반전 캐닝

나는 어제 밤에 친구와 양념 된 복숭아 잼 통조림을 시험해 보았고, 그녀가 발견 한 레시피는 항아리를 봉인하기 위해 반전 통조림 방법을 요구했습니다. 우리가 복숭아의 일부를 통조림으로 만들기 전에 지난 밤에 조사 했어야했는데 ... 나는 모든 탑이 아직 제대로 봉인되어 있는지 확인하지는 않았지만, 설정된 후에는 목욕을 할 수 있는지 궁금합니다. 잼을 망칠까요?

예, 24 시간 이내에 수조에서 재 처리 할 수 ​​있으며 잼을 망치지 않아야합니다. 국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 .

봉인되지 않은 병 재 처리 : 뚜껑이 병에 밀봉되지 않으면 뚜껑을 제거하고 병 봉인 표면에 작은 흠이 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 용기를 교체하고 올바르게 준비된 새 뚜껑을 추가 한 후 동일한 처리 시간을 사용하여 24 시간 이내에 재 처리하십시오. 봉인되지 않은 병의 헤드 스페이스는 1½ 인치로 조정될 수 있으며 병은 재 처리 대신 냉동 될 수 있습니다. 밀봉되지 않은 단일 병의 음식은 냉장고에 보관하여 며칠 내에 소비 할 수 있습니다.

모든 병을 재 처리하려면 밀봉되어있는 것처럼 보일지라도 뚜껑을 제거하고 해당 지점에서 계속하십시오. 수조 통조림에 대한 지침은 여기를 참조하십시오 .