아닌 20 년 이상 사용되어 왔습니다.이 제품은 캐나다에서 생산 된 제품으로 맛이 좋으며 2, 3, 9g (0.32oz) 패키지로 제공됩니다. 기분 좋은 냄새가납니다. 포도당과 인공 향으로 만들어졌습니다. 그것은 케이크, 쿠키, 파이, 파이, 사막을 굽고 신선한 과일에 뿌린 곡물, 곡물, 커피, 차, 우유에 넣고 설탕으로 사용하고 휘핑 크림에 첨가합니다. 하나의 패키지 (파우치)는 1-2 tsp 바닐라 및 하나의 파우치는 밀가루 4 컵 또는 액체 4 컵에 적합합니다. 자, 왜 이것을 사용합니까? 보관이 쉽고 저렴하며 유효 기간이 길다. 20-40 년 전에 어머니는이 약을 현지 약국에서 믿기 어려웠습니다. 오늘날 바닐라 콩 꼬투리와 설탕으로 바닐라 설탕을 집에서 만드는 새로운 유행입니다. 20-30 년 전에 친구와 계피 설탕 용기를 만들었습니다. 편리하고 좋았으며 팬케이크부터 쿠키, 프렌치 토스트, 채찍 크림, 신선한 과일에 뿌리고 생각하면 매우 맛있습니다. 사람들은 편의를 위해 "바닐라 설탕"을 사용하고, 시간이 지나면 콩 / 깍지가있는 용기에 시간이 지나면 맛의 부서가 발생하여 맛이 더 깊어집니다. 이 방법으로 당신은 당신의 receipes / baking에서 더 적은 콩 / 포드를 사용하고 쿠키, 휘핑 크림, 커피, 에칭에 대한 애프터 터치와 같이 위에서 설명한 다른 것들을 사용합니다. 당신은 또한 맛을 더 대담하게하기 위해 당신의 receipe에 바닐라와 바닐라 설탕을 추가 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 설탕에 액체를 첨가하여 덩어리를 만드는 것보다 수행 된 것을 알아 내지 못하고 훨씬 쉽게 알아 차릴 수 있습니다.


이상한. 그것이 럼 초가 그의 의견에서 언급 한 것입니다. 그러나 여기서 독일에서는 "바닐라"가 아닌 인공 바닐린 만 있기 때문에 "바닐라"가 아니라 바닐린 주커 (설탕을위한 독일)라고 불려 져야합니다.
Stephie

이 2 제품의 설명이었습니다. 미국의 대부분의 요리사 / 베이커는 유럽 바닐라 설탕 또는 바닐린 주커가 무엇인지 모릅니다. 주로 전문가이지만 때로는 그렇지 않은 전문가도 있습니다. 나는 어머니와 그녀의 가족이 독일에서 몇 년 동안 빵집을 가지고 있었기 때문에이 제품을 30 년 이상 알고 있으며 계피 설탕과 마찬가지로 현재 유행하고 있습니다. 실제만큼 좋은 것은 없으며 인공은 당신이 익숙한 것만 큼 좋습니다. 나는 배우고 배우는 것을 좋아합니다.
user33210

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물론. 알다시피, 대부분의 주부들은 바닐라와 바닐린이라는 이름을 혼돈-포지 (Hugege-podge)로 섞습니다. Oetker 제품 (독일 회사)이 "Vanilla"라고 불릴 수도 있습니다. 여기 G에서는 "Vanillin Zucker" 여야합니다 . 그러나 인정합니다 : 쉽게 읽을 수 있습니다.
Stephie

@Stephie : 각국의 라벨 법에 차이가있는 것 같습니다. 그것이 "바닐라 설탕"이라고 불린 다음 패키지의 어딘가에 인쇄 된 "인공 향이 나는"작은 글씨로 놀라지 않을 것입니다. ... 빠른 검색으로 확인 : groceries-express.com/WebPages/5833600006%20Dr.%20Oetker.html
Joe
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