KitchenAid 스탠드 믹서의 반죽 고리 부착물을 잘못 배치했으며, 그것을 대체하기 위해 어떤 종류의 반죽 고리 부착물을 구입해야하는지, 특히 두 가지 공통 유형 사이에 성능 상충 관계가 있는지 논의 하고 있습니다 . 나는 보통 손으로 반죽하지만 고수 분 반죽을 위해 또는 게으른 느낌이들 때 믹서에 기댄다.
가정용 믹서기의 두 가지 반죽 후크 유형을 알고 있습니다.
한 스타일이 다른 스타일보다 객관적인 이점이 있습니까? 성능에 약간의 차이 가 있다고 가정 합니다.
내 경험 : 후자 (나선 모양) 반죽 부착물은 원래 "전문"(이름 만) KitchenAid 모델과 함께 제공됩니다. 나는 중간 수화 반죽 (낮고 높을수록 잘 작동하지 않음)과 중간 정도의 반죽 (너무 많거나 너무 적은 것도 잘 작동하지 않는 것 ) 에서만 실제로 잘 작동 하는 것으로 보입니다. 어쩌면 나는 처음 에이 첨부 파일에 대한 기대가 너무 높거나 다른 것을 놓치고 있습니다.
나에게 가장 도움이되는 몇 가지 예 : 나선형 버전이 기계 및 보울과 호환되는 경우 모든 경우에 더 잘 작동합니까? C 모양에 어떤 이점이 있습니까? 두 가지 유형이 모두 필요한 이유가 있습니까? 수화가 낮거나 높거나 반죽이 많거나 적을 때 더 잘 작동합니까?
다른 연구 : 나는 만족스러운 것을 찾지 못했습니다 ...
나는 반죽 후크에 대한 SA에 단지 몇 가지 질문을 볼 수 있지만, 그들은처럼 걸어 반죽 방지하고 포장하는 방법에 대해 정말이야 이것 과 이것 . C 모양과 같은 소리는 반죽을 너무 많이 잡는 경향이 있으며 (반죽 랩핑 및 오르막) 두 스타일은 믹서에 다른 마모를가합니다.
다른 사이트들에 대해서는 이것에 대한 의견이 있지만 도움이되는 몇 가지만 발견했습니다.
- KAF 포럼의 스레드 는 나선이 글루텐을 더 잘 발달시키고 기계에서 더 쉬울 수 있다고 제안합니다 .
- 차우의 스레드는 거의 같은 결론을 가지고 있습니다 .
- The Fresh Loaf의 나사산 은 나선형 고리가 모든 보울 모양에서 작동하지 않을 수 있으며 믹서 기어에 위쪽으로 변형 될 수 있음을 나타냅니다.