미국의 레시피에 '식물성 기름'이 명시되어 있다면 영국에서 어떤 종류의 기름을 사용해야합니까?

레시피는 사탕 온도계를 사용하여 '식물성 기름'을 화씨 375도까지 가열해야합니다.

그러나 대부분의 기름은 야채로 만들어지지 않습니까? 일부 연기 포인트는 375 미만입니다.

나는 땅콩 (땅콩) 기름이나 쌀겨 기름을 사용하려고 생각합니다. 온도에 대처할 수 있고 너무 많은 맛을 내리지 않습니다.

제안 된 계획에 대해 의견을 제시 할 수있는 요리 대서양 횡단이 있습니까?

또한 영국의 '황색 호박'에 해당하는 것이 무엇인지 알아야합니다. 쉽게 구할 수있는 버터 넛 스쿼시일까요?

땅콩 (땅콩) 오일은 훌륭한 옵션입니다.

미국에서 식물성 오일은 일반적으로 콩기름 또는 콩기름 블렌드를 의미합니다. 가장 중요한 것은 높은 연기 점을 가진 중립적 인 것입니다. 그 점수에서는 땅콩 기름보다 훨씬 나을 수 없습니다.

나는 쌀겨 오일을 사용하지 않았습니다.

옐로우 스쿼시는 일반적으로 다음을 의미합니다.

(긴 것)

또한 그림에서 다른 노란색 야채를 의미 할 수도 있습니다.

그것이 아닌 것은 butternut입니다.

그것은 완전히 다른 맛입니다. 옐로우 스쿼시는 호박과 비슷하고 버터 넛 스쿼시는 호박과 같습니다.

노련한 조언에 오신 것을 환영합니다.

나는 영어 방언들 사이의 번역을 유지해 온 위키를 보았지만 '노란색 스쿼시'의 구별이 약간 흐릿하다는 것을 깨달았습니다.

• 서머 스쿼시 ( Summer Squash , 미국)는 일반적으로 만기가되기 전에 수확 수명이 짧은 스쿼시 가족의 일원입니다. 일반적으로 봄과 여름에 시작; 애호박, 노랑, 까마귀 스쿼시가 포함됩니다.
• 윈터 스쿼시 (미국)는 스쿼시 가족의 일원으로 수확 전에 완전히 성숙 할 수 있습니다. 가을에 일반적으로 이용 가능; 호박, 도토리 및 버터 넛 스쿼시가 포함됩니다.

버터 넛 스쿼시는 훨씬 달콤하고 단단하며 다양합니다. 당신은 미성숙 스쿼시 무언가를 원합니다-그것은 여전히 ​​얇고 먹을 수있는 피부를 가지고 있으며 독특한 종자 구멍을 형성하지 않았습니다.

Jolenealaska가 언급했듯이, 애호박 (영국의 애호박)이 할 것입니다. 그러나 그것을 찾을 수 있다면 패티 팬 스쿼시 가 조금 더 가까울 수 있습니다.

캐나다에서 "식물성 기름"은 일반적으로 100 % 혼합되지 않은 카놀라 / 유채 씨 기름으로 간주됩니다

http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm 에 따르면, 정제 된 카놀라유의 연기 점은 400F입니다 .

이 차트에서 온도 범위에 맞는 오일을 선택하고 원하는 향료를 제공 할 수 있습니다.

영국에서 가장 흔한 두 가지 식물성 기름은 해바라기 기름과 유채 기름입니다. 해바라기 유는 400F 이상의 연기 지점을 가지고 있으며 유채 기름은 모두 슈퍼마켓에서 판매되는 거의 항상 사실이라고 가정하면 비슷합니다. 유채 씨는 해바라기 유보다 오메가 -3가 더 높은 것으로보고되어 점점 인기가 있지만 해바라기 유는 매우 일반적으로 사용됩니다.

미국에서 "식물성 기름"은 일반적으로 카놀라유 (일명 평지 씨 유)를 의미합니다.

(많은 경우에, 카놀라를 사용할 수 없다면, 다른 중성 유를 비슷한 연기 점으로 대체 할 수 있습니다.)

미국에서는 옐로우 스쿼시가 두 번째 사진입니다. 여름철에는 여기에 필수품입니다. 또한 Vidalia 또는 달콤한 양파로 맛을 낸 맛있는.