다른 종류의 빵에 적용되는 일반적인 규칙

다른 종류의 빵을 굽는 데 익숙하지 않은 사람으로서, 나는 다른 레시피에서 방향에 관계없이 건조한 성분을 함께 넣고 털어 내고 젖은 성분에 대해 똑같은 일을 한 다음 모두 섞을 수 있다고 결론 짓고 싶습니다. 함께. 맞습니까 아니면 베이킹하는 빵에 따라 달라 집니까?

전혀. 그런 식으로 빵을 만드는 것이 가능하지만 다소 드 rare니다.

어떤 종류의 선호도, 심지어 10 분 스폰지를 사용하는 경우 건조한 성분을 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음이 dry + wet 혼합물을 나머지에 추가하면 "나머지"순서가 다를 수 있습니다.

또한 농축이있는 경우, 특히 지방을 사용하는 경우 밀가루가 주 액체와 함께 반죽 된 후에 추가됩니다.

물과 밀가루의 비율로 시작하지 않고 필요한 밀가루의 10 배에 해당하는 정확한 양의 효모를 미리 휘두르기 때문에 (때로는 방법으로) 1 최종 제품에 필요한 효모의 10 분의 1

그런 다음 복잡한 조리법이 있습니다. 예를 들어 물을 반으로 얼려서 슬러시하거나 매우 많은 양의 선호를 사용하여 성분의 1/2이 효모가 아닌 액체 또는 건조하지 않은 등.

실제로 모든 빵 굽기에 공통적 인 기본 프로세스가 있지만 혼합 순서 수준이 아니며 반죽 및 교정의 리듬에 관한 것입니다. 아무리 많은 단계가 있더라도 모든 혼합은 단일 단계, 일반적으로 두 번째 단계입니다.