Boeuf Bourguignon의 대체 와인은 무엇입니까?

전통적으로 부르고뉴 와인은 쇠고기 부르기 뇽에 사용됩니다 . 이 접시의 대체품은 무엇입니까?

레드 부르고뉴 와인은 피노 누아 포도로 만들어 지므로 다른 지역의 피노 누아 와인이 잘 작동합니다. Wikipedia는 피노 누아 를“검은 체리, 라즈베리 또는 건포도를 연상시키는 향기가 나는 가벼운 몸에서 중간 정도의 몸”이라고 설명 합니다.

에서 프랑스어 요리의 예술을 마스터 , 줄리아 차일드는 전체 바디 젊은 레드 와인을해야한다 말한다. 그녀는 Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundy 또는 Chianti 옵션을 나열합니다.

나는 보르도와 함께 그것을 만들었고 그것이 맛있다는 것을 증명할 수 있습니다.

그것은 풍미 프로파일을 엄청나게 변화시킬 것이지만, Boeuf Bourguignon과 맥주를 동등하게 만드는 것은 아마도 매우 맛있을 것입니다.

나는 chianti를 사용하여 과거에 큰 성공을 거두었습니다.

(남호주) 전에 Cabernet Sauvignon으로 성공했습니다. 나는 "풀 바디"(따라서 진미가 관련이 없기 때문에 요리에 더 좋습니다)를 피브 누아보다 Cab Sav 및 Shiraz 품종과 훨씬 더 연관시키는 경향이 있습니다. 그래도 지역 와인의 특성이 될 수 있습니다.

와인의 선택이 요리에 큰 차이를 가져 왔지만, "일반적인 레드 와인"의 기준에서 너무 멀리 벗어나지 않는 한 놀라 울 것입니다.

Fuzion Malbec을 사용해보십시오. 싸구려 아르헨티나는 정말 잘 자랍니다. 온타리오 주에서는 약 8 달러의 병이며, 이에 상응하는 것은 최소 12-15입니다. 신을 위해서 30-50 피 노트로 요리하지 마십시오. 그게 술이야!

Ribera del Duero를 사용해보십시오 . 당신은 놀랄 수 있습니다.

나는 추위와 겨울 저녁 Calais에서 매우 맛있는 Boeuf Bourguignon을 먹었습니다. 나는 그것이 적포도주로 만들어지지 않았으며 오히려 창백하고 혐오하다고 불평했습니다. 요리사가 얼굴 전체에 웃으며 나왔습니다. "마이 오우이, 군주 인, 그것은 어머니의 요리법입니다. 고향의 하얀 부르고뉴입니다." 그는 나에게 병을 보여 주었다. 라벨에 Grand Cru라고 적혀 있습니다. 그래서 나는 자리에 숨기려고 노력했다. 그것은 오베르 뉴에있는 그의 사촌 장소에서 훌륭한 로케 포르가 이어졌고, 나는 집에서 이것으로 좋은 적포도주 (버건디)가 있어야한다고 주장했다. 그래서 우리는 우리 둘 사이의 전체 병을 마셨다! 잊지 못할 저녁!

와인만큼 맛있는 액체가 필요합니다. 아마도 일부 쇠고기 콘 소메 (Can o 'Campbells!)가 그 일을 할 것입니다. 나는 약간의 산성을 만들기 위해 약간의 적포도주 식초 또는 발사믹을 첨가 할 것입니다.

나는 그것을 시도하지 않았지만 내 삼촌은 그가 이것을 위해 사이다를 사용하기 시작했다고 말하고 있었다.