나는 Jarrod가 얼마나 즐겼는 지에 대한 소식을 듣고 Plank Grill a Salmon을 원했습니다.
삼나무 판자에 연어 외에 다른 고기를 구울 수 있습니까?
삼나무 판자를 굽는 데 사용하려면 어떻게 양념을합니까? 실제 굽는 기술에 대한 팁을 맛본 후?
나는 Jarrod가 얼마나 즐겼는 지에 대한 소식을 듣고 Plank Grill a Salmon을 원했습니다.
삼나무 판자에 연어 외에 다른 고기를 구울 수 있습니까?
삼나무 판자를 굽는 데 사용하려면 어떻게 양념을합니까? 실제 굽는 기술에 대한 팁을 맛본 후?
답변:
나는 나무를 전혀 양념하지 않습니다. 나는 현지 식료품 점이나 철물점에서 널빤지를 사서 8 시간 동안 물에 담근다. 널빤지는 종종 1 시간이면 충분하다고 말하지만 이것이 단지 마케팅이라고 생각합니다. 판자를 완전히 담그기 위해 무게를 줄이면 공정에 도움이됩니다.
요리 할 준비가되면 판자를 뜨거운 그릴에 놓고 3-5 분 동안 그대로 두십시오. 판자가 담배를 피우면 음식 준비가 된 것입니다. 너무 오래 방치하지 마십시오. 바닥에 불이 붙을 때 불이 붙거나 연기가 나지 않습니다.
음식 주위에 담긴 연기를 유지하고 단지 불을 피우기보다는 널빤지의 흡연을 유지하기 위해 뚜껑을 덮고 요리해야합니다. 최대 연기를 얻기 위해 숯불 그릴에서 기류를 가지고 놀아야 할 수도 있습니다.
요리하는 음식에 따라 때때로 판자를 두 번째로 사용할 수 있습니다. 연어에는 효과가 없지만 피부가 종종 판에 남아 있기 때문에.
yossarian의 답변에 댓글을 달고 싶지만 문자가 부족합니다.
나는 항상 밤새도록 몸을 담그는 판자를 가지고 있습니다. 지난 주말에 친구의 집에 갔다가 2 시간 동안 담갔다가 1 시간 동안 "권장"시간이 지났습니다. 그들은 우리가 분무기로 판자를 실제로 구제조차 할 수없는 지점까지 5 분 안에 나빠 졌습니다. 나는 최소 8 시간, 바람직하게는 밤새도록 강력히 권장합니다.
스프레이 어에 관해서는, 가장자리 주위의 플레어 업을 처리하기 위해 작은 물 한 병을 근처에 두십시오. 뚜껑을 닫으면 불꽃이 열릴 때보 다 높이 올라가고 판자가 잡힐 수 있습니다. 조심하지 않으면 (또는 당신이하더라도!) 적어도 한두 번. 5 분 동안 들어가서 엉망진창으로 돌아 오는 것과 같은 것을 보지 마십시오.
플레어가 발생하고 물고기의 가장자리가 타지 않는 경우를 대비하여 판자가 물고기의 모든면 주위에 1 "의 여유 공간을 두도록 충분히 큰지 확인하는 것이 좋습니다. 그릴의 전원을 켜고 전원이 꺼진쪽에 판자를 유지하지만 판자 쪽을 밝게 유지하고 낮게 유지하고 눈을 계속 바라 보는 것이 훨씬 더 나은 결과를 얻었습니다.
몸을 담그고 나면 생선이 붙을 쪽을 가볍게 두드려 물기를 적신 다음 기름이 묻은 생선이 붙지 않도록하십시오.
yossarian이 제안한대로 확실히 무게를 측정하고 싶습니다. 어떤 사람들은 식료품 저장실에서 알루미늄 캔을 추천하지만, 특히 밤새 몸을 담글 때 녹 링이 남는 것을 발견했습니다. 내가 보통하는 일은 큰 캐서롤 접시를 가져 와서 물을 채우고, 판자를 넣고, 작은 캐서롤 접시를 위에 놓고, 판자를 내리는 데 필요한만큼의 물로 채우십시오.
내가 항상 읽은 경험의 규칙은 인치 당 1/2 시간 동안 그것들을 1/2 시간 동안 담그는 것입니다. 그래서 당신이 전형적인 12 인치 널빤지를 사용한다면 6 시간이면 충분합니다.
널빤지를 준비하는 한, 나는 적포도주에 담그고 소금, 후추, roesmary 및 레몬 조각을 추가하는 것을 좋아합니다.
이 유형의 물건에 대해 과거에 언급 한 훌륭한 링크 : http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity
행운을 빕니다!