반 달콤한 초콜릿을 더 액체로 만들려면 어떻게해야합니까?

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아내와 나는 세미 달콤한 초콜릿에 담근 쿠키를 만들고있었습니다. 그러나 초콜릿은 너무 두껍습니다. 우리는 쿠키의 코팅을 개선하기 위해 크림과 버터를 시도했지만 결과는 나오지 않았습니다.

쿠키를 부드럽게 코팅 할 수 있도록 세미 달콤한 초콜릿에 무엇을 추가 할 수 있습니까?

감사!

cookies chocolate

— 존 벌리
소스

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"결과가 나오지 않았다"는 말의 의미를 자세히 설명하고 싶을 수도 있습니다. 버터와 크림은 초콜릿을 얇게 만드는 일반적인 방법입니다. 문제가 발생하면 다른 대안을 제안 할 수있는 것이 무엇인지 알아야합니다.

— Robert Cartaino

초콜릿 칩이나 베이커 초콜릿을 사용 했습니까?

— Aaronut

@Robert, 의견과 질문에 감사드립니다. 초콜릿 소스가 울퉁불퉁 해졌습니다.

— John Burley

@Aarount, 우리는 좋은 등급의 초콜릿 칩을 사용했습니다

— John Burley

초콜릿이 압수되면 물이 들어 있기 때문입니다.

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가나슈는 초콜릿과 무거운 휘핑 크림으로 만들어졌습니다. 당신이 찾고있는 일관성을 얻을 때까지 초콜릿에 핫 크림을 추가 할 수 있습니다.

— 라이언 엘 킨스
소스

당신이 한 말에서 우리의 문제는 냉장고에서 바로 크림을 바르는 것이 었습니다.

— John Burley

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보통 이런 종류의 것에는 초콜릿을 넣기 전에 크림을 끓이거나 끓일 수 있습니다.

— Ryan Elkins

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일부 쿠키에서 초콜릿 코팅에 사용하는 레시피에는 초콜릿에 파라핀 왁스가 첨가되어야합니다.

이중 보일러에서, 12 온스의 반 달콤한 초콜릿 칩을 1/2 파라핀 왁스 바로 녹입니다.

— JustRightMenus
소스

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내 말, 왜 그렇게 하시겠습니까? 으. 광택이나 광택을 원한다면 초콜릿을 단련하십시오.

가족 레시피 등 내가 아는 유일한 방법입니다. 초콜릿이 쉽게 녹거나 끈적 거리지 않게하려면 어떻게해야합니까? 초콜릿 템퍼링하는 법을 알아 볼게요.

— JustRightMenus

@roux : 매우 흔합니다. 실제로, 당신이 상업적으로 구매하는 초콜릿 칩을 포함한 많은 초콜릿은 이미 이것을했습니다. Google을 사용하면 paraffin chocolate180 만 개 이상의 결과가 나타납니다. wax chocolate

— Dinah

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초콜릿의 온도와 물을 유지하십시오. 작은 냄비가 있다면 담그는 데 사용할 수 있습니다. 끓는 것을 피하기 위해 이중 보일러에서 초콜릿을 가열 한 다음, 항아리를 사용하여 보일러 물에서 열을 멀리하십시오. 나는 큰 냄비로 이것을 시도하지 않을 것이지만, 초콜릿 퐁듀를 위해 설계된 것이 있으면 효과가 있습니다.

— 곡예사
소스