껍질을 벗기는 피자를 어떻게 구제합니까?

이것은 여러 번 발생한 시나리오입니다. 반죽이 올바른 크기로 늘어납니다. 밀가루로 코팅되어 있습니다. 피자 껍질에는 밀가루가 들어 있지만 충분하지 않을 수 있습니다.

피자는 소스에 얹어 얹어 오븐에 넣을 때 껍질에 달라 붙습니다. 때때로 그 과정에서 구멍이 생겨 소스가 새어 나옵니다.

이를 방지하는 방법에 대한 정보는 많지만, 발생시 복구 방법에 대해서는 거의 기록되지 않았습니다. 어쨌든 이것을 구할 수 있습니까? 그것을 칼존으로 돌리는 것은 허용되는 옵션이지만 껍질의 소스는 끈적임을 악화시키는 것으로 보입니다.

이것은 우리 중 많은 사람들에게 일어났습니다. 오븐이 뜨겁습니다. 아름답게 제작 된 피자를 요리 할 준비가되었습니다. 당신은 음식 시간에서 몇 분 거리에 있습니다. 껍질을 한 번 흔들어 주지만 피자의 일부만 움직입니다.

혼자 흔들어 놓아도 막히지 않으면 (일반적으로 누출이 있으면 충분하지 않습니다) 걸린 지점을 조심스럽게 들어 올리십시오. 사용 가능한 경우 두 개의 주걱과 세 번째 손을 사용하면 크게 도움이 될 수 있습니다. 우선 큰 플라스틱 또는 금속 주걱 을 완화하는 것이 좋습니다 . 도달 범위가 제한되어 있지만 주걱이 크면 피자를 너무 많이 늘리거나 토핑을 방해하지 않고 피자를 들어 올릴 수 있습니다. 그런 다음 두 번째 작은 고무 또는 실리콘 주걱을 사용하여 밀가루 나 각막을첫 주걱 아래. 소스 누출이 보이면 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 차도에 기름을 쏟으면 테니스 공보다는 키티 쓰레기에 담그려고 할 것입니다. 걸린 지점이 충분히 크면이 과정을 다른 방향에서 반복해야합니다. 피자를 풀려고 할 때는 계속 흔들어 피자를 껍질 끝쪽으로 향하게하십시오. 피자가 풀리면 계속 흔들어 봐오븐에 밀어 넣을 때까지 막히지 않고 다른 모든 방법으로 실패 할 경우 끈적 끈적한 지점 아래에 큰 주걱을 넣고 피자의 앞쪽 가장자리를 오븐의 베이킹 표면에 놓고 피자를 으깨거나 꺼냅니다. 껍질. 오븐 온도가 충분히 낮아서 안전하게 할 수있는 경우에만 사용하십시오. 표준 가정용 오븐을 사용하는 경우 특히 손을 보호하기 위해 무언가를 사용하는 경우 괜찮습니다. 또한 다른 사람이 오븐을 열고 필요한 경우 다른 주걱으로 도울 수 있도록 도와줍니다. 텍사스 나 도넛 모양의 피자가 생길 수도 있지만, 완전히 손실되지는 않을 것이며 시간이 지날수록 더 좋아질 것입니다.

나는 그 동안, 내가 배웠지 만 다른 곳에서는 찾지 못한 당신의 상황에 특정한 예방 요령을 공유 할 것입니다. 여기 에서 몇 가지를 더 찾을 수 있지만 이미 해당 팁에 익숙한 것 같습니다.

• 반죽을 펼친 후에 반죽에 약한 부분이 보이면 토핑을 추가하기 전에 반죽 아래에 여분의 밀가루로 선점 할 수 있습니다 .
• 가능하다면 그 자리에서 소스 를 거의 또는 전혀 사용 하지 않을 수도 있습니다 .
• 피자를 만드는 중이라면 다른 사람이있을 가능성이 높습니다. 토핑을 돕거나 규칙적인 간격으로 껍질을 흔드는 사람 을 징집하십시오 . 이렇게하면 피자를 빨리 구울 수있어 피자 를 먹을 시간이 줄어 듭니다 . 그 사람을 셰이커로 사용하면 피자가 고착되기 시작하는 즉시 알게됩니다. 방해 할 토핑이 많지 않은 경우, 점착이 발생하는 즉시 처리하십시오.

오븐에 넣기 전에 항상 가벼운 "흔들림 테스트"를 실시합니다. 그것이 고집 경우, 나는 긴 주걱을 가지고 문제를 일으키는 부분에서 반죽을 짧은 방법으로 들어 올리려고 노력한 다음 거기에 더 많은 옥수수 가루 또는 밀가루를 던져 넣습니다. 일반적으로 안전을 위해, 나는 길을 가고 더 확실하게 들어 올려 던졌습니다.

반죽

아래 프로세스를 따라 성공을 발견하면 중지하십시오.

• 껍질을 앞뒤로 흔들어주세요
• 가장 가까운 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 반죽 아래로 불어서 들어 올리십시오.
• 더 흔들리는
• 양질의 거친 밀가루 / 밀가루 / 옥수수와 같은 영역에서 좋아하는 붙지 않는 에이전트를 던지기
• 더 흔들리는
• 부드럽게 다시 불어서 그 부위에 주걱을 edge습니다
• 더 많은 비 스틱 에이전트 추가
• 더 흔들리는
• 두 번째 껍질을 잡고 붙지 않는 에이전트로 "오버"준비하십시오
• 껍질 1에서 껍질 2로 피자 발사

소스가 우거진 구멍

아래 프로세스를 따라 성공을 발견하면 중지하십시오.

• 반죽의 작은 부분을 접어 가볍게 눌러 구멍을 수리하십시오.
• 붙어있는 반죽에 대해 위의 단계를 반복하십시오.

일반적인 조언

나는 당신이 확실하게 피자를 런칭한다는 위험한 제안이나 여러 손을 매우 뜨거운 오븐에 가까이 두지 말 것을 강력히 권합니다. 나는 550 ° F 오븐이나 브로 일 세팅에서 큰 모짜렐라 덩어리를 떨어 뜨리는 것이 실제로 나쁜 일이라는 경험을 통해 알 수 있습니다. 그런 실수를 한 후에는 연기가 너무 강해서 집의 1 층을 다시 칠하는 것을 고려했습니다. 대신, 적절한 비 스틱 기술을 따르고, 정상을 넘지 말고, 좋은 발사 기술을 배우고, 여분의 반죽 공을 백업으로 준비하십시오.

더 읽을 거리 :

• 찌르지 않고 돌에 피자를 옮기다
• 피자 반죽이 껍질에 달라 붙는 이유는 무엇입니까?

데미지가 끝나고 반죽이 찢어지면 할 수있는 일이 거의 없습니다. Calzone을 선택하거나 눈물 또는 구멍을 부드럽게 열고 눈물 가장자리를 바깥 쪽 가장자리를 향해 약간 채우면서 접어 "피자 도넛"을 만듭니다. 그 목적은 베이킹 중에 소스 등이 껍질, 특히 오븐에 새어 나오지 않도록하여 오븐 바닥이나 돌 위에 불에 타서 엉망으로 만드는 것입니다. 예쁘지는 않지만 그보다 더 나은 것은 없습니다.

찢어진 피자를 양피지로 옮기는 것은 특히 좋은 생각입니다. 특히 양피지 사용이 권장되지 않는 정말 뜨거운 오븐이 없다면 적어도 "안정성 문제"가 의심되는 경우에 특히 좋습니다.

그렇지 않으면 다음 피자가 잘 달라 붙어 계속하기 전에 약간의 밀가루를 문지르십시오 (피부에 베이비 파우더를 사용하는 것처럼 수분을 흡수하기 위해).

그리고 다음 번에는 적절한 예방 조치를 취하십시오 (물론 바닥이 잘 튀어 나와 약간 흔들림 테스트가 필요한 경우 바닥에 뿌려 짐).