내가 본 많은 텍스트는 닭고기가 "부드러운 포크 주스와 주스가 깨끗해질 때"수행된다고 말합니다. 이것이 실제로 무엇을 의미하며 어떻게 알 수 있습니까?
내가 발견 가금류 알맞게 요리에 대한 유효한 테스트 "주스 분명히 실행 때까지"인가를? 그 이유는 무엇? 그러나 이것은 완료와 관련하여 "주스가 흐르고있다"의 타당성을 논의하지만, 주스가 맑아 지고 있는지 알아내는 방법 을 실제로 다루지는 않습니다 .
나는 부엌에서 매우 경험이 부족하고 어리석은 질문 일지 모르지만 실제로 이것을 이해하지 못합니다.
내가 포크로 닭을 찌를 때, 그것이 어떻게 생겼는지 알려주기 위해 충분한 주스가 나오는 것과 같지 않습니다. 정상에서 찌르는 것은 주로 중력을 다루는 물리 법칙으로 인해 주스가 나오지 않습니다. 측면에서 찌르는 것도 도움이되지 않습니다. 나는 측면을 뚫은 다음 주스를 짜내려고 시도하지만 어떤 경우에는 외관과 어쨌든 손상됩니다.
제가 실제로 닭고기를 요리 할 때 주스는 절대로 깨끗하지 않습니다. 왜냐하면 나는 보통 고기 조각을 요리하지 않기 때문입니다. 내가 본 모든 주스는 닭이 요리하고있는 다른 것에 필연적으로 흐려져있다. 요리로 인해 종종 갈색으로 변하는 기름, 반죽 등.
오븐에서 닭 주스를 어떻게 확인합니까?
또한, "포크 입찰"의 의미를 이해하지 못합니다. 요리주기의 어느 단계에서든 포크로 거의 모든 고기를 뚫을 수 있습니다. 더 미묘한 "느낌"에 초점을 맞추려고하더라도 포크의 느낌은 처음 요리를 제외하고는 대부분의 요리에서 나에게 거의 동일합니다.
온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하거나 과거에 비슷한 육류 절단에 대해 알고있는 온도와 시간을 선택합니다. 여전히 사용할 수있는 다른 측정 항목이 있으면 좋을 것입니다.