화이트 초콜릿에 향료와 착색료를 어떻게 추가 할 수 있습니까?

오늘 나는 약간의 붉은 음식 채색 (액체)과 딸기 향료 (액체)와 함께 이중 보일러에서 약간의 화이트 초콜렛을 녹였다. 초콜렛이 녹기 전에 액체가 첨가되었습니다. 초콜렛이 녹 았을 때, 나는 초콜릿 초콜렛이 녹아 들었을 때 얻을 수있는 크림 같은 액체 초콜렛이 아니라 초콜렛의 반쯤 녹은 큐브가 담긴 핑크색 플레이 - do을 신속하게 얻었다. 다른 것은 따로하고, 이것은 색칠과 향료를 골고루 짜내는 것을 어렵게 만들었습니다.

약간의 노력으로 혼합물을 슬래브에 펴서 놓아서 딸기 초콜렛을 얻을 수있었습니다. 그것은 좋았지 만, 이중 보일러에서의 초콜릿의 충격적인 경험은 그 질감을 조금 바꿔 놓은 것처럼 보였다.

1. 녹은 화이트 초콜렛을 액체 성분과 결합시키지 않고 어떻게 결합시킬 수 있습니까?

2. 그것을합니까? 문제 응고가되지 않는다면? 제대로 녹 으면 녹고 단단해 진 초콜릿 맛이 나아질까요?

3. 측면 질문으로, flavorings와 착색제를 백색 초콜렛과 결합하는 더 지적인 방법이 있습니까?

식용 색소가 수성이 아닌지 확인 했습니까? 초콜렛에 물을 첨가하면 초콜렛이 물에 빠집니다. 다음과 같은 파우더를 찾는 것이 좋습니다. https://www.ckproducts.com/categories/276/Powder-Color-Cake-n-Candy
그것은 가루이기 때문에 초콜릿에 해로운 부작용을 일으키지 않습니다. 대부분의 케이크 아트 스토어에서 판매되며, 잠재적으로 JoAnn과 같은 곳에서도 판매됩니다.