바닐라 추출물 및 / 또는 콩 / 콩 과 함께 보통 설탕 대신 "바닐라 설탕"을 언제, 왜 사용 합니까? 그것은 단지 편의의 문제입니까?
나는 어떤 사람들은 사물을 뿌리는 것과 같이 직접 사용하기 위해 바닐라 설탕을 실제로 좋아할 수도 있음을 이해합니다 (사람들은 계피 설탕과 같은 것들과 마찬가지로). 나는 바닐라의 힌트가있는 설탕으로 향을내는 커피 나 차 같은 다른 "직접적인"사용을 상상할 수있다. 편의성 이외에도, 이러한 경우에 바닐라가 이미 혼합되어있는 경우 추출물 또는 기타에서 일반적으로 측정되는 것보다 훨씬 적은 양을 허용 할 수 있습니다.
그러나, 나는 또한 구워 질 무언가에 "바닐라 설탕"컵과 같은 레시피 목록이 점점 늘어나는 것을 보았습니다. 추출물의 소량의 수분이나 알코올조차도 바람직하지 않은 (또는 그와 비슷한) 몇 가지 경우를 상상할 수 있습니다.
그러나 설탕을 적당히 함유 한 제빵이나 레시피를 만들 때 와 같은 비정상적인 상황을 제외 하고 추출물이나 바닐라 콩에 비해 바닐라 주입 설탕 버전의 장점이 있습니까? 바닐라 설탕과는 상당한 향미 차이 / 이점이 있습니까?
아니면 다른 이유가 있습니까?
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관측 : 진정한 바닐라 추출물은 주에서는 매우 인기가 있지만 유럽에서는 인기가 없습니다. 세계화 이전 몇 년 동안 우리는 바닐라 생산 지역에서 너무 멀리 떨어져서 합성 대용품이 할 때 너무 비싼 것을 수입하기가 어려웠습니다. 따라서 동유럽에서는 일반적으로 가루 바닐린을 섭취하지만 사용하기에는 PITA (측정 및 분산하기 어렵고 침투하는 냄새)이며 독일에서 가장 인기있는 바닐라 형태는 바닐라 설탕입니다. . 수십 년 동안, 그것은 바닐라 hausfrauen이 유일하게 보유한 것이 었습니다.
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rumtscho
@rumtscho, 통찰력 주셔서 감사합니다. 나는 유럽에서 바닐라 설탕이 더 일반적이라는 것을 알고 있습니다 (왜 그것이 시작되었는지 궁금합니다). 두 가지 관련 질문 : (1) 모든 유럽 바닐라 설탕은 합성 물질로 만들어 졌거나 일부는 진짜 콩을 설탕과 혼합하여 만들어 지는가? (2) 유럽 바닐라 설탕의 효능은 매우 다양합니까? 일부 미국 소식통은 표준 (더 미묘한) 수제 바닐라 설탕을 유럽식으로 대체 할 수 있음을 암시하지만 유럽 버전이 가루 바닐린만큼 강력 할 수 있음을 암시하는 다른 기사를 읽었습니다.
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Athanasius
@Athanasius : 여기에 다른 독일인. 지난 몇 년 동안 시장에 바닐라 설탕 ( 바닐린 주커 와는 달리 설탕으로 바 with) 또는 바닐라와 바닐린과 설탕이 섞인 바닐라 설탕이 시장에 출시되었습니다. 비율은 다릅니다. 내 관찰이 맞다면, 유기농 식품 (실제 바닐라 + 설탕 사용)의 인기가 높아짐에 따라 시작되었으며 바닐라와 바닐린을 혼합하는 저렴한 경로를 자주 사용하는 주요 브랜드에 의해 선택되었습니다. 그리고 럼 초가 올바르게 언급했듯이, 바닐라 추출물은 20 년 전에 슈퍼마켓을 강타했습니다.
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Stephie
@Athanasius : 바닐린과 바닐라 설탕의 효능과 관련하여 : 독일에서는 보통 "액체 2 컵"에 대해 사전 측정 된 작은 봉지 (약 2 Tsp)로 판매됩니다. IMHO는 바닐라와 같은 합리적인 양입니다. 커스터드. 대부분의 베이킹 레시피는 케이크 당 하나의 향 주머니를 요구합니다. 이 작은 봉지가 수십 년 동안 표준이되었으므로 (베이킹 파우더도 사전 측정 됨) "최신"바닐라 설탕은 동일한 "강도"에 맞게 조정되었습니다. 집에서 만든 바닐라 설탕과 비교할 때 나는 더 강하다고 말하지만, 남은 빈 콩만 사용하기 때문에 내 바닐라 설탕이 미묘합니다.
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Stephie