나는 빵 가루를 사용하는 효모 레시피를 따랐다. 밀기울을 걸러 내면 곡물 밀을 통해 단단한 붉은 겨울 밀이 충분하다고 생각했다. 이것을 구할 방법이 있습니까? 빵은 전혀 일어나기를 원하지 않습니다. 나는이 반죽에 약 6 컵의 밀과 4 일의 일을 투자했습니다. 반죽은 호밀베이스로 거품이 나기 시작했지만 분쇄 된 겨울 밀을 첨가 한 후 천천히 거품이 사라지기 시작했습니다. 어쩌면 체에 닿지 않은 미세 밀기울이 여전히있을 것입니다 ... 나는 모든 제안에 열려 있습니다.
4 일 된 효모가 전혀 젊지 않습니까? 나는 그것이 견고한 문화를 확립 할 것으로 기대하지 않았을 것입니다.
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rumtscho
당신의 상황은 질문에서 완전히 명확하지 않습니다. 그러나 처음부터 스타터를 만들었다 고 가정하면 럼초에 동의합니다. 비슷한 질문에 대한 내 대답을 살펴보십시오 . 1 일부터 3 일까지 어느 곳에서나 빠르게 성장하고 많은 거품이 생길 것입니다. 그 후, 스타터는 종종 한동안 활동이 줄어 듭니다. 초기 활동은 일반적으로 효모가 아닌 박테리아 성장에 기인하기 때문이며 스타터가 산성이됨에 따라 이러한 종류의 박테리아는 더 이상 생존 할 수 없기 때문입니다. 밀과 밀기울의 유형은 여기서 문제가되어서는 안됩니다.
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Athanasius 2016 년